Zur Karriere von Erkan Umar

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach dem Besuch der Volks- und Hauptschule in Istanbul besuchte ich ein wirtschaftlich orientiertes Gymnasium, wo ich schließlich maturierte. Zu meiner Schulzeit lebten meine Eltern bereits in Ternitz in Österreich, während ich bei meinen Großeltern aufwuchs. 1986 übersiedelte ich nach Wien, wo ich zu studieren beabsichtigte und ein Jahr einen Aufbaulehrgang zur Studienvorbereitung absolvierte. Da viele meiner Freunde bereits berufstätig waren, entschloß ich mich jedoch zu arbeiten, und nach diversen Beschäftigungen war ich dann zehn Jahre bei Semperit in Ternitz angestellt. Ich heiratete in der Folge meine heutige Frau, die ebenfalls aus Istanbul stammt. Im Oktober 1996 wurde im engen Familienverbund, gemeinsam mit meinem Bruder Gökhan Umar und unseren beiden Ehefrauen, die Idee geboren, ein Lokal zu gründen. Wir mieteten ein Fischgeschäft am Naschmarkt, das einen Umbau vertrug. Dies realisierten wir auch gemeinschaftlich, Einrichtungsgeräte konnten wir zu Beginn leasen, und wir lernten alles rund um die Kunst, Fische einzukaufen und zu filetieren. Wir importierten per Flugzeug Fische aus der Türkei, was zwar einen hohen Kostenfaktor darstellte, allerdings beste Qualität darbietet. Fischbezieher von Lokalen wußten das und unser Bemühen, Bezugsquellen für frische Fische zu finden, zu schätzen. Nach dreijähriger Aufbauphase konnten wir von unseren Geschäften leben und begannen abwechselnd im Geschäft zu arbeiten. Ende 2003 erhielten wir das Angebot, ein Restaurant gleich neben unserem Stand zu erwerben, das wir auch annahmen. Anfangs beschäftigten wir österreichische Köche, aber da wir eine Menge über Gastronomie lernten, im Detail viel über die Zubereitung der Fische, führten wir es in der Folge als Familienbetrieb weiter. Mittlerweile stellten wir einen aus Asien stammenden Koch ein, der die Fischzubereitung bestens beherrscht. Wir bieten, je nachdem, welche Fische wir frisch beziehen, ein flexibles Speiseangebot.

Zum Erfolg von Erkan Umar

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Mir kommt es hauptsächlich auf innere Zufriedenheit mit mir selbst und mit meiner Umgebung an. Ich möchte nie unter Zwang stehen und freue mich, wenn ich meine Wünsche erfüllen kann.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich wollte immer ein eigenes Restaurant führen, und insofern bin ich auf dem Erfolgsweg.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Auf die Kundenwünsche einzugehen ist für einen Gastronomen das absolute Muß. Ich bin immer für meine Kunden da, um ihre Anliegen bestmöglich zu erfüllen.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Nachdem das Restaurant begann, sich gut zu entwickeln, erlebte ich ein Erfolgsgefühl.Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein? Originalität beruht darauf, eigenen Vorstellungen zu folgen. Wir setzten unsere eigenen Ideen um und gingen dabei auf die Nachfrage der Kunden ein.Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat? Ich entwickelte mich aufgrund meiner Lebenserfahrungen zu einer eigenständigen Persönlichkeit, die ihre Stärken kennt.Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens? Frische Fische, die auf Eis geliefert werden, bürgen für höchste Qualität. Das familiär gehaltene Ambiente unseres Restaurants ist ebenfalls eine große Stärke.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? In der Nähe unseres Standes ist die Firma Nordsee angesiedelt, und als wir unseren Stand eröffneten, war der Geschäftsführer uns sogar freundschaftlich verbunden. Im Grunde pendelt sich bei jedem das Preisniveau ein, und an Preisschlachten nehmen wir nur gelegentlich teil.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Natürlich bedarf der Geschäftsbetrieb hohen Einsatzes, und es ist nicht immer einfach, ausreichend Privatzeit zu haben. Man kann aber lernen, die beiden Bereiche besser zu vereinbaren.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Meine Unabhängigkeit zu bewahren und unseren Kindern ein sorgenfreies Leben zu bieten, liegt mir am Herzen. Dafür soll sich alle Arbeit lohnen.
Ihr Lebensmotto?
Genieße das Leben, auch wenn Du hart arbeitest!