Zur Karriere von Lukas Beiser

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule besuchte ich ein Jahr lang die HTL in Bregenz und wechselte dann an die HAK. Obwohl ich eigentlich Architekt werden wollte, entschloß ich mich zum Quereinstieg in die Gastronomie und übernahm den elterlichen Betrieb im Alter von 20 Jahren. Meine Mutter zog sich ab 1995 kontinuierlich aus dem Betrieb zurück, stand mir aber nach wie vor noch in verschiedenen fachlichen Fragen zur Seite. Ich baute das Haus kontinuierlich aus und setzte immer auf Qualität. Vor drei Jahren erfolgte der Zubau eines weiteren Gebäudes, dem „Burahus“, wo eine Wohnung für meine Eltern, die Personalzimmer und eine sehr luxuriöse Ferienwohnung untergebracht sind, die sich, obwohl ich anfangs aufgrund der Größe und dem Preis Zweifel hatte, als sehr erfolgreich erwiesen hat.

Zum Erfolg von Lukas Beiser

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Persönlicher Erfolg bedeutet für mich, meine Arbeit und mein Privatleben so vereinbaren zu können, daß mir beides Freude bereitet. Es ist allerdings schwierig, diese Balance zu halten, weil der Erfolg sofort leidet, wenn man einen der beiden Bereiche vernachlässigt. Wenn ich es aber schaffe, ein harmonisches Gleichgewicht herzustellen, sehe ich auch die Früchte meiner Arbeit, und der pekuniäre Erfolg stellt sich automatisch ein.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich sehe mich insofern als erfolgreich, als ich vom traditionellen Weg abgewichen bin und dennoch viel erreicht habe. Ich investierte in dieses Haus viel Arbeit und Herzblut und sehe meinen Erfolg darin, daß mich das Ergebnis befriedigt.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ich habe immer besonders darauf geachtet, daß alle Entscheidungen, die ich traf, vertretbar waren. Wenn Investitionen anstanden, mußte ich sie vor mir persönlich rechtfertigen können: sie durften mein inneres Wohlbefinden nicht beeinträchtigen, und wenn ich das Gefühl hatte, daß mir ein geplantes Projekt über den Kopf wachsen würde, ließ ich rechtzeitig die Finger davon. Die Freude an meiner Arbeit ist einer der wichtigsten Faktoren meines Erfolges, denn alles, was man mit Leidenschaft macht, macht man mit 200 Prozent statt mit 100. Ich wohne beispielsweise einmal pro Jahr in einem Gästezimmer, um herauszufinden, was gut ist und was ich als Gast ändern würde: so stellte ich die TV-Geräte um, nachdem mir bewußt geworden war, daß man im Bett eine unbequeme Stellung einnehmen muß, um auf den Bildschirm schauen zu können. Auch reise ich sehr viel und schaue mir viele andere Betriebe an.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Herausforderungen des beruflichen Alltags sind ungeplante Situationen, die auf mich zukommen. Meine wichtigste Methode besteht darin, mit großer Ruhe zu reagieren, weil ich gelernt habe, daß ich Probleme umso leichter lösen kann, je weniger aufgeregt ich ihnen begegne. Mit Nervosität und Hektik kommt man nicht weit; Entscheidungen, die man aus solchen Gefühlen heraus trifft, sind meistens die schlechtesten. Wesentlich ist es meiner Meinung nach, mich selbst herauszunehmen und das Problem aus einer gewissen Distanz zu betrachten, um eine rasche und gute Lösung zu finden.