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* Alois Unger

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Inhaber
Gasthaus Schloßtaverne Ebelsberg
A-4030 Linz, Ebelsberger Schloßweg 22
Koch
Speiselokale
5
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Profil

Zur Person

Alois
Unger
28.03.1960
Greisdorf
Alois und Gisela
Verheiratet mit Leopoldine, geb. Gschossmann
Basteln, Radfahren, Schwimmen, Wandern

Service

Alois Unger
Werbung

Unger

Zur Karriere

Zur Karriere von Alois Unger

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich habe mich nach der Schule für die Lehre zum Koch und Kellner entschlossen, obwohl ich wohl auch großes Interesse an einem technischen Beruf hatte. Heute weiß ich, daß im Beruf des Koches alle Handwerksberufe vereint sind, vom Maler bis hin zum Klempner. Meine Schwester war ebenfalls Kellnerin. Ich lernte drei Betriebe kennen, ehe ich die Lehre abgeschlossen hatte. Zwischendurch arbeitete ich auch auf Saison, was mir aber nicht so gut gefiel. Die Zeit dort war zu kurz, um mich wirklich einleben und das Haus kennenlernen zu können. Fünf Jahre lang war ich im Ebelsbergerhof bei Herrn Hübinger als Sous-Chef beschäftigt, bis dieser Betrieb schließlich in Konkurs ging. So machte ich mich selbständig und übernahm im Jahr 1986 die Schloßtaverne Ebelsberg. Es war ein fliegender Wechsel, meine Gattin und ich eröffneten sofort, und die Renovierungsarbeiten erfolgten bis jetzt laufend. Dabei habe ich die Möglichkeit, selbst zu werken und das Lokal so zu gestalten, wie ich will.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Alois Unger

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, daß am Wochenende im Betrieb alles konsumiert wird, was man eingekauft und kalkuliert hat. Dadurch kann man vom Eigenkapital - nicht von der Bank - leben und immer wieder renovieren und erneuern.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, es gelingt immer besser.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Die einzige Möglichkeit für einen Betrieb wie diesen ist, daß der Partner auch involviert ist. Das ist gleichzeitig ein privater Ausgleich. Für unseren Betrieb gilt, daß die Speisekarte unser Aushängeschild ist. Wir bieten hausgemachte Spezialitäten an, und unsere Gäste sind unsere Freunde.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Ich versuche, aus jeder Situation das Beste zu machen, ich bin unkompliziert und kein großer Planer. Ich arbeite perfektionistisch, nehme das Leben aber gleichzeitig locker und bin sehr geduldig. Ich reagiere auf Situationen, bin spontan und kann gleichzeitig den richtigen Moment abwarten. Ich bin ein ehrlicher Mensch und suche Herausforderungen, Abwechslung und Neues. In der Arbeit gilt für mich: je mehr oder komplizierter, desto interessanter.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Die Industrie und die schnellebige Gesellschaft ist unser Konkurrent: die vielen Fertigprodukte und das Fast Food töten das Geschäft. Die Eßkultur wird wegrationalisiert. Diese Werte muß man den Gästen erst wieder neu lernen.
Wie werden Sie von Ihren Mitarbeitern gesehen?
Ich bin im Umgang mit meinen Mitarbeitern heute sicher lockerer als früher, mit der Zeit erziehen sie einen ohnehin. Die Gaudi ist wichtig, aber der Dienst ist Dienst.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Meine Gattin und ich arbeiten zusammen, an den beiden Ruhetagen erledigen wir den Einkauf, die Wäsche und die Büroarbeit. Aber diese freien Stunden dazwischen genießen wir.
Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung?
Ich besuche gerne Seminare bei Haubenköchen, doch leider ist dafür zu wenig Zeit.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Jeder soll das Beste aus seiner Situation machen, bescheiden und ruhig agieren, an sich selbst denken und mit sich zufrieden sein.
Ihr Lebensmotto?
Die Liebe zum Beruf ist ein Gewürz, das nicht zu kaufen ist.

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