Zur Karriere von Peter Fischer

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich absolvierte eine Lehre zum Textileinzelhandelskaufmann, die ich 1959 erfolgreich abschloß. Bis 1970 war ich freiberuflich als Musiker tätig, da es auch mein Hobby war, Gitarre und Akkordeon zu spielen und ich immer davon träumte, Künstler zu werden. Auf Wunsch meiner ersten Frau trat ich jedoch 1971 meinen erlernten Beruf als Verkäufer wieder an und arbeitete zunächst im Metro Vösendorf als Verkäufer und später als Abteilungsleiter. 1973 eröffnete das Metro Graz und ich wurde als Betriebsleiter dorthin entsandt. 1977 erfolgte die Übernahme des Carrefoure SB - Warenhauses in der Shopping City Süd durch Metro Österreich, und ich war dort bis 1978 verantwortlich für den gesamten Ein- und Verkauf sowie die Koordination für den Metro-Zentraleinkauf. 1978 wechselte ich aus privaten und beruflichen Gründen zur Löwa-Tengelmann-Gruppe und war als Assistent der Verkaufsleitung für zwölf Verbrauchermärkte zuständig. 1985 wechselte ich zu Huma-Simmering, wo ich als Ein- und Verkaufsleiter für den Non-food-Bereich zuständig war. Nach etwa einem Jahr trat Metro wieder an mich heran und ich wurde zweiter Geschäftsführer für das Carrefoure-Warenhaus in der SCS-Vösendorf. Als 1987 die Übernahme von Huma-Simmering durch Metro Österreich erfolgte, wurde ich an diesem Standort alleinverantwortlicher Geschäftsführer einschließlich des Restaurantbetriebes. Dort hatte ich erstmalig mit Gastronomie zu tun, jedoch mehr im Managementbereich. 1990 wurde ich zum Bereichsleiter für den Metro-Einzelhandel Österreich ernannt. 1991 lernte ich meine jetzige Frau kennen, die ein Pelzgeschäft selbständig führte. 1994 entschloß ich mich, im Alter von 49 Jahren den Weg in die Selbständigkeit einzuschlagen und übernahm als Pächter gemeinsam mit meiner Frau das Restaurant Kürnberghalle in Leonding. Diese Entscheidung fiel mir nicht leicht, da ich im Management sehr gut verdient hatte. Der Restaurantbetrieb war durch den Vorgänger, der in Konkurs gegangen war, heruntergewirtschaftet. Wir entwickelten ein eigenes Leitbild und eine neue Strategie für die Kürnberghalle, um aus ihr ein gutbürgerliches Restaurant für sämtliche Arten von Festlichkeiten zu machen. Wir investierten anfangs sehr viel in Werbemaßnahmen und ernten nun langsam die Früchte, die wir gesät haben. Durch unsere Kunden- und Marktnähe sind wir in der Lage, Chancen frühzeitig zu erkennen und innovative Konzepte zu entwickeln. So gibt es bei uns beispielsweise Geburtstagsständchen und seit neuestem bieten wir auch die Feier von Hundegeburtstagen an.

Zum Erfolg von Peter Fischer

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Für mich und meine Frau bedeutet Erfolg gesellschaftliche Anerkennung, aber auch die Förderung unserer Mitarbeiter im sozialen Bereich. Wir haben einen sehr guten Mitarbeiterstamm und sind der Meinung, daß es auch den Mitarbeitern gut gehen soll, wenn es uns selbst gut geht. Erfolg ist auch, sich Ziele zu setzen und zu versuchen, etwas zu verändern und zu bewirken. Unser Erfolgsgeheimnis besteht darin, daß wir ein sehr gutes Betriebsklima haben und meine Frau und ich ein ausgezeichnetes Team sind.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, gemeinsam mit meiner Frau sehe ich mich als erfolgreich.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Da ich mich erst sehr spät selbständig machte, war sicher die Hartnäckigkeit, mit der wir ein 1993 erstelltes Konzept verfolgten, ausschlaggebend für unseren Erfolg. Wir halten uns konsequent an unsere Leitlinie, hinterfragen aber auch jedes Jahr, ob diese Linie richtig ist, um nicht in eine falsche Richtung zu gehen.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Wenn man einer Herausforderung gegenübersteht, soll man nicht meckern, sondern das Beste daraus machen und ihr positiv und optimistisch begegnen.
Ist Originalität oder Imitation besser um erfolgreich zu sein?
Für uns ist sicher Originalität besser. Wir machen zwar beispielsweise Preisvergleiche, aber wir kopieren nicht. Wir sind ein gutbürgerliches Erlebnisrestaurant, das ist unser Weg, mit ihm sind wir einzigartig, denn es gibt im Raum Linz und Oberösterreich kein anderes Lokal mit unserem Konzept.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Zur Selbständigkeit hat mich meine Frau bestärkt, bzw. Sie war ausschlaggebend. Auch die Firma Metro prägte mich sehr stark, vor allem durch die Geradlinigkeit der Unternehmensform, die Metro so erfolgreich gemacht hat.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Anerkennung bekommt man im Gastronomiebereich sehr selten, meistens nur die negativen Bescheide. Ich beherrsche die Kunst der Selbstmotivation.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Bei unserer Betriebsform ist es wichtig, die richtigen Mitarbeiter am richtigen Platz zu beschäftigen und sie zu motivieren, ihnen aber auch Ziele vorzugeben und sich gemeinsam über das Erreichte zu freuen. Wenn ein Mitarbeiter nicht ins Team paßt, muß man Konsequenzen ziehen. Das wichtigste Potential sind gerade in der Gastronomie die Mitarbeiter. Vor fünf Jahren gründeten wir eine Wirten-Interessensgemeinschaft für Linz-Land und haben mittlerweile schon viel bewegt.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Die erste Komponente ist die menschliche, nämlich ob ein Bewerber ins Team paßt und menschlich in Ordnung ist, erst dann folgt der Blick auf die fachliche Qualifikation.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Mir geht es jetzt sehr gut, da ich mich mit meiner Frau durch die Abgrenzung der Tätigkeiten auch beruflich sehr gut vertrage und wir hervorragend miteinander harmonieren. Ein großes Dankeschön an mein jetzige Ehefrau!!!
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Wir wollen in den nächsten zehn Jahren noch viel erreichen. In den letzten Jahren machten wir sehr viel Werbung für die Kürnberghalle, was vielleicht ein Fehler war und weshalb wir seit heuer der Restaurantbetrieb Peter Fischer stärker betonen, um unseren eigenen Namen aufzubauen und unseren Bekanntheitsgrad zu pflegen. Wir wollen es in den nächsten zehn Jahren so weit gebracht haben, daß wir sorgenfrei einem glücklichen Lebensabend entgegenblicken können.