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* Christian Hauzeneder

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Inhaber
Restaurant Bootshaus Hauzeneder Christian
4040 Puchenau, Wilheringerstraße 10
Koch
Speiselokale
3
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Profil

Zur Person

Christian
Hauzeneder
Verheiratet mit Ilse

Service

Christian Hauzeneder
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Hauzeneder

Zur Karriere

Zur Karriere von Christian Hauzeneder

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule 1974 absolvierte ich sofort die Kochlehre und nach erfolgreich abgelegter Prüfung begab ich mich auf Saison und verbrachte sechs Jahre in Tirol in verschiedenen Hotels. 1984 verschlug es mich zu einer deutschen Reederei und dort war ich auf einem Schiff für die Verköstigung der Mannschaft und der Gäste zuständig. 1987 wurde ich dann Küchenchef beim renommierten Restaurant Kleiner Grieche in Linz. 1992 schließlich eröffnete ich das Bootshaus in Puchenau und führe dieses Lokal seither sehr erfolgreich. 1999, um es der Vollständigkeit halber zu erwähnen, betrieb ich noch ein zweites Lokal in Ottensheim, welches ich jedoch im Jahre 2001 abgestoßen habe.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Christian Hauzeneder

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, daß man seine Ziele verfolgt und daß die gastronomischen Ideen, die man hat, auch von den Gästen goutiert werden. Selbstverständlich äußerst sich Erfolg auch im pekuniären Bereich.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, im Sinne meiner Definition sehe ich mich durchaus als erfolgreich. Rückschläge gibt es immer wieder, aber ich konnte mich mit meinen Ideen durchsetzen.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Eine treibende Kraft war stets meine Frau, der ich auf diesem Wege sehr herzlich dafür danken möchte. Wesentlich war sicherlich auch, daß ich meine Ziele stets konsequent verfolgt habe. Ich habe auch immer Marktanalyse betrieben. Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein? Imitation kann nicht zum Ziel führen. Die Gäste werden immer anspruchsvoller - Qualität ist für unsere Gäste eine gefragte Komponente. Imitation kann höchstens auf der Billigschiene eventuell zum Erfolg führen.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Was ich zu spüren bekomme ist, daß ich gut angenommen werde. Weiters möchte ich sagen, daß mein Umfeld meine Bemühungen um die Gäste sehr wohl anerkennt. Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Unsere Servicemitarbeiter müssen gutes Auftreten mitbringen. Zeugnisse sind für mich kein Kriterium, denn diese können in unserer Branche sehr täuschen. Unsere Mitarbeiter sollen bei der Arbeit mitdenken.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Der finanzielle Aspekt spielt sicherlich eine große Rolle. Ich lasse meine Mitarbeiter auch gerne am Betriebserfolg teilhaben und spare auch nicht mit Lob, wenn es angebracht ist. Die größte Motivation erfährt unser Personal jedoch vom Gast. Feedback ist in unserer Branche natürlich äußerst wichtig, da wir davon leben freundlich, zuvorkommend und herzlich zu unseren Gästen, zu sein. Mitarbeiter, die diesen Zugang nicht haben gibt es allerdings in unserem Wirtschaftszweig immer wieder. Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens? Wir sind äußerst flexibel. Wir organisieren gerne auch Caterings mit dem kompletten Service. Es gibt beinahe nichts, was für uns unmöglich ist. Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung? Dies ist mein größtes Manko. Für Seminare fehlt mir die Zeit. Allerdings lese ich sehr viel Fachliteratur, um mir Ideen und Anreize zu holen. Die klassische Fortbildung bleibt allerdings zur Zeit etwas auf der Strecke. Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Ein junger Mensch soll sich Ziele stecken und diese auch mit aller Konsequenz und Vehemenz verfolgen. Rückschläge dürfen nicht zum Aufgeben verleiten. Ohne Fleiß kein Preis - nichts fällt einem in den Schoß. Die nächste Generation wird es noch schwieriger haben als meine, die Zeit wird immer schnellebiger.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Mein Traum ist ein Fischrestaurant mit frischen Fischen. Klein aber fein soll es sein - für das Linzer Einzugsgebiet.
Ihr Lebensmotto?
Es gibt immer einen Weg.

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