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* Franz Dormayer

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Inhaber
Fleischerei Dormayer
2103 Langenzersdorf, Wiener Straße 1
Fleischermeister
Lebensmittel
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Profil

Zur Person

Franz
Dormayer
03.01.1955
Wien
Franz und Maria
Gabriele (1972), Andrea (1976), Susanne (1985) und Markus (1988)
Verheiratet mit Margarete
Beruf

Service

Franz Dormayer
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Dormayer

Zur Karriere

Zur Karriere von Franz Dormayer

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Bereits als Kind schnupperte ich in den elterlichen Fleischereibetrieb mit angeschlossenem Schlachthof hinein und empfand nie einen anderen Berufswunsch, also absolvierte ich meine Lehre im elterlichen Betrieb. Schon im Alter von 17 Jahren übernahm ich ein hohes Maß an Verantwortung, legte einen Monat nach der Gesellenzeit meine Meisterprüfung ab und führte 1979 den Familienbetrieb eigenständig traditionell weiter, war jedoch aufgeschlossener gegenüber jeglicher Art von Modernisierung und kreierte meine eigene Linie zu würzen. Nach und nach entstanden hervorragende Wurstspezialitäten, mit denen ich schon viele Medaillen bei diversen internationalen Wettbewerben gewinnen konnte. Vor allem meine Blutwurst machte mich bekannt. Seit 1982 bis heute erringe ich beim Blunzen-Contest im französischen Mortagne an Perche immer wieder höchste Auszeichnungen. 1999 beim internationalen Wettbewerb um die beste Weißwurst in Alencon in Frankreich, dem Grand Prix d' Excellence, an dem 500 Teilnehmer mit 1.051 Produkten um den Sieg kämpften, erhielt ich den großen nationalen Ehrenpreis für hervorragende Weißwurst mit Urkunde und Pokal sowie einen Pokal der belgischen Delegation. Auch erntete ich Gold für meine hausgemachte Wurst. Als Spezialitätenfleischer mit Tradition ist mein Ruf mittlerweile sogar in höchste politische Kreise vorgedrungen. Seit Jahren beliefere ich das Bundeskanzlerfest mit meinen einmaligen Schmankerln. Somit führe ich bis heute den nun seit 50 Jahren bestehenden Fleischereibetrieb mit eigener Schlachtung gemeinsam mit meiner Gattin sehr erfolgreich. Ich habe mein Können an meine ganze Familie weitergegeben. Im Jahr 2004 wurde meine Gattin Österreichsiegerin mit ihrer Blutwurst, und unser Sohn wurde mit 15 Jahren der erfolgreichste Blutwursthersteller Österreichs. In der Zwischenzeit habe ich mein Unternehmen um Catering erweitert.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Franz Dormayer

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg ist Zufriedenheit über erbrachte Leistungen, durchgesetzte Ideen und verwirklichte Träume. Erfolg ist nicht ausschließlich im Materiellen, sondern eher im Idiellen zu sehen.

Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ich achte auf hohe Qualität der Grundprodukte und beziehe das Fleisch von kleinen, bäuerlichen Familienbetrieben mit artgerechter Tierhaltung aus der Region. Die Tiere kommen lebend in meinen Stall und bleiben eine Nacht, um den zwar geringen aber doch vorhandenen Transportstreß abzubauen. Großen Wert lege ich darauf, klassischer Fleischer im herkömmlichen, traditionellen Sinn zu sein. Immer schon wollte ich Visionen und Ideen verwirklichen und mein Produkt präsentieren, Mit großer Freude arbeite ich in meinem Unternehmen, als meine Philosophie betrachte ich neben Tradition auch Gutes zu tun. Der wichtigste Faktor meines Erfolges ist die gegenseitige Ergänzung und Unterstützung von meiner Gattin und mir. Auch mein Qualitätsbewußtsein läßt mich erfolgreich sein und überleben. Die Gewürzmischungen und Rezepturen meiner Spezialitäten, ich aber dem Trend entsprechend verfeinere und ernährungsbewußt erzeuge, stammen noch von meinem Vater. Kraft schöpfe ich aus dem Zusammenhalt innerhalb meiner Familie.

Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Aus meiner langen Lebenserfahrung heraus würde ich den Satz mitgeben: Es zählt nicht was du beginnst, sondern wie du es beendest. An sich arbeiten, an sich glauben, einen Baum zum Anlehnen suchen, um selbst Baum zu werden. Nie den Grundsatz folgen: ich kann nicht, denn dies bedeutet: ich will nicht. Wenn man nie unten war, kann man nie hinaufkommen. Wenn man eine Niederlage erlebt, muß man Analysen anstellen - mit dem Gedanken: ist der Tunnel noch so finster, am Ende leuchtet ein Licht. Durch positives Denken und Handeln werden Niederlagen überwunden.

Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Mein Ziel ist es, das Erreichte nicht nur zu bewahren, sondern vielmehr mit Gefühl unter ständiger Selbstkontrolle weiter zu entwickeln.

Ihr Lebensmotto?
Du bist zeitlebens für das verantwortlich, was du dir vertraut gemacht hast. (Antoine de Saint-Exupéry)

Ehrungen

- Unzählige nationale und internationale Preise für Blutwurst
- 1999: Prämierung für Österreichs beste Weißwurst
- 2000: Blutwurstweltmeister
- 2002: Gewinner sämtlicher Innovationswettbewerbe in Europa
- 2004/2005: Auszeichnung für typisch regionale Spezialitäten aus Niederösterreich
   für Sonnenkernblutwurst durch Minister Pröll (unter den Top 300-Produzenten)

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