Zur Karriere von Christian Züger

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich besuchte drei Jahre die Gastgewerbefachschule in Neusiedl am See und stieg danach in den elterlichen Betrieb ein. Es war für mich immer klar, daß ich das Heurigenrestaurant eines Tages übernehmen würde, weil ich damit groß geworden bin und den Umgang mit Menschen liebe. Damals, Ende der achtziger Jahre, hatten wir noch keinen Partyservice, und während der Wintermonate ging ich auf Saison und arbeitete in diversen Gastronomiebetrieben in Westösterreich. Diese Saisonstellen gefielen mir, die Landschaft war toll, und ich verdiente sehr gut. Dann begannen wir, neben dem Restaurantbetrieb auch einen Partyservice anzubieten, was sehr gut angenommen wurde und dazu führte, daß wir auch im Winter ausreichend zu tun hatten. Daher traf ich die Entscheidung, mich künftig zur Gänze auf den Familienbetrieb zu konzentrieren und hier etwas zu schaffen. Das war sicher die bessere Perspektive und Herausforderung. Heute bin ich sehr froh, mich für die berufliche Selbständigkeit entschieden zu haben, da mir die Vorstellung, zeitlebens nur als „Befehlsempfänger“ tätig zu sein, grauenhaft erscheint. Auch während meiner Saisonstellen gehörte ich zu jenen Mitarbeitern, die unternehmerisch mitdenken und nicht bei Dienstantritt „das Hirn am Eingang abgeben“. Seit meiner Übernahme haben sich das Heurigenrestaurant und der angeschlossene Partyservice prächtig entwickelt.

Zum Erfolg von Christian Züger

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Es ist für mich ein Zeichen des Erfolges, daß ich persönlich, unsere Leistungen und unsere Produkte gefragt sind, Diese Nachfrage, verbunden mit der Zufriedenheit und Anerkennung der Gäste, sind mir wesentlich wichtiger als der finanzielle Erfolg. Selbstbestätigung ist für mich ein grundlegendes Erfolgskriterium.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, wenn ich mir die Entwicklung unseres Betriebes so ansehe, die 1979 mit einem kleinen Weingarten, den meine Eltern erbten, begann, sehe ich mich schon als erfolgreich. Ich übernahm das Unternehmen 1991, konnte auf dieser Basis weiter aufbauen und mit dem Partyservice ein zusätzliches, attraktives Standbein schaffen. Im Jahr 2006 investierten wir eine Menge Geld in die Renovierung und Modernisierung des Heurigenlokals.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
In jüngeren Jahren zu Beginn meiner Karriere waren sicher mein Ehrgeiz und mein Wille ausschlaggebend für den Erfolg. Ich war klein, schmächtig und jung - trotzdem setzte ich mich durch. Heute trägt natürlich die ganze Familie zum Erfolg des Unternehmens bei. Mit Qualität der Produkte, freundlichem Service und Zuverlässigkeit haben wir uns speziell im Cateringbereich einen ausgezeichneten Ruf geschaffen, sodaß wir immer wieder Folgeaufträge durch Weiterempfehlungen lukrieren.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Meine Mitarbeiter sollten so im Betrieb arbeiten, als wäre es ihr eigener. Selbständiges und unternehmerisches Denken sind mir sehr wichtig.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Die beste Motivation ist persönliches Lob. Hat das Team gute Arbeit geleistet, spreche ich ihm meine Anerkennung aus, gebe aber auch Lob von den Gästen weiter.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Wir machen oft Dinge möglich, die eigentlich fast unmöglich sind. Speziell im Partyservice verfüge ich mittlerweile über eine langjährige Erfahrung, sodaß ich unsere Kunden und Auftraggeber fair beraten kann - auch wenn es manchmal gegen das eigene Geschäft ist. Ich rede niemandem etwas ein, nur damit die Kasse klingelt. Als ich zum Beispiel bei einer Buchhaltungsprüfung eine irrtümlich zu hoch ausgestellte Rechnung entdeckte, habe ich den Differenzbetrag sofort zurück überwiesen. Ehrlich währt am längsten. Weitere Stärken sind die freundliche, familiäre Atmosphäre und unser persönliches Auftreten. Und natürlich unser vorzüglicher Wein aus eigenem Anbau! Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Wir bieten seit 1991 unseren Partyservice an und konnten uns dadurch einen sehr großen Vorsprung an Know-how im Vergleich zu den Mitbewerbern schaffen. Und am Sektor der hausgemachten Produkte in Verbindung mit unseren Serviceangeboten haben wir in unserer Umgebung ohnehin fast keine Mitbewerber.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Sehr schwierig - wer selbständig einen Gastronomiebetrieb führt, ist praktisch nie privat. Natürlich kennen uns die Leute aus der Gegend, und wir werden auch ständig von Gästen und Bekannten angesprochen. Einzige Ausnahmen sind der Urlaub und unsere Schließzeiten.
Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung?
Erst 2006 war ich mit der „Jungen Wirtschaft“ im Ausland, wo ich ein Präsentationsseminar auf Englisch absolvierte. Das brauchte ich nicht zur beruflichen oder fachlichen Weiterbildung, ich wollte mir vielmehr selbst beweisen, daß ich es schaffen kann.
Ihr Lebensmotto?
Lieber haben als haben hätte können.