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* Andreas Mair

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Inhaber
Spezialitätenrestaurant "Zum kleinen Griechen"
4020 Linz, Hofberg 8
Gastronom
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Andreas
Mair
02.10.1967
Wels
Verheiratet mit Renate
Philatelie, Möbelrestauration (Biedermeier), Schifahren, Radfahren

Service

Andreas Mair
Werbung

Mair

Zur Karriere

Zur Karriere von Andreas Mair

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule absolvierte ich die Lehre zum Koch und Kellner im Haubenrestaurant Dannerbauer. 1987 konnte ich diese Ausbildung mit Erfolg abschließen und leistete anschließend meinen Präsenzdienst. Danach wechselte ich als Kellner in das Restaurant Zum kleinen Griechen in Linz, wo ich ab 1990 als Geschäftsführer fungierte. 1992 entschloß ich mich dazu, das Unternehmen zu kaufen, und bin seither selbständig tätig. Schon in meinem Lehrbetrieb hatte ich sehr viel mit Fisch zu tun, dies ist auch auf meiner heutigen Speisekarte noch erkennbar. Mein Restaurant bewegt sich innerhalb der mediterranen und levantinischen Küche, mit einer Weinkarte, die auf meine Liebe zu dieser Materie schließen läßt. Mittlerweile konnte mein Betrieb zahlreiche Auszeichnungen und höchst positive Erwähnungen in Artikeln einschlägiger Printmedien verzeichnen. Seit 1999 führt das Unternehmen eine Gault Millau Haube, zudem wurden uns zwei Hauben im neuen Restaurant & Hotel Guide 2003/3004/2005 Deutschland, Österreich, Schweiz verliehen.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Andreas Mair

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg ist, wenn der Gast zufrieden mein Restaurant verläßt und gerne wieder kommt.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Eigentlich nicht, vielleicht ist dies auch der Grund, daß man dieses Unternehmen durchaus als erfolgreich betrachtet.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ohne meine Gattin wäre dieser Erfolg nicht zustande gekommen.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Meine Gattin hat mich wesentlich geprägt, und ohne sie wäre dieses Unternehmen nicht denkbar.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Ich denke, im Bereich der Gastronomie werden im Gegensatz zu anderen Staaten bei uns die Kosten nicht richtig eingestuft.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Die höchste individuelle Betreuung des Gastes ist eine wesentliche Stärke, weiters ist unser gesamtes Ambiente dazu geneigt, dem Gast eine Wohlfühlatmosphäre zu bieten.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Diese Vereinbarung funktioniert und ist eigentlich ein kleines Wunder. Aber gemeinsam ist vieles möglich, vor allem wenn beide Partner gemeinsam an einem Strang ziehen und harmonieren.
Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung?
Fortbildung findet laufend statt, dadurch sind wir auch im Bereich Kreativität sehr erfolgreich.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Ich rate den Jungen, bewußt zu leben und nichts mit Gewalt erreichen zu wollen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Meine Gattin und ich haben vor, unseren hohen Standard noch zu perfektionieren, um weiterhin hohen Zuspruch zu erhalten. Abgesehen davon werden wir noch immer von den Franzosen unterbewertet, allein deutsche und österreichische Gourmetführer liegen richtig.
Ihr Lebensmotto?
Frisch und munter in den Tag hinein!

Ehrungen

- Eine Gault Millau Haube (seit 1999)
- zwei Hauben im neuen Restaurant & Hotel Guide 2003/3004/2005 Deutschland, Österreich, Schweiz

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