Ali Raman

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Profil

Zur Person

Vorname:

Ali

Nachname:

Raman

Geboren am:

02.01.1948

Geboren in:

Kairo

Hobbys:

Natur, Lesen, Fitneß

Sonstige geschäftliche Tätigkeiten:

Filiale: 1010 Wien, Goldschmiedgasse 4

Service

Ali Raman

Raman

Homepage-1:

www.pizzabizi.at

Zur Karriere

Zur Karriere von Ali Raman

Wie war Ihr Werdegang?
Ich besuchte in Kairo das Gymnasium, begann das Wirtschaftsstudium in meiner Heimat, kam mit 22 Jahren nach Wien, studierte zuerst an der WU und sattelte dann auf die Hotelfachschule um. Kurz vor der Abschlußprüfung 1979 ging ich von der Schule, weil ich für mich keine Zukunft im Hotelfach sah. Ich machte mich mit einem kleinen Restaurant in der Fasangasse selbständig, arbeitete während der ganzen Zeit in der Systemgastronomie bei Wienerwald Jahn und war von diesem Mann und seinem System fasziniert. Damals waren die wenigen Pizzerien in Wien besser besucht als Wienerwald und deswegen wollte ich etwas ähnliches mit Snack und Imbiß machen, schaute immer auf gute Menagen, gutes Gedeck und gute Dekoration. Wir waren sofort ausgebucht, hatten einen guten Pizzakoch, mußten aber immer anwesend sein. Ich habe sehr viel verdient, mich aber auch völlig verausgabt. Ich erkannte, daß ich vergrößern mußte, um einen gewissen Personalstand zu erreichen und eröffnete 1984 das Restaurant in der Rotenturmstraße. Dies war ein Knüller, ich hatte 13 Kellner und zehn Leute in der Küche. Wir machten sehr gute Umsätze. Nachdem ich Probleme mit dem Personal bekam, wollte ich auf Fastfood umsteigen, habe mir auf der ganzen Welt Fastfood-Restaurants angesehen und baute 1987 das Restaurant mit 23 Mio. Schilling in ein Free flow system um. Zuerst wollte die Einheimischen dieses System nicht annehmen, am Anfang kamen nur die italienischen Touristen doch plötzlich machte ich den dreifachen Umsatz. Für das Lokal in der Favoritenstraße habe ich neue Ideen.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Ali Raman

Was verstehen Sie unter Erfolg? Erfolg ist für mich, wenn unterm Strich etwas überbleibt. Das ist der beste Indikator des Erfolges. Der Status allein ist ein bißchen wenig.
Was ist für Ihren Erfolg ausschlaggebend?
Ich wünsche mir ein Lokal, wo sich die Mitarbeiter wohlfühlen. Sehr wichtig ist eine gute Location, ein Produkt, welches beliebt ist - heute kann es Pizza sein und morgen Sandwiches. Man muß sich anpassen und die Qualität muß stimmen. Know-how, schnelle Verarbeitung mittels Einsatz modernster Technik, außerdem best geschulte Mitarbeiter. Ich lege auch im Einkauf Wert auf Qualität der Zutaten. Die Atmosphäre im Lokals ist ganz wichtig. Mein Zeiteinsatz ist heute geringer als früher. Es gehört Freude und Anerkennung dazu, jeder braucht das. Man muß am Teppich bleiben und Lebensqualität haben.Welche Rolle spielt die Familie? Obwohl ich geschieden bin, glaube ich, daß die Familie für Lebensqualität wichtig ist. Mein Vater war selbständig und in den verschiedensten Bereichen (Textilhändler bis Schuherzeuger) tätig, und ich habe sehr viel von ihm mitbekommen. Welche Rolle spielen Mitarbeiter? Ich schule die Mitarbeiter ein und, wenn sie tüchtig sind, bezahle ich sie dementsprechend - so verhindere ich ihren Weggang. Ich verlange Arbeitswilligkeit und Freundlichkeit. Meine Devise ist, Wege zu zeigen statt zu schimpfen.Ihr Leitsatz? Ich wünsche mir Harmonie in meinen Betrieben.
Haben Sie Vorbilder?
Herr Jahn von Wienerwald war ein sehr fähiger Mann.Wie gehen Sie mit Schwierigkeiten um? Ich muß jeden ersetzen können, alles im Griff und unter Kontrolle haben, im Notfall helfe ich selbst mit.Wo tanken Sie Kraft? Ich gehe sehr viel in den Weinbergen spazieren, bin bei einem Fitneßclub Mitglied und treffe liebe Menschen, mit denen ich mich gern unterhalte. Ich mag Menschen mit geistiger Flexibilität.

Ehrungen

Ehrungen:

1992 Hamburger Preis der Zeitschrift Food Service

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