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* Ilija Simunovic

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Restaurantleiter
5er Bräu
A-1050 Wien, Margaretenplatz 9
Heizungstechniker
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Ilija
Simunovic
Sport, Wein

Service

Ilija Simunovic
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Simunovic

Zur Karriere

Zur Karriere von Ilija Simunovic

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich erlernte den Beruf des Heizungstechnikers und half gegen Ende meiner Lehrzeit im Kaffeehaus eines Freundes im Service mit. Schließlich wechselte ich gänzlich in die Gastronomie und nahm Führungspositionen in verschiedenen Gastronomiebetrieben ein. 2005 wurde ich Restaurantleiter des Restaurants 5er Bräu in Wien-Margareten. 5 steht für den fünften Wiener Gemeindebezirk, Margareten. Ziel ist es, auch in anderen Bezirken ein Lokal zu eröffnen, beispielsweise im neunten Bezirk das 9er Bräu, und so fort. Das 5er Bräu ist ein bodenständiges, traditionelles Bierlokal mit ausgezeichneter Küche. Wir verfügen im Lokal über ca. 100 Sitzplätze, und zur warmen Jahreszeit am Margaretenplatz zusätzlich über eine große Terrasse mit 140 Sitzplätzen. Neben zahlreichen Biersorten umfaßt unser Angebot auch eine sehr große Auswahl an anderen Getränken, edlen Weinen und einer Vielfalt an Speisen. Jeden Tag gibt es zusätzlich zwei Mittagsmenüs zur Auswahl. Unsere Gäste schätzen die gemütliche Atmosphäre und die abwechslungsreiche Küche des Lokals. Geöffnet ist das 5er Bräu täglich von zehn Uhr vormittags bis zwei Uhr früh. Sonntags findet ab zehn Uhr ein Brunch mit einer Auswahl aus vielerlei Köstlichkeiten statt, neben Live-Sportevents warten wir auch mit saisonalen Events auf.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Ilija Simunovic

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich in erster Linie, mich mit etwas zu beschäftigen, das mir Spaß macht. Ich muß Zufriedenheit mit meiner beruflichen Tätigkeit verspüren und das Gefühl haben, daß sich der Einsatz gelohnt hat.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Was das Berufsleben betrifft, so betrachte ich mich durchaus als erfolgreich. Da jedoch der Beruf sehr viel Zeit verschlingt, ist mein Privatleben leider oft zu kurz gekommen.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Unsere Maxime ist, daß sich jeder Gast im Lokal wohl fühlt, und darum dreht sich in meinem Beruf auch alles. Meine Offenheit und meine Kommunikationsstärke sind meine großen Stärken. Streben nach Qualität, gute Umgangsformen und Hygiene sind die Grundvoraussetzungen in der Gastronomie. Auch hohes Engagement ist unentbehrlich.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
In der Gastronomie muß man oft rasch eine Entscheidung fällen, wobei es meines Erachtens oft besser ist, eine schlechte Entscheidung zu treffen als gar keine. Bei Problemen mit Mitarbeitern lohnt es sich, sofort ein Gespräch zu führen, um die Sache zu bereinigen. Wenn man die Ursachen eines Problems erkannt hat, so findet sich rasch eine Lösung. Als Restaurantleiter habe ich viele Entscheidungen eigenständig zu treffen.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Ein ehemaliger, sehr erfolgreicher Vorgesetzter aus der Hotellerie bleibt mir als Vorbild in guter Erinnerung.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Ehrlichkeit und Leistungswille sind in unserer Branche das Um und Auf. Die persönliche Betreuung der Gäste muß für einen Servicemitarbeiter im Zentrum stehen. Ich versuche, meinen Mitarbeitern als Vorbild zu dienen, indem ich selbst alle anfallenden Arbeiten erledige. Daher erwarte ich mir auch von meinen Mitarbeitern entsprechenden Einsatz.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ich trenne diese beiden Bereiche. Mir ist es wichtig, in meiner Freizeit abzuschalten und mich zu regenerieren.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Als erstes geht es darum, eine berufliche Richtung zu finden, die zu einem paßt. Hier sollte man am besten auf das Bauchgefühl hören. Eine gute Ausbildung wird immer wichtiger, aber auch der Mut zur Veränderung ist von Vorteil.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich bin jetzt seit zehn Jahren in der Gastronomie beschäftigt. Gegen einen nächsten Karriereschritt habe ich nichts einzuwenden. Vorstellbar ist für mich auch, in den nächsten Jahren ein eigenes Lokal zu eröffnen. Wichtig ist mir auf jeden Fall, daß mir die Liebe zum Beruf erhalten bleibt.

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