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* Gerhard Zotter

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Inhaber
Dom Bräu
8010 Graz, Burggasse 4
Gastronom
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Gerhard
Zotter
06.09.1954
Graz
Kristin (1981) und Michael (1982)
Segeln, Schifahren

Service

Gerhard Zotter
Werbung

Zotter

Zur Karriere

Zur Karriere von Gerhard Zotter

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich absolvierte die Doppellehre des Fleischhauers und des Einzelhandelskaufmannes und trat nach der erforderlichen Praxiszeit zur Meisterprüfung des Fleischhauers an, die ich auch erfolgreich ablegte. In weiterer Folge war ich zehn Jahre für das Unternehmen Agroserta im mittleren Management tätig. Am Ende dieser Zeit hatte ich schon parallel dazu den Fleischerbetrieb meines Vaters übernommen, der in Frühpension gehen mußte. Bei einem Messebesuch im Berlin hinterließ das dort verkostete gezapfte Bier einen bleibenden Eindruck auf mich. 1985 eröffnete ich in Graz das Bierlokal ’s Krügerl, 1997 die Gasthausbrauerei Dom Bräu, welche ich bis dato führe.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Gerhard Zotter

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich Zufriedenheit.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Rückblickend würde ich alle meine wichtigen Entscheidungen wieder genauso treffen.Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein? Die richtige Mischung macht es aus.Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat? Es gibt durchaus Persönlichkeiten, die mir aufgrund ihres Lebensweges Achtung abgerungen haben und ein gewisses Vorbild für mich darstellen.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Die erfahre ich manchmal durch Neid, vor allem in Österreich, aber auch durch meine Gäste.Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst? Es gibt sicherlich einige gravierende Probleme, aber die werden sich von selbst lösen. Der Verdrängungswettbewerb ist eines davon.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Ich bin mit einem gewissen Egoismus ausgestattet, den ich als Zielstrebigkeit auslege, aber auch Verläßlichkeit ist eine Eigenschaft, die mir mein Umfeld sicherlich nicht absprechen würde.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Sie sind sehr wichtig, denn sie sind voll in das Unternehmen eingebunden, und ohne sie würde der Erfolg des Betriebes in dieser Form nicht möglich sein.Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Ich verlasse mich bei der Auswahl meiner Mitarbeiter sehr auf mein Gefühl und meine Erfahrung, weiters ist es von enormer Bedeutung, daß sich der neue Mitarbeiter in das vorhandene Team integriert und sich im Betrieb wohlfühlt.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Ein gutes Betriebsklima ist motivierend, wie ich denke. Gegenseitige Wertschätzung hat daher großen Wert.
Wie werden Sie von Ihren Mitarbeitern gesehen?
Am Anfang werde ich meist unterschätzt, denn ich versuche ein sehr kollegiales Verhältnis aufzubauen. Manchmal wurde das von Neuzugängen schon ausgenützt, und das zog natürlich Konsequenzen nach sich.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
In der Gastronomie hat der Lebenspartner enorme Bedeutung, denn mit seiner Einsicht oder Nichtakzeptanz der Arbeitszeiten steht oder fällt diese Vereinbarung.Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung? Ich verwende rund 14 Tage pro Jahr für meine Fortbildung.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Man sollte einen guten Bezug zur Praxis entwickeln, sonst wird es im Arbeitsleben sehr schwierig. Auch ist ein intaktes Privatleben wichtig, weil man einen Ruhepol braucht.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte meinen Betrieb weiterhin auf diesem Niveau halten, um mir den Zuspruch meiner Gäste zu sichern.

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