Zur Karriere von Ali Carner

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
In Oberösterreich begann ich meine Laufbahn als selbständiger Unternehmer 1992 mit einem Lebensmittelgeschäft in der Landeshauptstadt Linz. Ein Jahr später, 1993, eröffnete ich am Linzer Hauptplatz eine Imbißstube. Dieses Lokal besteht nach wie vor sehr erfolgreich und wird mittlerweile von meinem Sohn geführt. Meine Frau betreibt ein Pub, ebenfalls in Linz. Ich selbst hatte einige andere Lokale in Pacht und führe seit April 2004 eine Pizzeria in Walding, die von den Menschen hier sehr gerne besucht wird.

Zum Erfolg von Ali Carner

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet mir viel, da er die Anerkennung meiner beruflichen Leistungen darstellt. Diese Anerkennung verleiht einem die Kraft, gerade in einem Berufsfeld wie der Gastronomie, viele Arbeitsstunden zu leisten. Wir haben glücklicherweise eine große Anzahl treuer Stammkunden, was mich sehr glücklich macht.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Es ist bei jedem neuen Lokal wichtig, ab der Eröffnung einen guten Start zu haben. Wenn dies glückt, ist schon viel an Aufbauarbeit geleistet. Ich sehe mich zwar nicht als unerfolgreich, doch habe ich noch ein großes berufliches Ziel, das ich erreichen will. Mir schwebt vor, ein Restaurant im gehobenen Segment zu führen.
Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein?
Gewisse Dinge kann man imitieren, wenn sie gut und bewährt sind, andere muß man selbst entwickeln. Die Formel für den Erfolg wird wohl in der Kombination dieser beiden Positionen liegen.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
An dieser Stelle muß ich auf meinen Onkel, Mehmet Bayhan, hinweisen, der ein Fünfsternehotel mit 500 Betten in Istanbul führt. Ich arbeitete in seinem Betrieb und wurde dadurch maßgeblich in der Entwicklung meiner eigenen beruflichen Ziele beeinflußt
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Mein Umfeld kennt mich als einen Menschen, der voller Tatendrang steckt und nicht zögert, Dinge anzupacken.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Mitarbeiter sind sehr wichtig. Wenn mein Team nicht mit mir gemeinsam gut sein will, kann ich sofort zusperren. Daher muß ich alles tun, damit die Mitarbeiter gerne bei mir arbeiten und ein Umfeld vorfinden, das sie anspornt, gut zu sein.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Die persönlichen Eigenschaften eines Menschen sind die entscheidenden Faktoren. Freundlichkeit und die Liebe zu diesem Beruf sind zwei wesentliche Kriterien.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Dies funktionierte bisher in jedem Lokal sehr gut. Als Chef braucht man ein Gefühl für seine Mitarbeiter bzw. was diese brauchen, um sich an ihrem Arbeitsplatz wohl zu fühlen. Ich lege Wert auf einen unkomplizierten und freundschaftlichen Umgang im Team. Ich selbst bin ein ruhiger und nicht besonders strenger Chef und glaube, damit stets auf dem richtigen Weg gewesen zu sein.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Eine unserer großen Stärken ist die Mundpropaganda, weil wir alles tun, damit jeder unserer Gäste zufrieden das Lokal verläßt. Es ist nicht leicht, in einem relativ kleinen Ort als Fremder ein Lokal zu eröffnen, man ist vielen Vorbehalten ausgesetzt, über die man sich zuerst hinwegsetzen muß. Die Gäste sind nach dem ersten Besuch bei mir positiv überrascht und kommen wieder, deshalb konnten wir uns schon nach sehr kurzer Zeit glücklich schätzen, eine große Anzahl an Stammgästen zu haben, die regelmäßig bei uns essen.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Es muß ohnehin jeder sein Bestes geben, und die Gäste entscheiden am Ende, wessen Bestes auch auf Publikum stößt.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Der Betrieb ist ein Familienbetrieb, und wir ziehen alle an einem Strang. Natürlich arbeiten wir alle sehr viel und haben wenig Zeit, privaten Interessen nachzugehen, doch die Zeit, die uns zur Verfügung steht, schätzen wir dann umso mehr.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Jeder Mensch soll in dem Beruf arbeiten, an dem er Freude hat, weil er ihn nur so erfolgreich und mit ganzer Seele ausüben kann.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Mein Onkel ist ein sehr erfolgreicher und bekannter Gastronom in der Türkei, und ich war lange Zeit Mitarbeiter in seinem Betrieb. Mein Ziel ist es, einen Betrieb in der gehobenen Gastronomie in Österreich zu führen.
Ihr Lebensmotto?
Nicht unterkriegen lassen und immer nach vorne schauen!