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* Norbert Gerencser

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Eigentümer
Gasthaus Gerencser
7201 Neudörfl, Neugebau 8
Koch/Kellner und Gastwirt
Speiselokale
4
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Profil

Zur Person

Norbert
Gerencser
09.05.1961
Wiener Neustadt
Rudolfine und Alexander
Mountainbiken, Reisen

Service

Norbert Gerencser
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Gerencser

Zur Karriere

Zur Karriere von Norbert Gerencser

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach der Hauptschule begann ich 1976 die vierjährige Lehre zum Koch und Kellner im Hotel Steiner in Mörbisch am See und schloß diese 1980 mit Erfolg ab. Seither arbeite ich im elterlichen Gasthausbetrieb, den mein Vater seit 1969 geführt hatte. Als mein Vater im September 1995 in Pension ging, übernahm ich das Gasthaus. Wir sind ein Dorfgasthaus in einer Heurigengegend, ich koche selbst, meine Lebensgefährtin Eva ist für das Service und die Betreuung der Gäste zuständig. Unsere Küche ist für die riesigen und ausgezeichneten Wiener Schnitzel bekannt. Außerdem bieten wir ein täglich wechselndes Menü und etwa 40 à la carte-Gerichte. Der Gastraum bietet 25 Personen Platz, es gibt auch noch zwei weitere Räumlichkeiten für 30 und 40 Personen, die für Familienfeiern genutzt werden. Im Sommer führen wir als Zweitbetrieb auch eine erweiterte Kantine am Badesee Neudörfl, wo etwa 200 Gäste Platz finden. Das Speisenangebot umfaßt dort Schweinebraten, Surbraten und Faschiertes aus der heißen Theke mit Selbstbedienung.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Norbert Gerencser

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Der größte Erfolg ist für mich, daß ich mit meiner Familie gut leben kann, daß wir gesund sind und arbeiten können, damit es uns auch weiterhin gut geht. Ich sehe es auch als Erfolg, wenn man ehrliche Freunde hat, die einem nichts neiden, was man durch eigener Hände Arbeit mühevoll geschaffen hat.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, ich bin erfolgreich, deshalb spüre ich auch manchmal einen Hauch von Neid. In mein Gasthaus kann man auch mit Arbeitskleidung und Gummistiefel kommen, es ist ein Dorfgasthaus für jedermann. Wir sind nicht abgehoben, und ich bin stolz darauf, es auf dieser Basis erfolgreich führen zu können.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Ein wesentlicher Faktor sind sicherlich die großen Portionen zu einem sehr kulanten Preis, das war auch schon das Erfolgsrezept meiner Eltern.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Die Kantine am Badesee ist zu einem zweiten Standbein geworden. Sie ist zwar sehr arbeitsintensiv, aber in einer heißen, regenarmen Saison auch rentabel. Es war ursprünglich ein wichtiger und richtiger Schritt meines Vaters, ich habe nun den Pachtvertrag bis zum Jahr 2010 verlängert.Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat? Mein Vater hat mir schon als Kind viel Wissenswertes für das Gastgewerbe mitgegeben.Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst? Neudörfl ist das Grinzing von Wiener Neustadt, es gibt zu viele Heurigenlokale.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Ich benötige gute Mitarbeiter, auf die ich mich verlassen kann und die auch abends und am Wochenende arbeiten wollen, denn gerade dann brauche ich sie besonders.Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Flexibilität in der Zeiteinteilung, Verläßlichkeit und Ehrlichkeit sind die wichtigsten Kriterien.
Wie werden Sie von Ihren Mitarbeitern gesehen?
Ich werde als kollegialer Chef gesehen, denn ich arbeite voll mit.Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens? Die Küche ist mein Revier, und unser Essen ist einfach gut. Die Portionen sind groß und die Preise vernünftig. Auch unsere Getränkepreise sind extrem günstig geblieben.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Wir haben im Ort alle ein sehr gutes Verhältnis zueinander.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Da wir beide im Geschäft stehen und die gleichen Interessen haben, teilen wir uns die spärliche Freizeit besonders gut ein.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Eine gute Berufsausbildung ist wichtig, und bei der Arbeitszeit darf man im Gastgewerbe nicht auf die Uhr schauen! Nur so kann man sich in dieser Branche etwas schaffen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich bin sehr zufrieden, wenn es so weiter geht wie bisher!

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