Zur Karriere von Martin Böck

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule absolvierte ich die Lehre zum Fleischhauer, die ich 1989 als Geselle abschloß, und war rund ein Jahr im Betrieb meiner Eltern, einem Landgasthof mit angeschlossener Fleischhauerei, tätig. In der Folge arbeitete ich fünf Jahre als Lkw-Fahrer im Bereich Tier- bzw. Fleischtransporte. 1993 hatte mein Vater einen Unfall, bei dem er tödlich verunglückte und meine Mutter führte das Unternehmen als Witwenfortführungsbetrieb weiter. Zu dieser Zeit trat ich ebenfalls wieder in den Betrieb ein, den ich unter den Namen meiner Mutter quasi übernahm. Im folgenden Jahr legte ich die Meisterprüfung und die Unternehmerprüfung ab, den Betrieb übernahm ich dann definitiv im Februar 2000. Mein Vater hatte seinen Schwerpunkt auf die Schlachtung gelegt, doch mit meinem Eintritt konzentrierten wir uns mehr und mehr auf Produktion und Veredelung. In diesem Zusammenhang holte ich fachlichen Rat von Gewürzfirmen ein und bildete mich im Produktionsbereich weiter. Besonders wichtig sind mir Qualität und Frische der Ware – wir schlachten und verarbeiten das Fleisch selbst und wickeln sämtliche Abläufe im eigenen Betrieb ab. Beginnend mit zwei Mitarbeitern (meinem Bruder und meinem Schwager) beschäftige ich heute insgesamt elf Angestellte. Das Gasthaus bauten wir 1999 zu einer Fleischbank um, da der Verkauf bis dato in Nebenräumen stattgefunden hatte und ich mich nicht als Wirt verstand. 30 bis 35 Prozent unserer Produkte gehen an Gastronomie und Wiederverkäufer, den Rest verkaufen wir selbst vor Ort und im Fahrverkauf (im Umkreis von rund 15 Kilometern). Letzeres wird vor allem von der älteren Bevölkerung am Land gern angenommen, die aufgrund der kleinen Dorfstruktur von oft nur 40 Häusern pro Ortschaft keine Möglichkeit hat, in der Umgebung einzukaufen.

Zum Erfolg von Martin Böck

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, ein gestecktes Ziel in der selbst vorgegebenen Zeit zu erreichen. Die Freude darüber stärkt das Selbstbewußtsein und motiviert mich, weiterzumachen.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich sehe mich eigentlich nicht als Einzelperson erfolgreich, denn der Erfolg des Unternehmens ist nicht nur von meiner Person abhängig, sondern auch von der Arbeit meines Schwagers, meines Bruders und meiner Frau. Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Als mein Vater tödlich verunglückte, hatte der Betrieb enorme Schulden. Meine Motivation bestand darin, ihn zu sanieren, um mit meiner Familie nicht auf der Straße zu stehen. Das Gerede der Leute, daß es „dem Böck nicht gut gehen würde“, tat sein übriges – es ging mir nicht zuletzt darum, jenen Menschen, die am hohen Roß saßen und mich abqualifizierten, zu beweisen, daß man auch in schlechten Zeiten durch Fleiß und harte Arbeit erfolgreich sein kann. Ausschlaggebend für meinen Erfolg war meine Leistungsbereitschaft. Ich habe beim Arbeiten niemals auf die Uhr geschaut und faßte den festen Vorsatz, das Unternehmen erfolgreich zu machen. Heute gilt der Betrieb in der Umgebung als erfolgreich und die Leute, die zuvor mit dem Finger auf uns zeigten, blicken mit Respekt und Anerkennung auf das, was ich trotz aller Unkenrufe aufbauen konnte. Heute bin ich stolz auf das Erreichte, möchte den derzeitigen Standard aufrecht erhalten und freue mich, daß es der ganzen Familie gut geht.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Mitarbeiter und Familie spielen eine tragende Rolle bei meinem Erfolg. Obwohl ich es bin, der die Entscheidungen trifft, versuche ich niemals, diese mit der Brechstange durchzusetzen und beziehe die Meinung meiner Familienmitglieder und Mitarbeiter in den Entscheidungsfindungsprozeß ein.Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens? Ich bin mir bewußt, daß unsere Region bodenständige und traditionelle Produkte verlangt, gehe aber auch auf die Bedürfnisse der jungen Kundschaft ein, die einen anderen Geschmack hat. Ich denke, daß unser unternehmerischer Erfolg von der Fähigkeit abhängig ist, diese Bedürfnisse zu erkennen und zu befriedigen. Voraussetzung dafür sind höchste Qualität und Frische. Grundsätzlich bieten wir vernünftige Ware zu einem vernünftigen Preis. Der Bereich Fahrverkauf ist mit den Jahren sukzessive gewachsen und entwickelte sich zu einer sehr erfolgreichen Säule des Unternehmens, weil die Kunden mit diesem Service zufrieden sind.