Zur Karriere von Heinz Assek

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule absolvierte ich die Lehre im Hotel Central in Bruck im Betrieb meines Onkels. Berufliche Stationen als Koch waren in den folgenden Jahren Zell am See (Salzburger Hof), Saalbach-Hinterglemm, Bregenz sowie München. Ich habe mich in meiner Profession vor allem auf die traditionelle Hausmannskost spezialisiert.

Zum Erfolg von Heinz Assek

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Mein Erfolg beinhaltet einen Werdegang, der mit sehr harter Arbeit verbunden war, aber auch mit wertvollen Erfahrungen und dem Umgang mit vielen Menschen. In der Folge spezialisierte ich mich gemeinsam mit meiner Frau mit einem Café, als ich erkannte, daß in dieser Branche in der Ramsau ein Bedarf herrschte.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, ich sehe mich durchaus als erfolgreich, da ich mit meinem Unternehmen den richtigen Weg eingeschlagen habe.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Wir haben das Glück, in der Ramsau, einem touristischen Paradies, mit unserem Betrieb einen hervorragenden Standort zu besitzen. Wesentlich für unseren Erfolg war der enorme Einsatz, den meine Frau und ich geleistet haben, sowie der starke Zusammenhalt im Team. Wir haben in der entscheidenden Phase auch nicht an Werbung gespart, und der Erfolg gibt uns recht. Ein weiterer wesentlicher Faktor unseres Erfolges ist meine Geradlinigkeit, die ich immer verfolgt habe.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Herausforderungen sind dazu da, um angenommen und bewältigt zu werden. Wenn unvorhergesehene Probleme auftreten, nehmen wir diese sofort in Angriff. Generell müssen Investitionen gut geplant werden. Für steuerliche Fragen kontaktieren wir natürlich unseren Steuerberater.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Es war eine gute Entscheidung, mit meiner Frau gemeinsam dieses Lokal zu eröffnen.
Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein?
Imitation fällt für mich flach. Wir achten immer darauf, neue und eigene Ideen umzusetzen. Speziell als Koch kreiere ich oft Speisen ohne vorhandenes Rezept, indem ich beispielsweise auf Vorschläge und Wünsche der Gäste reagiere. Ich spezialisierte mich auf die österreichische Hausmannskost. Niemand kann diese besser kochen als ein Österreicher, der mit dieser Kost aufgewachsen ist.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Die schönste Anerkennung ist für uns die Zufriedenheit unserer Gäste.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Man kennt mich in der Ramsau als geradlinigen und ehrlichen Menschen.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Die Mitarbeiter spielen eine wesentliche Rolle für den Erfolg eines Unternehmens.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Ich lege Wert auf Teamfähigkeit und Freundlichkeit gegenüber den Gästen.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Wir verfügen über ein sehr harmonisches Betriebsklima. Mitarbeiter, die uns verlassen haben, waren immer nur durch dringende Gründe wie beispielsweise Karenz dazu veranlaßt.
Wie werden Sie von Ihren Mitarbeitern gesehen?
Ich denke, meine Mitarbeiter schätzen mich als guten Vorgesetzten.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Wir bieten unseren Gästen neben Kaffe auch hervorragendes Essen, da ich im Betrieb selbst als Koch tätig bin. Im Winter bieten wir vor allem Langläufern spezielle Köstlichkeiten und selbstgebackene Torten. Wir beziehen natürlich sämtliche Produkte, die wir verwenden, von heimischen Bauern und setzten immer auf Qualität. Trotzdem können wir ein hervorragendes Preis-/Leistungsverhältnis bieten. Ein besonderes Schmuckstück ist unsere Kuchenvitrine am Eingang. Darüber hinaus bieten wir, obwohl wir eigentlich ein Café sind, auch hervorragende Hausmannskost mit Spezialitäten wie hausgemachtem Sulz oder Schweinsbraten.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Ich achte wenig auf die Konkurrenz, jeder punktet mit seinen eigenen Stärken.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Diese Vereinbarung klappt eigentlich sehr gut, obwohl dies im Gastgewerbe meist sehr schwierig ist und wir darüber hin aus eine kleine Tochter haben. In arbeitsintensiven Phasen unterstützen uns die Schwiegereltern sehr, und wir sind natürlich darauf bedacht, jede freie Minute gemeinsam in der Familie zu nützen. An Sonntagen haben wir ab 18 Uhr geschlossen, dann steht die Familie an erster Stelle. Mit meiner Frau verbringe ich ohnehin auch im Beruf viel gemeinsame Zeit.
Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung?
Ich bilde mich durch meine tagtäglicher Arbeit weiter. Für den Besuch von Seminaren fehlt mir meist die Zeit, ich tausche mich jedoch oft mit Kochkollegen aus. Meine Frau und ich besuchen auch gelegentlich andere Betriebe und lassen uns inspirieren.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte weiterhin unseren Betrieb erfolgreich führen und unsere Gäste zufriedenstellen.
Ihr Lebensmotto?
Locker bleiben und nicht alles zu ernst nehmen.