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Eine wesentliche Entscheidung war der Bau des Burahus. Ich stand damals vor mehreren schwierigen Fragen: die Unterbringung meiner Eltern, die Kosten der Personalquartiere und der Rückzug meines Bruders aus der damaligen GesnbR führten dazu, daß ich diese Entscheidung quasi über Nacht zu treffen hatte. Rückblickend erwies sie sich als sehr erfolgreich, weil ich mit der Luxuswohnung einen zusätzlichen Ertrag schuf, eine Wohnung für meine Eltern außerhalb des Geschäftsbereiches errichten konnte, Kosten für die Unterbringung des Personals einsparen konnte und meinen Bruder auszahlen konnte. Eine absolut wichtige Entscheidung vor sieben Jahren bestand auch darin, die Küche weiterhin zu betreiben und auf höchste Qualität umzustellen. Das stellte sich als goldrichtig heraus, weil ich mich nun einer sehr guten Auslastung erfreue und feststellen kann, daß Häuser, die keine Küche bieten, im klassischen Jänner-Loch durchaus Probleme haben. Grundsätzlich sind aber auch viele kleine Entscheidungen wesentlich für meinen Erfolg - beispielsweise die Beibehaltung der Wäscherei, um flexibler agieren zu können, wenn es im Winter Straßensperren gibt.
Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein?
Originalität ist wichtig, aber man muß flexibel genug sein, Trends zu erkennen. Was nützt es mir, das originellste Angebot zu haben, das aber von den Gästen nicht angenommen wird? Ich muß mich immer fragen, was der Kunde von mir will, und seine Wünsche befriedigen, auch wenn ich dabei nicht immer absolut geniale eigene Ideen verfolgen kann, sondern manches imitieren bzw. mir manches abschauen muß, das bei anderen gut funktioniert. Es ist für mich daher sehr wichtig, mir vieles anzusehen und auszuprobieren, was davon mir nützen kann.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Die Mitarbeiter sind mein wichtigstes Kapital, und ich bemühe mich daher, ihnen ein freundlicher und gerechter Vorgesetzter zu sein. Viele Kollegen kritisieren mich dafür, aber mein Erfolg gibt mir recht – so habe ich bei der Personalsuche überhaupt kein Problem, weil mir eigentlich jeder Mitarbeiter, der bei mir aufhört, selbst einen Nachfolger schickt, der dann fast immer ins Team paßt, weil er von seinem Vorgänger schon weiß, was bei uns gefordert wird. Darüber hinaus verzeichne ich eine äußerst geringe Fluktuation.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Ich verlasse mich bei der Einstellung neuer Mitarbeiter auf mein Gefühl und vereinbare eine Probezeit, anhand derer ich sehr bald sehe, ob eine Zusammenarbeit funktionieren kann. Wichtig sind mir vor allem Teamfähigkeit und das Bestreben eines Bewerbers, sich in das bestehende Team einzufügen.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Ich mische mich nur dann entscheidend ein, wenn ich merke, daß etwas nicht so läuft, wie es soll – ansonsten haben meine Mitarbeiter hohe Eigenverantwortung und viele Freiheiten. Teamarbeit ist mir sehr wichtig, und wenn es zu Reibereien oder Mißverständnissen kommt, versuche ich alles, um die Harmonie wieder herzustellen.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Unsere Stärke liegt in der sehr persönlichen Betreuung der Gäste. Jeder einzelne Mitarbeiter stellt den Gast in den Mittelpunkt seiner Bemühungen und versucht in allen Details und weit über das normale Ausmaß auf dessen Wünsche einzugehen bzw. sie schon zu erkennen, bevor sie ausgesprochen werden. Kein Mitarbeiter ist sich beispielsweise zu schade, dem Gast die Koffer aufs Zimmer zu tragen oder ihm das Auto abzukehren. Eine weitere große Stärke ist unser hervorragendes Preis-/Leistungsverhältnis mit besonderer Berücksichtigung von Familien und speziellen Angeboten für Gruppen, aber auch für Individualreisende.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Ich halte es für enorm wichtig, offen durchs Leben zu gehen, zu kommunizieren und sich in verschiedene Positionen zu versetzen, ohne sein eigenes Ziel aus den Augen zu verlieren.
Ihr Lebensmotto?
Ich versuche mein Bestes zu geben und das Optimum zu bieten, niemals aber verliere ich die Menschlichkeit aus den Augen!