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* Hasan Öztürk

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Inhaber
Pizzeria Il Fornaio
2301 Groß Enzersdorf, Schloßhoferstraße 12
Gastronom
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Hasan
Öztürk
24.07.1960
Jale Ulun (1989) und Kürsat Ulug (1995)
Verheiratet mit Fatma Begüm
Tauchen

Service

Hasan Öztürk
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Öztürk

Zur Karriere

Zur Karriere von Hasan Öztürk

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich wurde im Jahr 1960 in der Türkei geboren. Zwischen 1967 und 1975 besuchte ich die Grundschule und das Gymnasium in der Türkei. Anschließend wollte ich eigentlich ein Studium zu beginnen, doch in der Türkei ist das Studieren sehr teuer und meine Familie konnte sich eine derartige Ausbildung nicht leisten. Außerdem ist es in der Türkei notwendig, eine schwierige Aufnahmeprüfung zu bestehen, bevor man zum Studium zugelassen wird. Aus diesen Gründen trat ich gleich nach dem Schulabschluß ins Berufsleben ein. Ich arbeitete zuerst in einer Firma für Verzierungen und war danach von 1981 bis 1989 als Buchhalter beschäftigt. Im Jahr 1989 übersiedelte ich schließlich nach Österreich, da meine Verlobte hier lebte und studierte. Ich heiratete sie gleich nach meine Ankunft und war anfangs bei einer Reinigungsfirma angestellt. Danach, ab 1993, führte ich gemeinsam mit meiner Frau ein Lebensmittelgeschäft. Wir verkauften vor allem orientalische Spezialitäten. Zu dieser Zeit reiste ich regelmäßig nach Italien und besuchte dort einen Eismeister- und danach einen Konditorkurs. Das Bestehen dieser beiden Kurse ist die Grundvoraussetzung, um Eis herstellen und verkaufen zu dürfen. Von 1993 bis 1995 arbeitete ich dann in einem Eissalon in Deutsch-Wagram. Nebenbei baute ich mit meiner Frau einen Zustelldienst für italienische Spezialitäten in Gänserndorf auf. Ein Jahr später übernahmen wir einen Zustelldienst in Großenzersdorf. Einige Zeit danach renovierte ich das Lokal, und so konnte ich vor drei Monaten an der Stelle des ehemaligen Zustelldienstes die Pizzeria Il Forniano eröffnen.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Hasan Öztürk

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Ganz konkret gesprochen bedeutet Erfolg für mich, daß es mir gelang, hier in Österreich beruflich Fuß zu fassen. Ein besonders großes Erfolgserlebnis ist für mich die Eröffnung dieses Restaurants in Großenzersdorf.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Wenn ich das schöne Lokal, das ich gerade eröffnete, betrachte, dann fühle ich mich erfolgreich. Ich denke, ich konnte in Österreich mehr erreichen als so mancher gebürtiger Österreicher.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ich glaube, daß vor allem mein fleißiges und unermüdliches Arbeiten ausschlaggebend für meinen Erfolg war. Seit fünf Jahren konnte ich nicht mehr auf Urlaub fahren, und meine Freizeit ist ebenfalls sehr beschränkt. Doch diese Situation ist für mich nicht sehr belastend, da mir die Arbeit Spaß macht. Ich glaube, daß ich nicht so zufrieden wäre, wenn ich mit meiner Tätigkeit nicht ausgelastet wäre.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Ich überlege nicht lange, sondern tue das, was in der jeweiligen Situation getan werden muß. Durch meinen Fleiß und meine Kraft konnte ich auf diese Art noch jedes Problem lösen.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Seit der Eröffnung meiner Pizzeria sehe ich mich als erfolgreich.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Nein, es gab nie jemanden, der mich besonders prägte oder unterstützte. Ich konnte alles aus eigener Kraft erreichen. Meine Frau steht mir allerdings immer helfend zur Seite.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Das größte Problem im Gastgewerbe ist das Personalproblem. Es ist enorm schwierig, fleißige und flexible Mitarbeiter zu finden. Viele möchten nur unter der Woche oder nur einige Stunden pro Woche arbeiten.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Gute Mitarbeiter sind natürlich sehr wichtig für einen Gastronomiebetrieb, da die Gäste persönliche Beziehungen mit dem Servicepersonal aufbauen und manchmal speziell wegen der Kellner oder Kellnerinnen in ein Lokal kommen.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Es ist nicht notwendig, eine Ausbildung oder Berufserfahrung vorweisen zu können. Wir nehmen jeden auf, der an einem längerfristigen Job interessiert und bereit ist, fleißig und zuverlässig zu arbeiten. Es ist mir wichtig, daß das Personal nicht allzu häufig wechselt.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Größten Wert lege ich auf erstklassige Qualität, während viele Mitbewerber sparen, wo sie nur können. Das wirkt sich natürlich auf den Geschmack und nicht zuletzt auch auf die Optik des gesamten Betriebes aus. Ich borgte mir einmal Ware von einem Kollegen, und da bemerkte ich, daß die Qualität mit der meinen nicht zu vergleichen ist. Dennoch sind meine Preise relativ gering. Meine Gewinnspanne ist dadurch nicht so hoch, aber dafür ist mein Kundenstock größer, was den Verlust wieder ausgleicht. Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Ich versuche mich von der Konkurrenz durch bessere Qualität abzuheben.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Seit meine Frau die Gastwirtschaftsprüfung erfolgreich ablegte, ist sie Geschäftsführerin meines Betriebes. So arbeiten wir als Familienbetrieb zusammen und verbringen viel Zeit miteinander.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Heute sind meine Frau und ich noch jung genug, um die viele Arbeit alleine zu bewältigen. Ich habe nicht vor, mich irgendwann einmal zur Ruhe zu setzen, da ich die Arbeit brauche, um glücklich zu sein. Doch möglicherweise werden unsere Kinder eines Tages ins Unternehmen eintreten und uns unterstützen.

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