Zur Karriere von Maher Azer

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich wurde in Ägypten geboren, wo ich auch die Schule besuchte. Als ich gerade die Berufsschule besuchte, entschied ich mich dafür, mir Europa anzusehen und meinen in Österreich lebenden Bruder zu besuchen. Nach Österreich kam ich 1990, im Alter von 19 Jahren. Anfangs hielt ich mich in Wien mit diversen Nebenjobs über Wasser. Nach einem Jahr in Österreich erhielt ich 1991 von einem Bekannten, der in Windischgarsten eine Pizzeria besaß, das Angebot, bei ihm als Pizzabäcker zu arbeiten. Kurze Zeit später eröffnete er in Schärding ein zweites Lokal, in das ich wechselte. Das Kochen war immer schon meine Leidenschaft, und ich habe mir viele Fertigkeiten selbst angeeignet. Das Lokal in Schärding war an eine Diskothek gekoppelt, und so war meine Hauptarbeitszeit eben für viele Jahre in den Abend- und Nachtstunden. Schon im Oktober 1992 übernahm ich gemeinsam mit meinem Bruder das Lokal in Schärding von meinem damaligen Chef. Das Lokal war unter dem Vorbesitzer nicht besonders gut gegangen, aber ich schaffte es innerhalb kurzer Zeit, ihm einen guten Ruf zu verschaffen. Das Lokal wurde ein Erfolg. Ich führte diesen Betrieb acht Jahre lang, hatte dann jedoch von der Nachtarbeit genug und übergab den Betrieb zur Gänze an meinen Bruder. Ich hatte aber schon ein Auge auf ein neues Lokal, eine Pizzeria, in der Schärdinger Innenstadt geworfen. Ich wollte dieses Lokal meinen eigenen Vorstellungen entsprechend gestalten. 1998 hatte ich die österreichische Staatsbürgerschaft erhalten, und während ich meinen Wehrdienst ableistete, begann ich mit dem Umbau und der Neugestaltung des Lokals. Am Tag meines Abrüstens, am 3. März 2000, fand die Eröffnung statt. Im Juni 2002 eröffnete ich eine zweite Pizzeria in Andorf. Beide Betriebe gehen sehr gut, da ich mir Lokale aussuchte, deren Voraussetzungen stimmten, und die ich nach meinen Vorstellungen gestalten konnte.

Zum Erfolg von Maher Azer

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Ich habe es zuwege gebracht, aus nichts etwas zu erschaffen und zu Ansehen zu kommen. Ich bin stolz auf meine Leistung, auf die Umsetzung meiner Visionen und auch darauf, die entsprechenden Ausbildungen in Österreich absolviert zu haben. Ein großer Erfolg war für mich, das Rauchen aufzugeben, und dafür lobe ich mich selbst noch oft. Vor allem in der Gastronomie ist dies eine große Leistung.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, ich sehe mich als erfolgreich.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Wenn ich ein Projekt betrachte, kann ich von Anfang an genau sagen, ob diese Sache Zukunft hat oder nicht. Mein Spürsinn als Geschäftsmann hat sich bisher immer als richtig erwiesen. Außerdem arbeite ich gerne und kann schlecht auf der faulen Haut liegen. Auch wenn ich im Urlaub bin, telefoniere ich täglich mit meinen Mitarbeitern. Wenn ich von einer Sache überzeugt bin, bleibe ich hartnäckig an der Umsetzung meiner Pläne, die sich letztlich als erfolgreich herausstellen. Mit meinen Lokalen habe ich mir einen Traum erfüllt. Weil für mich alle Rahmenbedingungen stimmen, kann ich ein hochwertiges gastronomisches Konzept umsetzen.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Ich setze mich für meine Betriebe mit ganzer Kraft ein.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Als ich erkannte, Talent für die Gastronomie zu haben und ein guter Geschäftsmann zu sein, fühlte ich mich erfolgreich.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Eine erfolgreiche Entscheidung war jene, mich in Österreich selbständig zu machen. Und der Erfolg gibt mir heute recht. Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein? Für mich war ausschließlich Originalität der Weg zum Erfolg.
Welche Anerkennung haben Sie erfahren?
Vor einiger Zeit wurde mir einmal ein Lokal in der Altstadt in Passau angeboten, da die Besitzer auf mich und den guten Ruf meiner Pizzeria aufmerksam geworden waren. Dies war eine große Ehre für mich, da es mir zeigte, daß meine Gäste von weither aufgrund unseres guten Rufes mein Lokal besuchen. Da jedoch die Rahmenbedingungen für mich nicht stimmten und ich mir nicht vorstellen konnte, dort ein gutes Konzept umzusetzen, lehnte ich dieses Angebot schließlich ab.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Meine Gäste möchten natürlich immer gerne mich selbst sehen, wenn sie in mein Lokal kommen. Leider muß ich sie öfters enttäuschen, da ich nicht immer selbst im Lokal stehen kann.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Meine Mitarbeiter sind ein wesentlicher Bestandteil meines Erfolges. Je größer mein Betrieb wurde, desto wichtiger wurde auch die Qualität meiner Mitarbeiter. Heute kann ich nicht mehr jeden Tag in meinen Lokalen sein, da auch der organisatorische Aufwand sehr viel mehr Zeit in Anspruch nimmt. Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Ich wähle nur Mitarbeiter aus, die ich gut kenne und denen ich vertrauen kann.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Unser familiäres Klima im Lokal wirkt bestimmt motivierend. Ich denke, daß meine Mitarbeiter gerne bei mir arbeiten.Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens? Meine Ziele sind klar definiert, und ich tue alles, um sie auch zu erreichen. Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Ich würde jedem raten, sich alle Voraussetzungen zu schaffen, die für die berufliche Selbständigkeit vonnöten sind, das heißt, die entsprechende Ausbildung zu absolvieren oder nötigenfalls nachzuholen. Dies ist aus meiner Sicht nötig, um sich nicht von anderen übervorteilen zu lassen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Als ich mich dafür entschied, in Österreich zu leben und mich hier selbständig zu machen, war mein Ziel, das Bundesheer zu absolvieren und auch eine Berufsausbildung nachzuholen. Als ich die Lehrabschlußprüfung für einen kaufmännischen Beruf nachholte, war dies schon eine harte und anstrengende Zeit, da ich neben den dafür nötigen Kursen schon mein Lokal betrieb. Ich wollte aber meine Selbständigkeit nicht auf der Basis einer Nachsicht beginnen, sondern wirklich die Berechtigung für die Ausübung meines Gewerbes erlangen und auch die Erlaubnis, Lehrlinge auszubilden. Von den 64 Personen, die damals den Kurs besuchten, bestanden nur 24 Personen die Prüfung. Ich bin sehr stolz darauf, trotz sprachlicher Probleme die mündliche Prüfung geschafft zu haben. Heute ist es mein Ziel, daß meine Lokale gut gehen, und daß ich trotz der vielen Arbeit nicht vergesse, auf meine Gesundheit und meine Familie zu schauen.