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* Erich Sans

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Inhaber
Schubertstüberl, Restaurant, Sans OHG
1010 Wien, Schreyvogelgasse 4-6
Koch, Gastronom
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Erich
Sans
04.09.1948
Jaidhof
Sandra (1966) und Geraldine (1975)
Verheiratet mit Renate
Radfahren, Laufen, Kakteen

Service

Erich Sans
Werbung

Sans

Zur Karriere

Zur Karriere von Erich Sans

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach meiner Pflichtschulzeit absolvierte ich im Restaurant Gösser Bierklinik eine Lehre zum Koch, die ich im Jahr 1967 erfolgreich abschließen konnte. Es folgten verschiedene Stationen im Zweijahresrhythmus, zunächst als Koch in der BRD, dann als Sous-Chef wiederum in der Gösser Bierklinik und später als Küchenchef im Restaurant Eibenhof. Nach einer weiteren Stelle als Konditor und Koch im Restaurant Apfelstrudel folgten drei Jahre der Selbständigkeit als Erzeuger von karamellisierten Früchten. Im Jahr 1978 wurde ich am Dianazentrum, einer Tochter der Raiffeisengruppe, tätig. Ich war zunächst als Küchenchef der Betriebsküche beschäftigt und erhielt bald darauf die Prokura. Dabei war ich für den gesamten gastronomischen Bereich der Raiffeisengesellschaft zuständig. Ab dem Jahr 1990 fungierte ich auch als handelsrechtlicher Geschäftsführer der Hausverwaltung sowie der Haustechnik im Raiffeisenhaus Wien. Zu meinem Verantwortungsbereich kamen schließlich auch noch das Café Griensteidl, das Seminarhotel Parkschlössel und die Liegenschaftsverwaltung St. Leopold hinzu, ehe ich mich im Jahr 1999 mit dem Restaurant Schubertstüberl selbständig machte. Diesen Betrieb führe ich seither mit meiner Gattin. Wir bieten Wiener und internationale Küche, beschäftigen acht Mitarbeiter und haben das Restaurant unterteilt in den Beislbetrieb und den gehobeneren Restaurantbereich.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Erich Sans

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Entscheidend für meinen Erfolg war es, schon seit meiner Jugend großes Interesse an meinem Beruf gehabt zu haben. Das ist der Grundstein meines Erfolges. Wenn ich Spaß an meiner Tätigkeit habe und sich dabei auch ein wirtschaftlicher Erfolg abzeichnet, bin ich zufrieden mit meinem Weg.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich bin mit meinem Leben zufrieden und sehe mich durchaus als erfolgreichen Menschen.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Ich denke, daß nicht nur die Produktion, sondern auch der finanzielle Bereich unseres Betriebes optimal funktioniert. Als Kaufmann wie als Koch bemühte ich mich stets um höchste Ansprüche und sehe bisher meinen Fleiß bestätigt. Mein Beruf bereitet mir große Freude, was generell entscheidend ist, um erfolgreich zu sein.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Ich versuche ein Problem stets bei der Wurzel zu packen. Ich nehme mir gern die Zeit, mir die Situation zu vergegenwärtigen, so es die Sache zuläßt, und pflege auch einen offenen Diskussionsstil unter der Belegschaft. Ich hole gern Meinungen anderer ein, entscheide dann aber meist alleine.Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat? Ich hatte nie ein Vorbild. Man sollte sich eher seiner eigenen Persönlichkeit gewahr werden und in sich hineinhören.Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Ich erwarte ein gepflegtes Auftreten und ein Gespräch, das meine Sympathie weckt. Nach einer Probezeit kann ich dann entscheiden, ob der Betreffende geeignet ist. Wichtig ist mir, daß sich meine Mitarbeiter mit dem Betrieb identifizieren können.Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter ? Mir selbst liegt die Ausbildung von Lehrlingen am Herzen, und wir versuchen dabei ein familiäres Klima zu schaffen. Ich denke, daß man sich bei uns wohlfühlen kann.Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens? Wir zeichnen uns vor allem durch unsere Qualität im Speisenangebot und unser Kundenservice aus. Zu unseren Kunden gehören Beislbesucher, aber auch Gäste einiger umliegender Fünfstern-Hotels.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Gerade im Bereich der Gastronomie ist es schwer, diese beiden Bereiche zu trennen. Etwas leichter macht es uns die Tatsache, daß ich mit meiner Frau zusammenarbeite.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte natürlich weiterhin erfolgreich sein und Geld verdienen können. Darüber hinaus möchte ich in Zukunft mehr Zeit für mein Privatleben erübrigen.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Man sollte bereits in der Jugend damit beginnen, etwas aufzubauen, auch, wenn man deshalb private Dinge zurückstecken muß. Es ist wichtig, Prioritäten zu setzen. Fachwissen ist Grundvoraussetzung für ein erfolgreiches Arbeitsleben.

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