Zur Karriere von Christine Fuchs

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich ging bei meinem Vater in Lehre und ließ mich zur Köchin ausbilden. Nach der Lehrzeit war ich nicht als Saisonangestellte tätig, sondern blieb aus familiären Gründen zu Hause und betreute auch meine kleine Schwester. 1975 übernahm ich den elterlichen Betrieb und führte ihn als Landgasthaus weiter. Mittlerweile bieten wir allerdings zu Mittag keine Speisen mehr an, weil die Konkurrenz zu groß ist - es gibt hier in Wartberg an der Krems acht Gasthäuser bei 3.000 Einwohnern. Wir haben uns darauf spezialisiert, nur abends und auf Bestellung zu kochen. Unser Gasthaus ist 357 Jahre alt und bietet einen schönen Saal für 180 Personen, der für Feierlichkeiten gerne gemietet wird. Ich spiele mit dem Gedanken, in Pension zu gehen, arbeite derzeit aber noch weiter. Möglicherweise übernimmt auch eine meiner Töchter den Betrieb.

Zum Erfolg von Christine Fuchs

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet, seine Tätigkeit auf eine für alle Seiten zufriedenstellende Weise auszuüben.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich sehe mich als erfolgreich. Auch konnte ich mein Wissen an zwei meiner Kinder weitergeben, die im Gastgewerbe ausgebildet wurden. Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Mein Vater war ein begeisterter Koch, und diese Leidenschaft übertrug sich auf mich. Ich bereite auch alle Speisen selbst zu, ohne Fertigprodukte zu verwenden. Ich koche zum Beispiel noch echte Rindsuppe.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Ich reagiere auf Herausforderungen meist spontan, obwohl manche Angelegenheiten natürlich wohlüberlegt sein wollen. Ich überschlafe Probleme aber nicht, weil sie sich am nächsten Tag ja nicht verändert haben. Ist es für Sie als Frau in der Wirtschaft schwieriger, erfolgreich zu sein? Es war für mich nicht schwierig, erfolgreich zu sein, eher im Gegenteil.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Mein Erfolg wuchs mit der Zeit. Ich spürte in den letzten zehn Jahren deutlich, daß die Leute gute Küche wieder mehr schätzen. Bei unseren Veranstaltungen im Saal bereiten wir auch immer öfter reichhaltige Buffets zu.Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein? Ich denke schon, daß Originalität besser ist. Es ist nicht zielführend, die Ideen einer anderen Person zu stehlen. Gibt es jemanden, der ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat? Mein Vater, bei dem ich das Kochen lernte, prägte mich auf außerordentliche Weise. Ich habe viel von ihm übernommen, auch die Liebe zum Kochen. Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst? Es ist sehr schwierig, geeignete Mitarbeiter zu finden. Die Arbeit im Gastgewerbe ist kein Honiglecken. In Österreich arbeiten derzeit auch viele Ostdeutsche im Gastgewerbe.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Meist werde ich als gutmütig, ausdauernd und zuverlässig wahrgenommen. Natürlich muß ich als Wirtin aber auch schlagfertig sein.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Ich habe schon so viele Konkurrenten überlebt, sie kommen und gehen. Ich kümmere mich nicht um die Konkurrenz.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ich habe drei Kinder großgezogen, was neben meiner beruflichen Tätigkeit nicht immer leicht war, aber ich hatte immer die Unterstützung meiner Familie. Mein Mann, der ein Transportunternehmen leitete, half immer im Betrieb mit. Ich bin sehr stolz auf meine Kinder. Meine zweite Tochter ist jetzt Dirigentin in Salzburg und leitet ein eigenes Orchester (Junge Philharmonie Salzburg). Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung? Früher besuchte ich sehr gerne vom WIFI angebotene Kurse, jetzt beschäftige ich mich mit Fachliteratur. Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Als Wirt ist es ganz wichtig, auf seine Mitarbeiter und seine Gäste eingehen zu können. Jungunternehmern rate ich, sich gut zu überlegen, ob sie für diesen Beruf geeignet sind. Man sollte auch immer Freude bei seiner Arbeit empfinden.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Auch wenn meine Tochter den Betrieb übernimmt, werde ich trotzdem noch bis zu meinem sechzigsten Lebensjahr weiterarbeiten und dann das Leben weiter genießen.