Zur Karriere von Alexander Gepp

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Auf den Besuch der Sporthauptschule in Korneuburg folgten drei Jahre Gastgewerbefachschule in Wien unter Direktor Zodl und anschließend die Lehre zum Bäcker und Konditor in Klosterneuburg. Hier konnte ich den dritten Preis beim niederösterreichischen und den siebenten beim gesamtösterreichischen Lehrlingswettbewerb erringen. Nachdem ich den Wehrdienst absolviert hatte, besuchte ich ein weiteres Jahr die Gastgewerbeschule, um das inzwischen neue Fach Patisserie zu belegen. Anschließend war ich drei Jahre als Patissier im Hotel Imperial in Wien tätig. Ein weiteres Jahr sammelte ich als Bäcker und Konditor in Australien Erfahrungen. Wieder zurück in Wien war ich bei Do & Co beschäftigt, und nach sechs Monaten übernahm ich die Betreuung der Grands Prix als Patissier. Nach einem Jahr wechselte ich als Vertreter des Chefpatissiers in das Palais Schwarzenberg. Ein halbes Jahr darauf war ich die Wintersaison über in St. Anton als Chefpatissier im Sporthotel tätig und besuchte im Anschluß daran zwei Jahre am Wifi St. Pölten einen Marketing- und Managementkurs. Parallel dazu war ich bei der Firma Felber als Qualitätsmanager tätig und hatte die Aufgabe, eine Filiale zu sanieren. Nach Unstimmigkeiten wechselte ich nach Abschluß des Kurses als Restaurantleiter zur Firma Lutz. Als sich mir die Gelegenheit bot, wagte ich den Schritt in die berufliche Selbständigkeit. Weil das Lokal bei der Burg Kreuzenstein in Leobendorf schon jahrelang leer stand, mußte ich zuerst in seine Renovierung investieren. Seit Ostern 2005 gibt es das Restaurant in seiner jetzigen Form.

Zum Erfolg von Alexander Gepp

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Das Erreichen der Ziele, die Erfüllung von Träumen, sei es auch nur in Etappen, bedeutet für mich, am richtigen Weg zu sein. Ich bin in mancher Hinsicht ein Träumer und frage mich zuerst, wie realistisch die Umsetzung meines Traumes ist, um mich dann daran zu wagen.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, weil ich schon viele Träume verwirklichen konnte, wie zum Beispiel mein Jahr in Australien.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ausschlaggebend war die Möglichkeit, auf eigenen Beinen zu stehen, um meine Vorstellungen zu verwirklichen. Mein Einsatz, meine Beharrlichkeit und der Rückhalt durch meine Familie halfen mir dabei. Natürlich lernte ich dabei, mich an Gegebenheiten anzupassen. In der Familie selbst gab es immer schon Geschäftsleute, was bestimmt indirekt ein Ansporn für mich war.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Ich habe kein Problem, Aufgaben an mich herankommen zu lassen. Bei meinem großen Freundes- und Sportskollegenkreis habe ich das Glück, daß mir immer jemand aus der Patsche hilft.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Ich war in der Schule schon ehrgeizig und erfolgreich, ich wurde Staatsmeister mit der Kraulstaffel. Bei all meinen Entscheidungen war eine gewisse Risikofreudigkeit dabei.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Die Entscheidung für meine erste Arbeitsstelle war sehr wichtig für meinen weiteren beruflichen Werdegang. Ich bereue heute nicht, nach der Sporthauptschule keine Sportkarriere angestrebt zu haben.
Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein?
Eine neue Idee zu haben ist sicher etwas Feines. Jedoch würde ich durchaus auch eine gelungene Kopie akzeptieren, vielleicht mit Verbesserung und Erweiterung.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Mein erster Chef im Hotel Imperial, der Chefpatissier Herr Weiser, förderte mich sehr und ermöglichte mir einen Spanien- und den Australienaufenthalt. Mein Onkel und meine Mutter, die mich immer noch tatkräftig unterstützt, waren ebenfalls sehr prägende Personen.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Seit ich das Lokal besitze, erfahre ich große Anerkennung aus dem Freundeskreis und der Verwandtschaft.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Die neue Regelung, daß in jedem Lokal eine Nichtraucherzone vorhanden sein muß, ist bei meinen örtlichen Gegebenheiten nicht so einfach umzusetzen. Weiters sind die notwendigen Behördenwege nicht einfach.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
In dieser Größenordnung ist es unmöglich, ein Lokal ohne Mitarbeiter zu führen. Deshalb spielen die Mitarbeiter eine wichtige Rolle.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Meine Familienmitglieder unterstützen mich bei der Arbeit im Lokal. Bei neuen Mitarbeitern achte ich auf deren Teamfähigkeit und gepflegten Eindruck. Ich bin mit meinem Team sehr zufrieden.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Meine Mitarbeiter haben Mitspracherecht, ich bin immer offen für Neues.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ich bin ungebunden, und der Beruf stellt im Moment meinen Lebensmittelpunkt dar.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Wenn jemand konkrete Ziele hat, sollte er sie auf jeden Fall verwirklichen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte mir einen Namen machen, so daß in ein paar Jahren der Burgwirt allgemein bekannt ist. Im Hinterkopf habe ich bereits die nächsten Projekte. Mein unmittelbares Ziel ist die Fertigstellung der letzten Feinheiten im Lokal.
Ihr Lebensmotto?
Fallen ist keine Schande, nur liegenbleiben.