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* Reinhard Gerer

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Küchenchef
Restaurant "Korso" im Hotel Bristol
1010 Wien, Mahlerstraße 2
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Reinhard
Gerer
12.04.1953
Weißkirchen
Hermann und Anna
Daniel, Katharina und Fabian
Verheiratet mit Berghild

Service

Reinhard Gerer
Werbung

Gerer

Zur Karriere

Zur Karriere von Reinhard Gerer

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Von 1968 bis 1971 absolvierte ich die Lehre zum Koch, 1972 erfolgte die Intensivierung und Vervollständigung der Ausbildung in der Schweiz sowie anschließend die Perfektionierung im Hotel Hilton in Wien. Ich war in der Folge ab 1978 Chef de partie in führenden Häusern wie dem Hotel Tandris in München, dem Hilton in Düsseldorf und im Hotel Waldhorn in Ravensburg. 1979 folgte ein Kurzaufenthalt bei Paul Bocuse in Lyon. 1980 war ich Küchenchef in den beiden ersten Gourmettempeln Österreichs, nämlich im Le Pialee sowie im Restaurant Mattes. Seit 1984 fungiere ich als Küchenchef des Restaurants Korso im Hotel Bristol (1 Michelinstern) und wurde sowohl national als auch international mehrmals für meine Wiener Küche geehrt. Einige meiner Kreationen wurden von anderen Köchen gerne nachgekocht. Ich habe mich zudem einige Male als Autor von Kochbüchern betätigt.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Reinhard Gerer

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich Zufriedenheit und die Genugtuung, mit meiner Tätigkeit anderen Freude zu bereiten und darüber hinaus auch selbst davon gut leben, also diesen Erfolg auch genießen zu können. Dem Erfolg nachzulaufen wäre der falsche Weg.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, ich sehe mich als erfolgreich, denn ich übertreffe den Standardparameter für Köche deutlich. Darüber hinaus macht mir meine Arbeit großen Spaß.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ich habe viel von der Moral meiner Eltern mitbekommen, was zu meinem Erfolg wesentlich beitrug. Als wichtig erachte ich vor allem die individuelle Betreuung und das Eingehen auf ganz spezifische Kundenwünsche. Unsere Maxime ist, absolute Topqualität zu verkaufen. Dieser Weg wird bei uns seit 14 Jahren kompromißlos beschritten. Dadurch haben wir viele bekannte Stammkunden gewonnen. Wesentlich waren auch die konsequente Umsetzung von Ideen und Zielen, höchste Qualität und ein fachlich kompetentes Team. Der Gast ist nicht nur König, er muß auch immer wieder aufs Neue gekrönt werden.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Wenn ein Problem nicht lösbar scheint, ändere ich die Strategie und beschreite neue Wege. Eine Niederlage ist nur, wenn keine Entfaltungsmöglichkeiten mehr vorhanden sind.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Wir erhielten zweimal die Auszeichnung als bestes Hotelrestaurant der Welt sowie als bestes Hotelrestaurant Europas. Persönliche Auszeichnungen waren 1992 die kreativste Küche Österreichs, das Goldene Ehrenzeichen der Republik Österreich und 1993 die Auszeichnung zum Koch des Jahres.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Man weiß, daß ich nie mit dem Erreichtem zufrieden bin und ständig nach positiven Veränderungen suche.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Innere Ruhe ist wesentlich. Meine Motivation liegt in der Aussicht auf Erfolg. Als Quelle meiner Energie dient mir die Entspannungt im Kreis der Familie. Ich gehe gern spazieren, lese gern und koche auch oft privat für gute Freunde.
Ihr Lebensmotto?
Aus einer guten Ausbildung heraus die Trends unserer Zeit erkennen und auf kontinuierlich hohem Niveau arbeiten.

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Dienstag 13 November 2018

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