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* Othmar Wimmer

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Inhaber
Segafredo Espresso Bar | ORWI GmbH & Co KG
80335 München, Bahnhofsplatz 2
Gastronom
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Othmar
Wimmer
29.11.1947
Fieberbrunn / Österreich
Stefan (1984) und Julian (1990)
Verheiratet mit Margit
Schifahren, Tennis, Joggen
- Mitinhaber des Hotels Tropical in Brasilien
- Inhaber von insgesamt vier Cafés in München, Nürnberg und Landshut

Service

Othmar Wimmer
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Wimmer

Zur Karriere

Zur Karriere von Othmar Wimmer

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich habe eine dreijährige Ausbildung zum Koch und Konditor an der Hotelfachschule in Tirol absolviert, bis ich anschließend in die Schweiz ging, um dort in der Gastronomie Erfahrungen zu sammeln. Weitere sprachliche Erfahrungen konnte ich in Paris sammeln, wo ich ebenfalls in diesem Bereich tätig war. Im Jahre 1972 ging ich nach München zurück, und gründete mit einem Freund zusammen ein Transportunternehmen. Nach 14 Jahren wurde diese Firma aufgegeben, und ich wechselte in die Lederbekleidungsbranche, gründete ebenfalls ein Unternehmen und baute ein weiteres in Portugal auf. Nach sechs langen Jahren hatte ich mich aber wieder entschieden, in der Gastronomie tätig zu werden, und besitze nun vier Cafés in drei Städten.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Othmar Wimmer

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, mein Privatleben so gestalten zu können wie ich es möchte. Wichtig ist mir, daß meine Familie dabei glücklich ist. Der Erfolg spiegelt sich aber auch mit einen gut laufenden Geschäft wieder, was mir auch wichtig ist.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Im Sinne meiner Definition sehe ich mich schon als erfolgreich.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ich wußte eigentlich immer meine eigenen Ideen zu verwirklichen, und wie man gute Kontakte knüpft. Es ist aber äußerst wichtig, die Geschäftspartner seriös und ehrlich zu behandeln, um ihr Vertrauen zu gewinnen, um erfolgreich wirtschaften zu können.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
In der Gastronomie gibt es täglich neue Herausforderungen, aber ich bewahre immer Ruhe und analysiere das Problem, um eine schnelle Lösung finden zu können.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Ja, mein Bruder, der schon immer ein Vorbild für mich gewesen ist. Wir sind geschäftlich miteinander verbunden und haben sogar das Unternehmen in Portugal zusammen aufgebaut.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Ein wichtiger Punkt in der Gastronomie ist das Personalproblem. Das ist die größte Herausforderung in unserer Branche, ehrliches und vertrauenswürdiges Personal zu finden.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Mir ist es sehr wichtig, daß mein neues Personal eine gute Ausbildung absolviert und ein nettes Erscheinungsbild hat. In jedem Vorstellungsgespräch interviewe ich die Person und entscheide anschließend spontan, ob der Bewerber in unser Team paßt.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Indem ich meine Mitarbeiter täglich persönlich begrüße und kurz mit ihnen über Probleme spreche. Zweimal im Jahre lade ich alle meine Mitarbeiter zu einem Fest ein.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Ich arbeite mit einem starken Partner zusammen. Durch das Franchisesystem kann ich nur das Kaffeesortiment anbieten, daß vom Unternehmen vorgestellt wird. Meine Cafés sind also auf bestimmte Sortiments begrenzt, und ich biete meinen Kunden die italienische Küche an.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ich muß gestehen, daß mein Beruf den Großteil meiner Zeit in Anspruch nimmt und meine Familie darunter auch leiden muß. In meinem Beruf habe ich aber die Möglichkeit, mir meine Zeit selbst einzuteilen, damit ich mit meiner Familie auch etwas mehr Zeit verbringen kann.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
In unserer Branche ist es notwendig, die Ausbildung in einem guten Haus zu absolvieren. Anschließend sollte man auch einige Zeit im Ausland verbringen, um dort Erfahrungen zu sammeln. Es ist wichtig, seinen Weg so konsequent wie möglich zu gehen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Mein Ziel ist es, den Betrieb noch für einige Jahre weiterzuführen und zur gegeben Zeit und bei Interesse an einen meiner Söhne weiterzugeben.
Ihr Lebensmotto?
Genieße das Leben!

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