Über Club-Carriere

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Antonio Veseli

Antonio Veseli
Chefkoch
Sole-Trattoria, Aki - Nuredini GmbH
1010 Wien, Annagasse 8
Koch
7
29/04/1965
Tetovo / Mazedonien
Albulena (1991), Saranda (1995) und Artine (1999)
Verheiratet mit Szerie
Gastgewerbe
Avsi und Lule
Radfahren, Fußball, Tennis, Laufen, Lesen, Sprachen (spreche sieben Sprachen)

Zur Karriere von Antonio Veseli


Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
In Mazedonien besuchte ich das Gymnasium, schloß dieses mit der Matura ab und war anschließend 17 Monate lang bei der Bundeswehr. In der Folge inskribierte ich an der Universität von Skopje und studierte einige Semester Geographie. 1983 übersiedelte ich nach Deutschland, nach Westberlin, und begann im Restaurant Don Giovanni zu arbeiten, wo ich insgesamt elf Jahre tätig war. 1994 wollte ich endgültig nach Mazedonien zurückkehren, denn ich hatte dort ein Haus gebaut. Ich blieb kurz in meiner Heimat, doch dann kam es dazu, daß ich bei einer Freundin den Besitzer des Restaurants traf, für das ich heute als Chefkoch arbeite - so bin ich seit 1995 in Österreich beschäftigt. insgesamt arbeitete ich zwei Jahre, von 2002 bis 2004 in einem anderen Lokal, ehe ich in der Trattoria Sole als Chefkoch angestellt wurde. In unsere Trattoria in der Wiener Innenstadt legen wir sehr großen Wert auf frische, mediterrane Küche - eine Spezialität sind köstliche, frische Fischgerichte. Wir sind sehr stolz darauf, daß viele Prominente aus der Opernwelt, wie auch schon Luciano Pavarotti, bei uns dinieren.

Zum Erfolg von Antonio Veseli


Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Als junger Mazedonier hätte ich mir nie erträumt, daß ich einmal Chefkoch einer italienischen Trattoria in Wien werden würde. Seit 20 Jahren lebe ich fernab meiner Heimat, und ich freue mich rückblickend über das, was ich erreicht habe und darüber, daß ich meinen Kindern einen guten Lebensstandard bieten kann.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich kann beruhigt sagen, daß ich zufrieden bin.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Höchste Konzentration ist in meinem Beruf, wie überhaupt im Leben, sehr wichtig. Ich legte immer schon einen sehr hohen Arbeitseinsatz an den Tag. Disziplin ist neben Pünktlichkeit und Sauberkeit in der Gastronomie von sehr großer Bedeutung.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
In meinem Beruf leitet mich folgendes: ich verwende drei traditionelle Kochbücher (eines aus 1739) mit ausgefallenen italienischen (Geheim-)Rezepten. Bei Gamberro Rosso, einem italienischen Kochklub, erfuhr ich feine, italienische Rezepturen von A bis Z.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Daß in unserer Trattoria selbst für Stammkunden Reservierungen nötig sind, ist ein Kompliment für meine Küche.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Zwei Köche und fünf Küchenmitarbeiter unterstützen den Küchenbetrieb.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Nach einigen, maximal zehn Tagen gewinnt man einen genauen Eindruck über die Qualität des Kochens eines neuen Mitarbeiters. Die Beherrschung der Sprache Italienisch gehört bei uns dazu.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Neben Leistung zählen auch Spaß und Freundlichkeit, denn die Mitarbeiter müssen sich wohlfühlen.
Wie werden Sie von Ihren Mitarbeitern gesehen?
Ich bin ein sehr freundlich eingestellter Mensch.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Viele unsere Gäste kommen aus der Opernszene, weil sie unsere hohe Qualität sehr schätzen, die für sich spricht, und weil sie sich bei uns wie zu Hause fühlen. Der unkomplizierte Umgang wird neben der Küche honoriert.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Disziplin und Verantwortungsgefühl sind unumgängliche Eigenschaften. Wer mit Menschen arbeiten will, so auch zukünftige Köche, möge beherzigen, daß jeder Menschen seine eigene Geschmacksrichtung hat - wie jeder seine Sinne anders ausgeprägt hat und die Welt anders sieht.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Als Geographiestudent träumte ich von Reisetouren - diesen Traum begrub ich, aber ich fand die Erfüllung in meinem heutigen Beruf. Meine drei Kinder werden größer, und ich nehme Anteil an ihren Lebensplänen.
Ihr Lebensmotto?
Leben und leben lassen! Nimm die Leute an, wie sie sind - Menschen sind einfach Menschen, wer anderes meint, macht Politik! Jeder Mensch kann glauben, woran er will, solange er niemandem mit seinen Überzeugungen schadet!
Antonio Veseli
Jugendmeister im Fußball, 1978 (Mazedonien).
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Maturaniveau
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Zitate aus Club-Carriere

Zitate überdauern Jahrhunderte, helfen über schwierige Momente hinweg, leiten den Weg, zaubern manchmal ein Lächeln auf unsere Gesichter und zwingen uns oft nachzudenken. Hier ein kleiner Auszug aus tausenden Interviews.

„Bewahre deine Eigenständigkeit, mache deine Musik, vielleicht kommt der Trend, der deine Musik gefragt sein lässt.“ (Udo Jürgens - siehe Bockelmann)
Prof. Udo Jürgens
Sänger, Komponist, Musiker
„Erfolg ist kontinuierliches Wachstum. Man ist nicht besser als andere, sondern einfach nur anders. Für das Wachstum eines Baumes mit 5 Blättern, der nach 7 Blättern strebt, ist der Baum nebenan mit 10.000 Blättern völlig unerheblich.“
Prof. Samy Molcho
Pantomime
„Erfolg hat nichts mit Geld, Ruhm oder Macht zu tun, sondern zeigt sich in der eigenen Lebensfreude.“
Franco D´Alonzo
Gastronom
„Erfolg ist für mich etwas höchst Verdächtiges, das von den wesentlichen Dingen und von der Menschlichkeit ablenkt.“
DDr. Günther Nenning
Journalist

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