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* Erich Fuik

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Geschäftsführer
Gasthaus Erich Fuik
1050 Wien, Hartmanngasse 13
Koch, Konditor und Patissier
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Erich
Fuik
08.08.1969
Wien
Maria und Erich
Sport, Musik, Reisen

Service

Erich Fuik
Werbung

Fuik

Zur Karriere

Zur Karriere von Erich Fuik
Welche waren die wichtigsten Stationen Ihrer Karriere? Die Gastgewerbefachschule am Judenplatz, dann drei Jahre Kochlehre und weitere zwei Jahre Konditorlehre bei der Firma Groisböck. Dann sechs Monate Bundesheer und von 1992-93 ein Jahr in einer Konditorei als Zuckerbäcker tätig. Danach habe ich wieder ein Schuljahr eingelegt und besuchte die Fachschule für Patisserie am Judenplatz. Als Patissier war ich einige Monate bei Do & Co und ein dreiviertel Jahr im Restaurant Sorbas im Opernringhof. Ab 1994 arbeitete ich im elterlichen Betrieb, wo ich nebenher, von Jugend an schon immer mitgeholfen habe, als Koch, Konditor und Patissier. In diesem Jahr wurde das Extrazimmer renoviert und eignet sich seither für Gesellschaften jeder Art. Meine Eltern, bzw. meine Mutter hat das Lokal 1962 übernommen. 1989 bekam sie das Goldene Ehrenzeichen der Kammer für ihr 25-jähriges Berufsjubiläum. Seit dem Tod meiner Mutter 1994 führe ich das Beisl mit meinem Vater allein. Bei uns gibt es 55 Sitzplätze, im Sommer kommen noch zehn Plätze im Schanigarten dazu. Ich koche traditionelle Wiener Küche, mit provinziellen Einflüssen. Schwerpunkt in meinem Bereich ist natürlich die Mehlspeisküche, z.B. Mohn- oder Nußnudeln (natürlich handgewuzelt), sowie das Birnentörtchen mit Erdbeersauce gehören zu den süßen Hausspezialitäten. Unser Publikum ist von jeher bunt gefächert, vom Arbeiter bis zum Professor.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Erich Fuik
Was war für Ihren Erfolg ausschlaggebend? Beste Ausbildung, Strebsamkeit, die Erziehung meiner Mutter und Glück.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, weil ich meinen Beruf liebe.Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat? Ja, meine Mutter; sie hat sich alles schwer erarbeitet und hat sich damit viel geschaffen. Sie hatte großen Einfluß auf mein Berufsleben. Wie sehen Sie Ihre Position in Ihrer Branche? Wir sind ein kleines Beisl, welches von meinem Vater und mir bewirtschaftet wird. Wir führen eine traditionelle Wiener Küche und verfügen über eine spezielle Mehlspeisküche. Die Patisserie ist mein Steckenpferd, darum sind unsere Nachspeisen im Umkreis einzigartig. Wie leben Sie mit der Konkurrenz? Gut, die Konkurrenz ist nämlich wichtig. Sie motiviert und gibt einem immer wieder Antrieb. Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst? Die Hilfestellung der Wirtschaftskammer und anderen Institutionen für Kleinbetriebe läßt Einiges zu wünschen übrig.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Freunde sehen mich positiv, sonst wären sie nicht meine Freunde. Ob sie mich als erfolgreich betrachten, weiß ich nicht. Meine Familie sieht mich als Herdenführer, der Verantwortung übernimmt.Woraus schöpfen Sie Kraft? Aus der Familienzugehörigkeit, ich bin ein Familienmensch.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Die Wiener Beislkultur wieder aufleben zu lassen und diese Tradition pflegen. Meine berufliche Selbständigkeit möchte ich nicht mehr aufgeben.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Man soll eine erstklassige Ausbildung anstreben, gute Menschenkenntnis besitzen, Freude am Experimentieren haben und sich fortwährend weiterbilden.

Ehrungen

1993: dritter Platz bei einem Kurier-Wettbewerb als beliebtestes Beisl in Wien.

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