Zur Karriere von Michael Vanicek

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich absolvierte die Steinmetzlehre und war nach Abschluß dieser Ausbildung noch zwei Jahre als Geselle in meinem Lehrbetrieb tätig. Danach arbeitete ich zwei weitere Jahre für dieses Unternehmen im Außendienst. 1990 verwirklichte ich einen alten Wunsch und kaufte das seit zehn Jahren leerstehende Gasthaus Keim, das in Gasthaus Augartl umbenannt wurde. Nach aufwendigen Renovierungs- und Adaptierungsarbeiten eröffneten meine Frau und ich den Betrieb, wobei uns ein ausgezeichneter Koch unterstützte. Vorerst lief das Gasthaus auf den Namen meiner Eltern, die eine Konzession besaßen, doch 1999 wurde es auf mich überschrieben, da ich mittlerweile die Konzessionsprüfung für das Gastgewerbe abgelegt hatte. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Gasthaus Augartl zu einem gutbürgerlichen Gasthaus, das vor allem für seine gute Küche und sein freundliches Ambiente sehr geschätzt wird. Unser Erfolg war derart groß, daß wir uns entschlossen, den Betrieb zu vergrößern. So entstanden durch den im Jahre 1995 durchgeführten Zubau der neue große Speisesaal und das vor allem bei der Jugend sehr beliebte Pub Caballero. Mit einer Gästekapazität von ca. 180 Personen mit zusätzlichen 120 Personen bei Gartenbetrieb zählt unser Restaurant auch zu den größten Gastronomiebetrieben im Bezirk Neunkirchen und Umgebung. Der schöne große Gastgarten und der daran anschließende Kinderspielplatz laden vor allem in der warmen Jahreszeit dazu ein, ein paar schöne Stunden mit der ganzen Familie und bei einem guten Essen in gepflegter Atmosphäre zu verbringen. Das Augartl wurde auch ein beliebter Ort für Feiern und Veranstaltungen der verschiedensten Art, und diverse Vereine von Neunkirchen und Umgebung wählten unser Lokal als Treffpunkt für ihre Clubabende. Trotz meines Erfolges in der Gastronomie suchte ich eine neue Herausforderung und bin nun seit Jänner 2006 parallel zu meiner Tätigkeit im Augartl als Außendienstmitarbeiter in der Automobilbranche tätig.

Zum Erfolg von Michael Vanicek

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Unter anderem bedeutet Erfolg für mich, daß unser Gasthaus mittlerweile im Umkreis von ca. 100 km als ausgezeichnetes Lokal bekannt ist.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Von großer Bedeutung war, neben einem guten Konzept auch den festen Willen zu haben, dieses Vorhaben zu verwirklichen. Trotz des sehr raschen Erfolges bin ich mit beiden Beinen am Boden geblieben. Die Gabe, mit Menschen gut umzugehen, ist in meiner Familie - bei meinen Eltern, meiner Frau und mir selbst - in hohem Maße ausgeprägt, denn als Gastwirt ist man auch Psychologe und Pfarrer zugleich. Wichtig ist freilich bei alledem, den Beruf mit Liebe und Freude auszuüben.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Meist gehe ich ruhig und sachlich an ein Problem heran, obwohl ich ab und zu auch anders sein kann.
Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein?
Originalität ist in jeder Hinsicht der bessere Weg, besonders im Gastgewerbe.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Die Herabsetzung der Promillegrenze von 0,8 auf 0,5 hatte durchaus Einbußen für unser Geschäft zur Folge, insbesondere, da die Kontrollen ebenso rigoros verschärft wurden.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Meine Mitarbeiter sind äußerst wichtig für den Erfolg des Betriebes. Die Küche bildet das Fundament dieses Gasthauses, und ausgezeichneter Service ist ebenso ein Muß.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Zunächst gehe ich nach der Qualifikation, die ich nach recht kurzer Zeit abschätzen kann, doch ebenso wichtige Kriterien sind Sauberkeit und der gute Umgang mit den Gästen, der soziale Kompetenz voraussetzt.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Unser bodenständiges und gemütliches Gasthaus kann mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis punkten. Hinzu kommt die sehr persönliche und liebevolle Betreuung unserer Gäste, bei uns fühlen sich Jung und Alt wohl.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Ich komme mit meinen Mitbewerbern gut aus.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
In der letzten Zeit gelingt mir die Vereinbarkeit dieser beiden Bereiche sehr gut, vor allem, da ich auf unser ausgezeichnetes Personal im Gasthaus und auf die Mithilfe meiner Schwiegereltern zählen kann.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
In unserer Branche sollte man unbedingt Freude für diesen Beruf mitbringen und mit Leib und Seele dabei sein, da die Freizeit eher knapp bemessen ist. Feiertage und Wochenenden sind in der Gastronomie mit sehr viel Arbeit verbunden.