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* Rudolf Schuster

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Inhaber
R. Schuster Gastronomiebetriebs GmbH
1180 Wien, Gersthofer Straße 140
Koch, Gastronom
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Rudolf
Schuster
24.07.1955
Rabensburg
Familie, Garten, Haus, Holzbearbeitung, Geschichte des Gastgewerbes

Service

Rudolf Schuster
Werbung

Schuster

Zur Karriere

Zur Karriere von Rudolf Schuster

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach dem Besuch der Hauptschule absolvierte ich die Gastgewerbefachschule (Küchenmeister 1988) am Wiener Judenplatz. Ich arbeitete viele Saisonen in verschiedenen touristischen Einrichtungen: im Weißen Rößl im Salzkammergut, für drei Jahre im Gasthaus Grabner als Koch und Kellner, als Kellner im Jazzland, im Donauturm-Restaurant als Chef de Rang, von 1978 bis 1980 im Gasthaus Lapacka in Stammersdorf und als Chef de Rang und Demi Chef im Wiener Hilton Hotel. Von 1981 bis 1993 pachtete ich ein Gasthaus in Hohenau/March, war im Anschluß ein halbes Jahr als Kellner bei der Firma Wigast tätig und führe seit 1995 mein eigenes Lokal, das Café Schuster im 18. Wiener Bezirk.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Rudolf Schuster

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Ziele nach realistischen Maßstäben mit persönlichem Einsatz, der sich lohnt, zu erreichen, werte ich als Erfolg.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Es geht mir gut, doch genau betrachtet erreichte ich den absoluten Erfolg noch nicht.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Ich bin im Gastgewerbe aufgewachsen und kenne alle Facetten dieses Metiers. Ich war sehr aktiv und sehe mich heute als Gastwirt aus Berufung. Dem Kochberuf wurde gesellschaftlich immer viel Anerkennung entgegengebracht, dem Kellnerberuf eigenartigerweise weniger, vor allem in Wien. Die Stimmung im Lokal hängt vom Befinden und Engagement des Wirts ab.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Ich entscheide eher intuitiv, aus dem Bauchgefühl heraus. Wichtig ist es, zu wissen, was man will.Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat? Auch wenn mein Vater, den ich als Kind früh verloren habe, ein Spitzenwirt war, so lernte ich von ihm auch, wie man manche Dinge nicht macht.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Das entgegengebrachte Vertrauen der Menschen, vor allem der Gäste, macht mich stolz. In meinem Lokal debattierten sogar schon Vertreter unterschiedlicher Parteien kollegial. Manchmal ist es erstaunlich angenehm, daß man als Wirt so viel positiven Einfluß auf die Konflikte der Gäste hat. Gut über die Runden zu kommen und die gesunde wirtschaftliche Fortführung sind ein Segen. Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst? Der Kellnerberuf könnte gesellschaftliche Aufwertung erfahren, um die soziale Situation zu verändern.Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Aufrichtigkeit ist eine der wichtigsten Eigenschaften. Auch auf den Willen, mitzugestalten, lege ich Wert. Humor ist angenehm.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Die Gesellenprüfung ist nicht das Ende der beruflichen Entwicklung. Die Meisterschaft ist in jedem Menschen angelegt, und um Meister zu werden, lohnt es sich, seinen Idealen zu folgen, Schwierigkeiten auf dem Lebensweg zu überwinden, ohne seine Ziele außer acht zu lassen. Wir können viel aus der Geschichte lernen und mit dazu beitragen, daß sie sich nicht wiederholt. Wichtig ist, daß man sich selbst treu bleibt. Ohne Fleiß wird es keinen Preis geben. Vergiß nicht zu leben und lasse leben!
Ihr Lebensmotto?
Gehe Deinen Weg ohne Hast und Eile und versuche, den Frieden in Dir selbst zu finden!

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