Zur Karriere von Gottfried Krasser

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich absolvierte eine Kochlehre im Hotel-Restaurant Schwarzer Adler in Perchtoldsdorf, verbrachte danach eine Saison im autofreien Luftkurort in Braunwald in der Schweiz und kehrte 1973/74 wieder zurück nach Österreich. Mein Sohn wurde geboren und ich machte mich gleichzeitig mit einem Informationssystem für Häuselbauer selbständig (ich gab zwei Handbücher mit Fördermaßnahmen, E-Normen, Checklisten und Finanzierungsvorschlägen heraus). Daraus entstand ein zweites Produkt, worin ich mit einem Freund und einem Architekten das Österrreichhaus, ein Schlüsselfertighaus, umsetzte, das es heute noch gibt. Ich bin bedürfnisorientiert und versuchte immer meine eigenen Bedürfnisse, die niemand befriedigen konnte, in ein Konzept oder eine Lösung umzuwandeln. Mein erstes Bedürfnis war das Bauen, da ich selbst ein Haus baute, meine nächsten waren Textilien und Brotbacken. Bei letzterem entwickelte ich ein Franchisesystem vergleichbar mit Resch und Frisch für vorgebackenes tiefgekühltes Backwerk unter der Marke Original Ofenfrisches, das ich in der Schweiz einführte und vor zwei Jahren wieder verkaufte. In dieser Zeit belegte ich an der WU Seminare für Marketing und Werbung. Von 1978 bis 1981 schuf ich Beteiligungsmodelle für Verlustvorträge, womit die ersten Flugzeuge für die Lauda Air, Teiche für Fischzucht und Filme wie Der Bockerer finanziert wurden. Dann wurden die Gesetze massiv verändert und die echten Vorteile für die Kunden waren nicht mehr gegeben. 1981 eröffnete ich ein Kaffeehaus in Eisenstadt, das ich drei Jahre betrieb und wieder verkaufte. Nach einem Jahr Pause entwickelte ich gemeinsam mit einem Freund ein Konzept für Gastronomiebetriebe und habe parallel in der Schweiz eine Aktiengesellschaft aktiviert. Wir hatten auch dort insgesamt sechs Gastronomiebetriebe gepachtet oder gekauft, weil man an diesen Orten die besten Informationen über das Wirtschaftsleben bekommt. Wir adaptierten und konzipierten, vermieteten oder verpachteten wieder weiter und verkauften die Betriebe in der Folge wieder, teilweise an die Pächter. Daneben realisierte ich verschiedene Projekte wie ab 1987 den Aufbau von Almdudler in der Schweiz, wofür ich 1989 die Lizenz bekam. 1991 bekam eine große Getränkevertriebs- und -produktionsfirma die exklusive Unterlizenzierung für die Schweiz. Parallel dazu entwickelte ich Original Ofenfrisch, wobei ich mich bei einer mittelgroßen Bäckerei beteiligt hatte (Jahresumsatz sieben Millionen Schweizer Franken). Ausschlaggebend war mein Bedürfnis nach gutem Brot, das in der Schweiz nicht erfüllt wird. Das - zumeist weiße - Brot wird in der Schweizer Gastronomie als kostenlose Beigabe serviert, die ich meinen Gästen nur in guter Qualität zumuten wollte. Im Textilbereich brachte ich das Franchisekonzept Lohengrin mit Produktionen in London, Ungarn und Österreich, weiters mit der Marke Goodyear handgemachte, rahmengenähte Schuhe mit Präzisionsmaßen sowie mit Vass Maßkonfektionen für Textilien wie Anzüge, Hemden und Unterwäsche heraus.

Zum Erfolg von Gottfried Krasser

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg habe ich bei höchstmöglicher Zufriedenheit meiner Kunden. Erfolg bedeutet für mich nicht, viel Geld und große Werte zu besitzen oder eine Menge Freizeit zu haben.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, ich sehe mich als erfolgreich, weil ich mich zum Beispiel nicht scheute, bis Mitternacht in der Bäckerei zu stehen. Ich lernte dieses Handwerk, da ich ein vollkommener Laie war, als ich mich in Bäckerei einkaufte.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ich habe ein hohes Bewußtsein für das Sein und großes Verständnis für essentielles Lebensdasein.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Ich kenne keine Streßsituationen.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Im Alter von zwölf Jahren ist mir bewußt geworden, worum es im Leben geht. Ich setzte die Haltung meines Vaters fort. Ich sehe auch in meinem Leben, daß wir uns nicht von Abhängigkeiten loslösen können.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Jede Entscheidung muß positiv sein.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Ich durfte sehr oft und in vielerlei Hinsicht Anerkennung erfahren.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Viele gesetzlichen Vorgaben wie die Trinkgeldbesteuerung der Kellner sind ungerecht und nicht motivationsfördernd.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Mitarbeiter spielen in dieser Branche die gleiche Rolle wie in jeder anderen. Das gesamte Produkt ist ausschlaggebend für den Erfolg.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Wichtig ist ein persönliches Gespräch, Mitarbeiter müssen menschlich passend sein. Ich mache mir ein Bild über Vorpraxis, Kultur, Interessen und das Elternhaus des Kandidaten, lese aber nie dessen Zeugnisse.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Es gibt viele Ansätze, Mitarbeiter zu motivieren. Ich muß das Wohlfühlen stärken und gewährleisten, erklären, aufklären, objektivieren, Motive transparent machen und ein gemeinsames Ziel herausstellen.
Wie werden Sie von Ihren Mitarbeitern gesehen?
Ich habe gutes Auskommen mit meinen Angestellten, werde geschätzt und bin liebenswürdig.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Ich bin Pächter des Restaurants, das der florentinischen Familie Antinori gehört, die seit 27 Generationen den weltgrößten Weinbau (1.500 ha) in der Toskana, Umbrien und Piemont betreibt und unserem Restaurant ein entsprechendes Top-Sortiment bietet. Weiters beschäftige ich mich mit der Erfüllung menschlicher Grundbedürfnisse wie Bekleidung, Wellness und Ernährung auf hoher Qualität und vermarkte meine Produktionen durch Vergabe von Franchise-Lizenzen. Jede chemische Zutat ist mir zuwider, ich gehe eher zurück zum Ursprung als zur Industrialisierung.
Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung?
Ich besuche Workshops und Seminare, die besonders bezüglich Personal- und Zeitmanagements permanent wichtig sind.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Junge Menschen sollten soviel wie möglich lernen, brauchbar wären ein Handwerk, Sprachen und weitere dienliche Werkzeuge. Sie sollten die Berufsgrundlage nicht allein im Studium suchen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte eine Gänsefarm in Ungarn aufbauen, denn ich liebe das Land und die Tiere.
Ihr Lebensmotto?
Tue Gutes und rede darüber.