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* Peter Beneder

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Inhaber
Salz & Pfeffer - Café-Restaurant, Fa. Ursula Bordenschlager
1060 Wien, Joanelligasse 8
Gastronom
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Peter
Beneder
27.02.1954
Groß Hollenstein / Ybbs
Verheiratet mit Ursula
Oldtimer, Beruf

Service

Peter Beneder
Werbung

Beneder

Zur Karriere

Zur Karriere von Peter Beneder
Welche waren die wichtigsten Stationen Ihrer Karriere? Nach Besuch der HTL Bereich Maschinenbau, glaubte ich in mir den praktischen Typus erkannt zu haben, und schloß zusätzlich die Lehre zum Kfz-Mechaniker ab. Entdeckte aber, doch nicht den richtigen Weg beschritten zu haben, und übernahm die Tätigkeit des technischen Zeichners und Planers eines Unternehmens, welches sich mit Aufzugstechnik beschäftigte. Mein Bruder, ein Discojockey, nötigte mich eines Abends ihn zu vertreten. Als unmusikalischer Mensch bereitete ich mich Tage- und Nächtelang darauf vor, suchte Musikstücke, die in Einklang zueinander standen. Aus diesem einen Mal, wie so oft im Leben, wurden einige Jahre. Eines Tages bot sich mir die Gelegenheit die Geschäftsführung eines kleinen Wiener Beisl´s zu übernehmen, innerhalb kurzer Zeit holte man mich um die selbe Tätigkeit im Jack Daniel´s zu erfüllen. Nach weiteren eineinhalb Jahren verspürte ich in mir die Sehnsucht nach Veränderung, reiste zu meinem privaten Vergnügen auf die Inselgruppe der Malediven, war innerhalb weniger Wochen äußerst beliebt und wurde Repräsentant eines österreichischen Reisebüros. 1985 kehrte ich nach Wien zurück und erkannte eine Marktlücke: es gab damals in Wien kein einziges Restaurant um nach dem Theater oder Kino, oder wenn man mit Gästen, welche man in Wien zu Besuch hatte, hingehen konnte ohne die obligatorischen Worte des Kellners: Zum Essen leider nicht, wir sperren bald zu hören. Und es gab genug Menschen welche bis zwei Uhr Früh arbeiteten und nachher noch nach dem anstrengenden Dienst den Abend in Ruhe gemütlich ausklingen lassen wollten. Einfach ein Lokal, wo man nach der Arbeit oder nach einem netten Abend noch hingehen konnte (auch als Frau allein), um gemütlich ein Steak oder Schinkenfleckerl zu essen, ohne angepöbelt zu werden. So wurde das Salz & Pfeffer geboren. Ein ganz normales Restaurant, mit damals noch etwas ungewöhnlichen Öffnungszeiten. Durch Zufall entdeckte ich die Räumlichkeiten in der Joanelligasse, diese gefielen mir auf Anhieb. 1986 gründete ich gemeinsam mit einem Kellner, einem Koch und viel persönlichem Einsatz das Salz & Pfeffer. Da ich in Wien als Person einen hohen Bekanntheitsgrad genoß, bereitete es wenig Schwierigkeiten mein Restaurant zu etablieren. Daß der Weg richtig war beweist die Tatsache, daß seit 14 Jahren das Lokal in Wien noch immer einzigartig ist - mit den täglichen Öffnungszeiten von 18.00 bis 8.00 Uhr Früh. Mein Lokal wurde in Wien mit den Jahren eine Institution und ich führe es bis heute mit viel Freude und sehr erfolgreich.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Peter Beneder
Was ist für Ihren Erfolg ausschlaggebend? Erfolg und Einzigartigkeit deswegen, weil wir großen Wert auf Gemütlichkeit und gutes Essen legen. Das Salz & Pfeffer bietet in drei Etagen einen Barraum mit offenen Kamin, drei Speiseräumen und einen gemütlichen Clubraum mit Wohnzimmeratmosphäre. Wir sind zwar kein Haubenlokal, haben jedoch eine Küche die alle Stückerln spielt. Unser Chefkoch (Jacoslau Cala) ist durch Wiens beste Schule (von Professor Franz Zodl) gegangen und ist mehrfach für seine Leistungen ausgezeichnet worden. Wegen unserer bürgerlichen Preise, großen Portionen und vor allem wegen unseren vielen Alt-Wiener-Originalrezepten haben wir in den letzten 14 Jahren erreicht, daß unsere Gäste gern wiederkommen. Wir bieten von Hausmannskost bis zu internationalen Speisen alles was das Herz oder den Gaumen erfreut. Fast alle Angestellten oder Chefs der Wiener Lokale kamen oder kommen nach dem Dienst zu uns, um sich von den Strapazen des Abends bei uns zu erholen. Wir sind eigentlich kein Lokal mehr für die Gäste, sondern ein Treffpunkt. Vom kleinen Angestellten bis zum Generaldirektor, von der Jazz Gitti bis zum Joe Cocker oder U2, vom Honzo bis zu namhaften Politikern, von Boney M bis zu den Weather Girls und Gloria Gaynor, alle waren schon bei uns und kommen immer wieder gern. Gloria Gaynor ließ sich sogar unsere Spare Ribs bei einem Zwischenstop am Flughafen servieren. Für Firmen- oder Geburtstagsfeiern kann man bei uns im Clubraum (bis ca. 60 Personen) eines unserer Buffets bestellen. Ich sehe mich als Gastgeber, der in sein Wohnzimmer bittet. Meine Fähigkeit mit Menschen humorvoll, diplomatisch und feinfühlend zu kommunizieren, sie zu begeistern erachte ich als wesentlichen Faktor des von mir Erreichten.Was ist für Sie Erfolg? Erfolg sehe ich nicht im Finanziellen, sondern eher in der Zufriedenheit meiner Gäste.
Ihre Ziele?
Mein Lokal weiterhin erfolgreich zu führen, kleine Änderungen vorzunehmen und das Leben genießen.Woraus schöpfen Sie Kraft? Diese schöpfe ich direkt aus meiner Tätigkeit, die mir enorme Freude bereitet.
Ihr Erfolgsrezept?
Arbeiten, arbeiten, arbeiten! Leistungsbereitschaft zeigen und Ideen konsequent verwirklichen. Schulische Ausbildung erachte ich nicht als ausschlaggebenden Faktor für erfolgreiches Handeln, wichtiger erscheint mir das Interesse, die Freude an der auszuübenden Tätigkeit und das Bemühen Ziele zu erreichen.
Wie gehen Sie mit Niederlagen um?
Analysen anstellen, Meinungen unterschiedlichster Personen einholen und aus den Fehlern lernen.Ihr Motto? Auch kleine Schritte führen zum großen Ziel.

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