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* Wolfgang Haselböck

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Geschäftsführer
Restaurant Centraal
1030 Wien, Landstraßer Hauptstraße 2a
Koch und Kellner
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Wolfgang
Haselböck
24.12.1972
Hollabrunn
Motorrad

Service

Wolfgang Haselböck
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Haselböck

Zur Karriere

Zur Karriere von Wolfgang Haselböck

Wie war Ihr Werdegang?
Nach der Koch- und Kellnerlehre, die ich bis 1992 in Stockerau absolvierte, arbeitete ich die Wintersaison in Zürs und war von 1993 bis Februar 1995, zuletzt als stellvertretender Stationskellner im Sacher. Bis Ende 1995 war ich Chef de Rang im Bayerischen Hof in München, das folgende halbe Jahr im Hotel Triest (Wien). Danach war ich bis Februar 1997 auf den Bermudas und den Cayman Islands, ehe ich wieder nach Österreich kam und zuerst im Restaurant Verdi in Linz, dann als Oberkellner im Hotel Triest arbeitete. Ab Oktober 1998 bis April 2000 war ich stellvertretender Restaurant-Leiter im Novelli und im Tavola (HCF Gastronomiebetriebe). Seit April bin ich Geschäftsführer des Restaurants Centraal, das Mitte Mai 2000 eröffnet wurde. Das Konzept des Betriebes ist die Spezialisierung auf Muscheln und belgische Biere. Das ist in Österreich einzigartig, da es hierzulande kein Muschel-Restaurant gibt.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Wolfgang Haselböck

Was ist für Sie Erfolg?
Mit dem zufrieden zu sein, was ich mache.
Sehen Sie sich selbst als erfolgreich?
Was ich erreicht habe, gefällt mir und ist daher für mich persönlich Erfolg.
Wie sieht Sie Ihr Umfeld - als erfolgreich?
Familie und Freunde schon, wobei letztere glauben, daß alles von allein und von heute auf morgen ging. Heute sieht man nur meine Position, nicht aber die jahrelange Aufbauarbeit.
Wobei haben Sie erfolgreich entschieden?
Wieder in Österreich Fuß zu fassen und nicht in der Karibik zu bleiben. Ich wollte definieren, wo ich hingehöre, und mir hier eine Existenz aufbauen.
Haben Sie diese Tätigkeit angestrebt?
Nicht vordergründig. Da ich schnell gelangweilt bin, brauche ich ständig Herausforderungen und meine jetzige Aufgabe, der Aufbau eines neuen Betriebes, bietet diese.
Was ist für Ihren Erfolg ausschlaggebend?
Realistisches Denken, selbständig etwas erreichen zu wollen, zur rechten Zeit am richtigen Ort sein und meine vorangegangenen Erfolge. In dieser Branche muß man vor allem bereit sein, Tag und Nacht zu arbeiten. Kommunikation mit Mitarbeitern und Gästen ist wesentlich.Warum wurden Sie für diese Position ausgewählt? In den Betrieb kam ich durch einen Bekannten. Ausgewählt wurde ich, weil mir Gästebetreuung wichtiger ist als Einkaufslisten und Statistik. Was ist für Erfolg hinderlich? Fehlender Wille. Der ist eine Frage der persönlichen Einstellung.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Nach dem ersten Eindruck, Kommunikation, Auftreten und Background. Wenn der erste Eindruck ok ist, bekommt er eine Chance.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Einer der größten Motivationsfaktoren ist das Gehalt. Ich herrsche nicht hierarchisch, sondern gehe weitgehend auf die Wünsche der Mitarbeiter ein (zum Beispiel beim Dienstplan), sodaß jeder zufrieden ist.Spielen Niederlagen eine Rolle? Nur kurz. Sie sind Lernfaktor.
Woraus schöpfen Sie Ihre Kraft?
Aus Spaß an der Arbeit. Die raren freien Tage verbringe ich zum Relaxen bei der Familie in Hollabrunn.Was sind
Ihre Ziele?
In beruflicher Hinsicht habe ich keine langfristigen Ziele. Vordergründiges Ziel ist, daß dieser Betrieb optimal läuft. Privat versuche ich, mir in kurzer Zeit etwas zu schaffen, das Maximum herauszuholen.Bekommen Sie Anerkennung? Ja, durch Gehaltserhöhungen und aus positiven Reaktionen.
Haben Sie Vorbilder?
Früher war das mein Bruder, der sich jahrelang in Kurse hineinbiß, um sich fortzubilden.Haben Sie noch eine
Anmerkung zum Erfolg?
Das wesentlichste ist die persönliche Einstellung zur eigenen Tätigkeit.Haben Sie einen Ratschlag zum Erfolg? In meiner Branche sollte man jede Chance nützen, um viel von der Welt zu sehen, und anschließend, nachdem man seine Erfahrungen gesammelt hat, sollte man diese mit vollem Einsatz umsetzen. Dann klappt es auch. Man darf nicht hoffen, daß alles von allein und schnell kommt - alles braucht seine Zeit.

Ehrungen

- Chain des Rotisseurs
- diverse interne Auszeichnungen

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