Daniela Schettler-Köhler

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Position

Mitinhaberin

Dienststelle

Zumnorde - Restaurant - Bierhaus

Adresse

99084 Erfurt, Grafengasse 2-6

Beruf

Köchin

Branche

Speiselokale

Mitarbeiter

Bewertung

Webadresse

www.hotel-zumnorde.de

Geboren am

18/09/1974

Geboren in

Rabenstein

Partner

Lebensgemeinschaft mit Olav Lindemeier

Hauptbranche

Gastgewerbe

Eltern

Werner und Annelies

Hobbys

Schifahren, Schwimmen, Rollerskaten

Karriere

Zur Karriere von Daniela Schettler-Köhler

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß meiner Lehre als Köchin in einem der renommiertesten Hotels Frankfurts, dem Steigenberger Frankfurter Hof, war ich ab 1994 in zwei bekannten Hamburger Restaurants als Commis de Cuisine sowie als Chef de Partie tätig und absolvierte umfangreiche Praktika in den Bereichen Service, Food & Beverage, Veranstaltungsorganisation, Catering sowie Buchhaltung und Controlling. In dieser Zeit lernte ich meinen Lebensgefährten und jetzigen Geschäftsführer Olav Lindemeier kennen, der eine Ausbildung als Metzger und Koch abgeschlossen hatte und ebenfalls als Commis de Cuisine sowie als Chef de Partie arbeitete. Um künftig auch in der Lehrausbildung wirken zu können, legten wir 1997 die Ausbilderprüfung bei der IHK ab. Da meine Eltern schon seit vielen Jahren einen Partyservice betrieben, mit dem ich aufwuchs, war es mein brennender Wunsch, zur Käfer Service GmbH nach München zu wechseln. Herr Gerd Käfer betrieb den erfolgreichsten Partyservice Deutschlands. Bei ihm stellte ich mich 1997 vor und wagte den großen Sprung von der Küchentätigkeit zum Verkauf als Veranstaltungsassistentin. Diese umfangreiche Tätigkeit verschaffte mir einen enormen Einblick in alle Bereiche des Catering, angefangen beim Büro bis hin zur Ausrichtung anspruchsvollster Partys in ganz Deutschland, unter anderem bei Familie Porsche sowie beim 75. Geburtstag von Herrn Otto im Schauspielhaus Berlin. Natürlich erforderte diese Tätigkeit ein hohes Maß an Kreativität, erhebliche Flexibilität und immensen Zeitaufwand. Eineinhalb Jahre später übersiedelte ich mit meinem Partner wiederum nach Hamburg, wo wir gemeinsam mit unserem früheren Küchenchef, Herrn Tschebull, das Restaurant Allegria aufbauten. Diese Herausforderung erwies sich als unverzichtbares Potential an Erfahrungen für unseren späteren Lebensweg. Zunehmend verspürten wir den Wunsch nach der Verwirklichung eigener Ideen und waren unablässig auf der Suche nach neuen Möglichkeiten. Nach einem relativ kurzen Verbleib im Kurhaus Wiesbaden nahm ich 2002 meine Tätigkeit als Verkaufs- und Veranstaltungsleiterin in der Raffinerie im Dannenfeld Restaurant in Braunschweig auf. Mein Partner arbeitete als Chef de Cuisine in diesem Betrieb. Im Sommer 2003 entschieden wir uns für eine gemeinsame Selbständigkeit und nahmen das Angebot der Familie Zumnorde an, die kurzfristig einen neuen Pächter für ihr Restaurant in Erfurt suchte.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Daniela Schettler-Köhler

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für uns das Gefühl der absoluten Zufriedenheit unserer Gäste durch eine exzellente Küche, zuvorkommenden Service unserer Mitarbeiter sowie ein angenehmes Ambiente aufgrund unserer Kreativität. Natürlich liegt uns auch sehr die Zufriedenheit unseres Personals am Herzen, denn wir wissen aus eigener Erfahrung, welch enorme Rolle der Spaß an der Arbeit für ein gutes Gelingen spielt.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Hinsichtlich unseres bisherigen beruflichen Werdegangs sehen wir uns auf jeden Fall als erfolgreich. Bezüglich unseres Restaurants wäre es zu zeitig, um von Erfolg zu sprechen, da wir es erst vor einem halben Jahr übernommen haben.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Der springende Punkt für unseren bisherigen Erfolg war eine schonungslose Lehrzeit und gleichzeitig unsere Bereitschaft, diese als Grundvoraussetzung für einen erfolgreichen Berufsweg zu akzeptieren. Darüber hinaus haben wir keine Mühe gescheut, Erfahrungen in allen Bereichen der Gastronomie durch häufige Wechsel der Arbeitsstellen in verschiedenen Regionen Deutschlands zu sammeln. Uns war bewußt, daß jedes Unternehmen seine Besonderheiten hat, auf die es erheblichen Wert legt. Wir verlangten uns selber ab, uns mit diesen Herausforderungen zu konfrontieren, bevor wir sie in Eigenregie umsetzten. Besondere Sicherheit für den Beginn der Selbständigkeit erhielten wir während des Neuaufbaus des Restaurants Allegria in Hamburg, da wir bei dieser Gelegenheit zusätzlich mit allen Aktivitäten - angefangen beim Arbeitsschutz bis hin zur Kalkulation - vertraut gemacht wurden, die bei der Führung eines Unternehmens zu berücksichtigen sind.

Homepage 1

www.hotel-zumnorde.de

Homepage 2

Namezusammen

Daniela Schettler-Köhler

Homepage 3

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Zitate aus Club-Carriere

Zitate überdauern Jahrhunderte, helfen über schwierige Momente hinweg, leiten den Weg, zaubern manchmal ein Lächeln auf unsere Gesichter und zwingen uns oft nachzudenken. Hier ein kleiner Auszug aus tausenden Interviews.

„Bewahre deine Eigenständigkeit, mache deine Musik, vielleicht kommt der Trend, der deine Musik gefragt sein lässt.“ (Udo Jürgens - siehe Bockelmann)

Prof. Udo Jürgens

Sänger, Komponist, Musiker

„Erfolg ist kontinuierliches Wachstum. Man ist nicht besser als andere, sondern einfach nur anders. Für das Wachstum eines Baumes mit 5 Blättern, der nach 7 Blättern strebt, ist der Baum nebenan mit 10.000 Blättern völlig unerheblich.“

Prof. Samy Molcho

Pantomime

„Erfolg hat nichts mit Geld, Ruhm oder Macht zu tun, sondern zeigt sich in der eigenen Lebensfreude.“

Franco D´Alonzo

Gastronom

„Erfolg ist für mich etwas höchst Verdächtiges, das von den wesentlichen Dingen und von der Menschlichkeit ablenkt.“

DDr. Günther Nenning

Journalist

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