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* Karin Trimmel

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Pächterin
Gasthaus Picknick Karin Trimmel
2620 Neunkirchen, Krinnigergasse 15
Gastwirtin
Speiselokale
2
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Profil

Zur Person

Karin
Trimmel
01.03.1958
Pretoria in ZA
Alexandra (1978), Barbara (1982), Daniel (1985) und Anna (1997)
Verheiratet mit Josef
Lesen, Garten, Kinder, Wandern

Service

Karin Trimmel
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Trimmel

Zur Karriere

Zur Karriere von Karin Trimmel

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach meiner Geburt in Pretoria verbrachte ich meine Kindheit und Jugend in Deutschland, wo ich von 1965 bis 1973 die Volks- und Hauptschule besuchte. Von 1973 bis 1976 absolvierte ich eine Lehre zur Köchin, die ich mit der Gesellenprüfung abschloß. Nach zwei Saisonstellen in Zürs am Arlberg und St. Bartholomä am Königsee nahm ich 1978 eine Stellung als Köchin im katholischen Jugendsozialwerk in München an, wo ich bis zu meinem Schritt in die Selbständigkeit im Jahr 1988 arbeitete. 1987 legte ich die Prüfung zur Städtischen Hauswirtschafterin ab. Nach drei Jahren Selbständigkeit im Gastgewerbe übersiedelten mein Mann und ich 1991 nach Neunkirchen, wo ich von 1991 bis 1992 als Verkäuferin in einem Supermarkt tätig war. Von 1992 bis 1993 arbeitete ich als Gastronomieassistentin in Wiener Neustadt. Nach einer krankheitsbedingten beruflichen Pause legte ich im Dezember 1994 die Prüfung zum Heilbademeister und Heilmasseur ab. 1995 begann ich in einem Pflegeheim zu arbeiten, wo ich neun Jahre tätig war. Im Jänner 2004 beschloß ich, mich mit einem kleinen Gastronomiebetrieb selbständig zu machen und in meinen ursprünglichen Beruf zurückzukehren.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Karin Trimmel

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg mißt sich für mich nicht in Geld, sondern bedeutet für mich, Träume wahr werden zu lassen. Erfolg bedeutet, meine persönlichen Bedürfnisse zu befriedigen und mit Menschen arbeiten zu können, die sich bei mir wohlfühlen.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, ich sehe mich jetzt schon nach wenigen Wochen in meinem Gastbetrieb als erfolgreich.Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Meine Tochter arbeitet im Betrieb mit, und ich habe eine Köchin übernommen, die bereits im Haus war. Samstags und nachmittags koche ich selbst.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Ich motiviere meine Mitarbeiter mit viel Lob und Anerkennung. Meine Köchin hat freie Hand bei der Kalkulation, beim Einkauf und bei der Menügestaltung. Das Tagesmenü besprechen wir gemeinsam. Als gelernte Köchinnen geben wir uns gegenseitig Ratschläge, und somit motivieren wir uns gegenseitig. Das Geschäft entwickelt sich sehr gut, was einen weiteren Anreiz darstellt.Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens? Die Stärke des Unternehmens sind mein hoher persönlicher Einsatz und unser Auftreten als Team von drei Frauen.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Momentan sind wir hier im Ort der einzige Gastbetrieb, die Konkurrenz fängt nach einem Pächterwechsel Anfang Mai wieder an. Ich sehe den Mitbewerb allerdings nicht unbedingt als Konkurrenz, da wir zwei völlig verschiedene Strukturen mit unterschiedlichen Öffnungszeiten haben.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Organisation ist alles, und die ganze Familie steht voll hinter mir. Ich habe einen Mann und vier Kinder. Mein Mann ist ebenfalls gelernter Koch und möchte später in meinen Betrieb einsteigen.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Mein Rat an einen jungen Menschen lautet, sich beruflich so zu positionieren, daß ihm die Arbeit Freude macht und er sich seine Träume erfüllen kann.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte auch das derzeit noch schleppende Nachmittagsgeschäft mehr beleben. Wir wollen im Sommer auch spezielle Abende organisieren. Mein Ziel ist, daß die Gäste wegen mir kommen und sich bei mir gut aufgehoben fühlen, sodaß Essen und Trinken zur Nebensache wird.
Ihr Lebensmotto?
Positiv denken und aus jedem Tag das Beste machen.

Mitgliedschaften

Naturfreunde, Pfadfinder, Kampfrichter beim Naturbahnrodeln.

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