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* Mario Plachutta

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Inhaber
Mario Plachutta Ges.m.b.H
A-1010 Wien, Wollzeile 38
Touristikkaufmann
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Mario
Plachutta
23.10.1968
Tennis
Weitere Standorte:
Plachutta Hietzing: 1130 Wien, Auhofstraße 1
Plachutta Nußdorf: 1190 Wien, Heiligenstädter Straße 179
Grünspan: 1160 Wien, Ottakringer Straße 266
Mario: 1130 Wien, Lainzer Straße 2
Plachuttas Gasthaus zur Oper: 1010 Wien, Walfischgasse 5-7

Service

Mario Plachutta
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Plachutta

Zur Karriere

Zur Karriere von Mario Plachutta

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach der Matura 1988 besuchte ich für fünf Jahre die Hotelfachschule Modul in Wien. Nach dem Bundesheer sammelte ich im Rahmen von Hotelmanagement-Trainee-Programmen Erfahrungen im Ausland (Genf, Hongkong, Frankreich und Italien). Nach meiner Rückkehr trat ich in den elterlichen Betrieb ein, und ein dreiviertel Jahr später übernahm ich im Mai 1993 das Restaurant in der Wollzeile sowie im Oktober 1994 jenes in Nußdorf. Mittlerweile verfügt das Unternehmen über vier Standorte in Wien. Plachutta ist quasi ein Synonym - weit über die Landesgrenzen hinaus - für unvergleichliche, gutbürgerliche Wiener Küche, die sich vor allem durch die hervorragenden Rindfleischspezialitäten und das einzigartige Restaurantkonzept hervorgetan hat. Ende September 2007 eröffnete ich nun zu den bestehenden vier Plachutta-Standorten ein weiteres Lokal in Hietzing: das Mario, das auf mediterrane Küche, hausgemachte Pasta und Gegrilltes setzt und somit das altbewährte Konzept der Plachutta-Rindfleischküche verläßt.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Mario Plachutta

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Ein angepeiltes Ziel zu erreichen. Hilfreich dabei sind neben der fachlichen Ausbildung der Rückhalt der Familie und sicherlich auch der Name.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Erfolg ist immer relativ. Meinem Alter entsprechend, sehe ich mich als erfolgreich. Wichtig dabei ist, daß man trotz einiger Erfolge nicht ruht.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Einerseits die Erziehung und andererseits die tägliche Arbeit - ich bin immer bemüht, meine Leistungen zu verbessern. Dies stellt für mich auch eine Herausforderung dar.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Wenn ich etwas über die Konkurrenz lese, so ist dies für mich die Motivation, so manches vielleicht doch noch ein wenig zu verbessern. Darüber hinaus neige ich dazu, manche Dinge kritischer zu sehen als andere. Niederlagen gab es bisher keine, zumal ich mich immer bemüht habe, das Risiko so gering wie möglich zu halten.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Ja, meinen Vater, er ist eine Stütze für mich. Ich schätze ihn aufgrund seiner lebensbejahenden Einstellung, und er hat mich auch gelehrt, daß man den Boden unter den Füßen nie verlieren darf, trotz des Erfolges.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ein funktionierendes Privatleben ist die Basis für den beruflichen Erfolg.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Trotz einiger Angebote, auch ins Ausland zu expandieren, habe ich aus verschiedenen Gründen momentan keine Absicht, dies zu tun. Es gibt einige Projekte, die noch in der Schublade liegen. Denn trotz des Erfolges gilt es auch, den Kundenwünschen zu entsprechen und, wenn nötig, auch etwas Neues zu bieten.

Ehrungen

Verleihung der Goldenen Waage, 2003; Gastronom des Jahres 2006 durch das Branchenmagazin Hotel & Touristik.

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