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* Johann Furtner

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Inhaber
Gasthaus “Zum Furtner”
1190 Wien, Döblinger Hauptstraße 23
Gastwirt
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Johann
Furtner
08.09.1950
Deutschkreutz
Maria und Johann
Thomas (1975) und Johannes (1976)
Verheiratet mit Margaretha
Mein Weinkeller, Skifahren

Service

Johann Furtner
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Furtner

Zur Karriere

Zur Karriere von Johann Furtner
Welche waren die wichtigsten Stationen Ihrer Karriere? Zwei Jahre Weinbaufachschule in Eisenstadt und drei Jahre Kellnerlehre (bis 1973). In den Ferien schon einige Kellner-Aushilfsjobs in Wien angenommen. 1974 ganz nach Wien gezogen und als Kellner im Restaurant Sammer zu arbeiten begonnen. Ich blieb zwei Jahre und eröffnete im Februar 1977 mein eigenes Lokal, hatte kein Eigenkapital und begann mit einem Existenzgründungs-, Bürger- und Investitionskredit. Da mein Vorgänger das Lokal schon länger zusperren wollte, hatte sich das Publikum ziemlich verlaufen und der Anfang gestaltete sich schwierig. Nach drei Jahren hatten wir es dann geschafft, aber erst nach weiteren zwei Jahren war ich zufrieden, das waren also fünf Jahre Aufbauarbeit. Nach und nach renovierte ich das Lokal und unser Ambiente ist gutbürgerlich. Ich selbst mache das Service und den Einkauf, meine Frau hilft gelegentlich aus. Meine Angestellten sind ein Koch und eine Küchengehilfin, wir servieren Wiener Küche. Im Lokal habe ich ca. 45 Sitzplätze, im Sommer gibt es einen kleinen Schanigarten vor dem Lokal. Der Gastraum ist für geschlossene Gesellschaften und kleine Festlichkeiten teilbar. Ich schenke nur Eigenbauweine aus, eine Rotwein-, eine Rosé- und vier Weißweinsorten. Jetzt, nach 23 Jahren kann ich sagen, daß wir hauptsächlich Stammgäste bewirten, die meine Weine und auch unsere gute Küche schätzen. Zu unseren Gästen zählen viele Geschäftsleute aus der Umgebung, aber auch Pensionisten und Vereine, eben ein gemischtes Publikum welches schon jahrelang zum Mittagstisch, aber auch zum Abendessen kommt. Den Weinbaubetrieb im Burgenland bewirtschafte ich vorwiegend selbst. Aus diesem Grund hat das Lokal Samstag, Sonn- und Feiertag Ruhetag und Freitag nach dem Mittagessen wird bereits geschlossen, und dann geht es auf ins arbeitsreiche Wochenende nach Deutschkreutz. Anders könnte ich die Arbeit in den Weingärten und auch die Kellerwirtschaft nicht bewältigen.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Johann Furtner

Sehen Sie sich selbst als erfolgreich?
Ja, weil ich inzwischen wirtschaftliche Sicherheit habe.
Ihr Erfolgsrezept?
Persönlicher Einsatz, gute eigene Weine und gute Küche.Gibt es jemanden, ohne dem Sie nicht soweit gekommen wären? Meine Eltern und Schwiegereltern haben uns nicht nur finanziell unterstützt, sondern auch bei der Weinwirtschaft immer tatkräftig zugepackt. Meine Frau hilft aus, wann immer sie irgendwo gebraucht wird. Ich habe viel Glück mit meiner Familie.
Wie gehen Sie mit Niederlagen um?
Sich nicht verdrießen lassen. Die Urlaubsmonate sind meist flau, aber am Ende des Jahres stimmt es wieder, das weiß ich inzwischen.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Freunde sehen mich als fleißig und wahrscheinlich auch als erfolgreich. Zu meinen Mitarbeitern habe ich ein eher kollegiales Verhältnis, da ich ja das Service mache. Meine Familie findet es gut wie alles funktioniert, wir sind stolz auf unseren Betrieb und der jüngere Sohn hat sogar vor das Lokal zu übernehmen.
Haben Sie Anerkennung erfahren?
Ja, das ist sehr wichtig. Man ist in seiner Funktion gestärkt und macht mit viel mehr Freude weiter.
Woraus schöpfen Sie Kraft?
Genug Schlaf. Ich nütze die Mittagspause zum Abschalten.
Ihre Ziele?
Den Betrieb auf Trab halten und gesund meinem Sohn übergeben.Ihr Ratschlag für Erfolg? Auf Qualität von Speisen und Getränke achten. Den Gast so bedienen, wie man auch selbst bedient werden möchte.

Ehrungen

1990 Silbernadel für das Gastgewerbe der Innung

Mitgliedschaften

Freier Wirtschaftsverband

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