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* Karl Reißner

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Inhaber
Restaurant Mozart-Stüberl
1150 Wien, Haidmannsgasse 8
Weber, Gastronom
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Karl
Reißner
22.07.1950
Oppritz
Sascha und Alexandra
Verheiratet mit Edeltraud
Segeln, Beruf
Vermietung und Verpachtung eines Zinshauses.

Service

Karl Reißner
Werbung

Reißner

Zur Karriere

Zur Karriere von Karl Reißner

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich absolvierte die Textilfachschule für Weberei und Spinnerei. Bedingt durch die finanzielle Notwendigkeit nach meiner Ehescheidung arbeitete ich tagsüber in einer Weberei, abends und nachts half ich in einem Lokal aus. Da die Branche der Weberei ohnehin zu stagnieren begann und ich feststellte, daß auch die Gastronomie ihre lukrative Seite hat, konnte ich ab 1977 mit dem Befähigungsnachweis meiner Mutter ein erstes Lokal gründen. 1999 eröffnete ich ein weiteres Restaurant. 2000 verpachtete ich das ursprünglich gegründete Lokal und leite heute ausschließlich das Restaurant Mozart-Stüberl, das gute Altwiener Küche bietet.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Karl Reißner

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg ist das Erreichen von selbst gesteckten Zielen.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Im nachhinein kann man immer etwas besser machen, und ganz zufrieden bin ich eigentlich nie, aber das läßt mich auch immer wieder Verbesserungsbedarf finden. Ich bin also relativ zufrieden.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ich wende viel Zeit für die Arbeit auf. Die Liebe zum Menschen ist die Triebfeder meines Handelns. Ohne Liebe und ohne Feingefühl ist es sinnlos, ein Lokal zu gründen oder zu führen.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Manche Probleme entpuppen sich bei genauem Hinsehen gar nicht als solche, sondern werden vorschnell als Probleme definiert. Wirklich einschneidende Probleme sind allgemeine Einbußen in der Wirtschaft, die ein finanzielles Minus bringen - dann ist Denken und Experimentierfreude angesagt. Man muß Neues ausprobieren.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Von Vorbildern kann man viel lernen. Mein wichtigstes war mein Vater.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Ich lege viel Wert auf Ehrlichkeit, Hilfsbereitschaft und Zuverlässigkeit. Alles andere kann ein Mitarbeiter im Job lernen. Leider nimmt die Vertrauenswürdigkeit der Mitarbeiter in den letzten Jahren ab.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Ich biete meinen Gästen bis 5.30 Uhr warme Küche zu erschwinglichen Preisen, und das hat Seltenheitswert in Wien. Zudem gibt es für unser Restaurant keinen Ruhetag. Wir sind gerne rund um die Uhr für unsere Gäste da.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Die Zeit für mein Privatleben ist äußerst gering, und ich bin mir meiner von hohem Arbeitseinsatz geprägten Lebensweise bewußt. Zudem ist die Gastronomie kein besonders familienfreundliches Gewerbe. Es blieb wenig Zeit für meine Kinder. Da meine Frau und ich in jeweils eigenen Wohnungen leben, lernten wir uns mit der geringen Privatzeit zu arrangieren.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Viele junge Menschen lernen zwar viel, allerdings ist ihnen der Sinn ihrer Aufgabe oft nicht klar genug. Dingen und Themen, mit denen man sich beschäftigt, soll man auf den Grund gehen und darin wirklichen Sinn finden. Wissen soll verdaut werden wie ein gutes Gericht. Ich finde es wichtig, beharrlich auf ein konkretes Berufsziel hinzuarbeiten. Auf Meinungen wie Das kann nicht gutgehen und negative Belehrungen soll ein junger Mensch niemals hören, denn diese Einwände bringen ihn nur von seinem Weg und Ziel ab.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Früher wollte ich mich an meinem 40. Geburtstag zurückziehen und träumte vom Segeln. Nun bin ich immer noch in beruflichem Einsatz und über 50 Jahre alt. Ich vermiete ein Zinshaus, das nun als Hotel für Studenten dient und beliefere diese Unterkunft mit Speisen meines Lokals. Mit 60 kann ich mir einen tatsächlichen Rückzug aus dem Gastgewerbe vorstellen, um Zeit mit meinen Enkelkindern zu verbringen.

Mitgliedschaften

Gründungsmitglied eines Segelclubs SCS.

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