Zur Karriere von Edeltraud Grabner

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Von 1945 bis 1949 besuchte ich die Volksschule in Wildalpen, von 1949 bis 1953 die Hauptschule in Admont. Danach arbeitete ich eine Saison lang im Gasthaus Koller in Wildalpen in der Küche. Anschließend besuchte ich die zweijährige Hotelfachschule in Bad Gleichenberg. Zwischendurch arbeitete ich eine Saison im Service in einem Hotel in Spittal an der Drau. 1956 schloß ich die Hotelfachschule ab und ging auf Saison in die Schweiz, wo ich jeweils in der Sommer- und Wintersaison bis 1961 tätig war. Eigentlich wollte ich in der Schweiz bleiben, meine Mutter hatte jedoch in dieser Zeit ein kleines Café in Wildalpen eröffnet und bat mich, ihr zu helfen. Ich kehrte also in meine Heimatgemeinde zurück, und seitdem bin ich hier tätig. Damals bestand das Café nur aus einem Raum. 1964 gebar ich meinen Sohn Willibald und war als alleinerziehende Mutter der Zeit weit voraus. Ich lebte und arbeitete hier mit meinen Sohn und meinen Eltern, die ich bis in hohe Alter gepflegt habe. Mein Sohn besuchte in der Folge die Hotelfachschule in Wien und arbeitet heute im Betrieb mit, ebenso meine Schwiegertochter. 1987 wurde das Café zu einem Restaurant und Café umgebaut, das nun seit insgesamt 45 Jahren besteht.

Zum Erfolg von Edeltraud Grabner

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Wenn ich Tag für Tag mit den Gästen und den Menschen um mich gut auskomme und auch finanziell das Auslangen finde, habe ich Erfolg.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Darüber habe ich nie nachgedacht und möchte es auch nicht selbst bewerten.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Äußerste Disziplin, Ausdauer, Ehrlichkeit und der Verzicht auf ein Privatleben sind die Basis des Erfolges in dieser Branche. Mein Arbeitstag dauert von neun Uhr morgens bis zwei Uhr nachts. Meine Gäste werden alle gleich gut behandelt, ich versuche niemanden zu übervorteilen. Wildalpen ist eine kleine Gemeinde mit 600 Einwohnern, da ist man als Wirtin teilweise auch Beichtvater und wird mit vielen Problemen und Sorgen der Gäste konfrontiert.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Geschäftliche Herausforderungen versuche ich bereits im Vorfeld gut zu organisieren. Wenn unangemeldet ein Bus kommt, auch darauf sind wir vorbereitet, muß man natürlich spontan reagieren.Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein? Imitieren halte ich nicht für gut, jeder hat seine eigene Persönlichkeit und seinen Stil, man muß authentisch sein.Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat? Meine Mutter, denn eigentlich wollte ich Zuckerbäckerin werden. Ich bekam keine Lehrstelle, und so kam ich ins Gastgewerbe. Durch meine Mutter und ihr Lokal hier in Wildalpen wurde mein Weg geprägt.Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst? Ein Problem liegt darin, daß heute praktisch jeder - auch ohne Qualifikation - ein Lokal eröffnen kann. Die vielen Vereine, die früher ins Gasthaus kamen, haben Vereinshäuser und schenken selbst aus. Es macht das Überleben für viele in unserer Branche nicht unbedingt leichter. Die Arbeitszeit ist, verglichen mit anderen Branchen, sehr intensiv, viele finden deshalb keine Nachfolger für ihren Betrieb.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Sie sind ein wesentlicher Teil des Erfolges: ohne gute Mitarbeiter geht es nicht.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Ich versuche immer ein Vorbild für meine Mitarbeiter zu sein und arbeite selbst am meisten. Die Bezahlung muß natürlich auch passen. Ich habe Glück mit meinen Mitarbeitern, sie sind fleißig und brauchen nicht motiviert zu werden.Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens? Die Öffnungszeiten, wir haben von neun Uhr bis zwei Uhr nachts geöffnet. Ich lebe von Geschäften die andere nicht angenommen haben, und wir bieten den ganzen Tag über bis 22 Uhr warme Küche an.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ich habe kein Privatleben, das Lokal bestimmt mein Leben. Meine Arbeitszeit ist nicht familienfreundlich, aber zum Glück arbeite ich gerne.Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung? Seminare und Kurse besuche ich keine mehr, ich lese Fachzeitschriften.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Wenn ich den Rat auf meine Branche beziehe, lautet er, daß man sich bewußt darüber sein muß, welche Arbeit auf einen zukommt. Der Beruf kann sehr schön und erfüllend sein, familienfreundlich ist er aufgrund der Arbeitszeiten und des Aufwandes nicht. Mit einer soliden Berufsausbildung, Disziplin und Freude am Beruf wird man auch Erfolg haben.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Mein Ziel ist es heute, den Betrieb meinen Sohn zu übergeben. Bis jetzt hat er sich nicht dazu entschlossen, er kennt eben auch die Nachteile dieser Branche. Generell möchte ich gesund bleiben und weiterhin mit den Menschen gut auskommen.