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* Georg Humer

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Inhaber
Uferhaus Georg Humer - Fischspezialitäten
2304 Orth/Donau, Uferstraße 20
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Georg
Humer
22.02.1954
Wien
Georg und Theresia
Manu (1997)
Lebensgemeinschaft mit Lisa Linde
Reisen, Theater, Musik

Service

Georg Humer
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Humer

Zur Karriere

Zur Karriere von Georg Humer
Welche waren die wichtigsten Stationen Ihrer Karriere? Nach der Matura 1972 verbrachte ich ein Jahr als Austauschstudent in Amerika. In dieser Zeit entdeckte ich meine Liebe fürs Reisen und die englische Sprache. Nach meiner Rückkehr nach Wien begann ich das Lehramtsstudium für Englisch und Geschichte, bzw. wechselte dann zu Englisch und Französisch. Nebenbei arbeitete ich im elterlichen Betrieb mit und spielte sehr viel Theater. 1985 kam es dann zu einem Familienrat, in dem geklärt wurde, wer das Uferhaus übernimmt. Nachdem mein älterer Bruder sich strikt weigerte, erklärte ich mich dazu bereit. Jedoch mit der klaren Einschränkung, daß ich das Fuhrhaus wohl übernehme, es jedoch nicht zu meinem Lebensinhalt mache. Es hätte mir leid getan hier nicht mehr leben zu können, und so gab ich das Studium auf. Ins Gewicht fiel auch, daß ich mit dem Studium nicht schnell voran kam, und mir außerdem bewußt war, welch gute Sache mein Vater mit dem Restaurant geschaffen hatte. Ich legte die Konzessionsprüfung ab, hatte ein Praxisjahr im Restaurantebetrieb des Hotels Hilton und stieg 1988 im väterlichen Betrieb ein. Unsere Absicht war, daß ich innerhalb von zwei Jahren in vierteljährlichen Abschnitten sämtliche Abteilungen des Hauses übernehme. Nach dem Tod meines Vaters übernahm ich dann 1989 den Betrieb.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Georg Humer
Was bedeutet für Sie Erfolg? Wenn ich es schaffe, die Zufriedenheit, die mir den Lebensunterhalt bringt, auch selbst zu haben. Nicht nur der wirtschaftliche Aspekt ist für mich Erfolg, sondern ganz wesentlich ist für mich auch meine persönliche Zufriedenheit.Was ist für Ihren Erfolg ausschlaggebend? Zunächst sicher, daß mir der Gastbetrieb seit meiner Kindheit vertraut war, ich praktisch damit aufwuchs und ich bei meinem Vater eine learning by doing - Ausbildung genoß. In den ersten fünf Jahren meiner Selbständigkeit richtete ich mich nach den Vorgaben meines Vaters. Während dieser Zeit arbeitete ich hart um den Ruf des Hauses zu erhalten, bzw. zu steigern und meinem Vater keine Schande zu machen. Dies verlangte von mir großen zeitlichen Einsatz, ich kümmerte mich praktisch um alles, vom Blumenschmuck über Küche bis zum Service. Ich lernte sehr viel, indem ich selbst Gast in den unterschiedlichsten Lokalen war und hier sowohl Positives als auch Negatives beobachten konnte, und dies dann im eigenen Betrieb umsetzte. Ich war mir aber immer bewußt, daß mir dies alles nicht genügt und ich auch Privatleben brauche. Daher setzte ich vor zweieinhalb Jahren einen Geschäftsführer ein, um mich etwas freispielen zu können. Trotzdem bin ich präsent und helfe wo immer Mangel an Kräften ist mit. Es ist wesentlich die eigenen Fähigkeiten zu kennen und deren Grenzen akzeptieren zu können.
Sehen Sie sich selbst als erfolgreich?
Im Hinblick auf meine Definition von Erfolg, ja.Ist Anerkennung für Sie wichtig? Es freut mich wenn ich merke, daß die Gäste gern wiederkommen. Es bestätigt mich in meinem Tun und motiviert mich. Ebenso wichtig ist Kritik, damit man Fehler erkennt.Sind Mitarbeiter für Erfolg wichtig? In meiner Branche selbstverständlich. Neben der beruflichen Qualifikation ist für mich deren Freude am Beruf und persönliches Engagement wesentlich.Spielt die Familie beim Erfolg eine Rolle? Für mich hat Familie und Privatleben sehr hohen Stellenwert. Ausgefülltes Privatleben ist nicht unwesentlich für Erfolg. Mir ist mit Hilfe meiner Partnerin sehr viel gelungen.
Wie gehen Sie mit Niederlagen um?
Ich bin ein emotionaler Mensch und Niederlagen berühren mich. Ich überlege mir Lösungen, wobei ich häufig aus dem Bauch heraus agiere. 1991 hatten wir schlimmes Hochwasser. Um die folgenden Schwierigkeiten zu meistern trug meine Verbundenheit zu diesem Ort und mein Wille mich nicht unterkriegen zu lassen, bei.
Haben Sie Vorbilder?
Mein Vater, der die Firma aus dem Nichts aufbaute und seine Vision verwirklichte, war und ist für mich Vorbild.

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