Zur Karriere von Monika Hilmbauer

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich besuchte die einjährige Haushaltungsschule der Schulschwestern Amstetten und absolvierte anschließend von 1986 bis 1990 die Lehre zum Koch/Kellner im elterlichen Gasthaus. Danach legte ich die Befähigungsprüfung für das Gastgewerbe ab. Mit dieser Ausbildung und natürlich der entsprechenden Praxis übernahm ich 1994 mit gerade einmal 24 Jahren den Betrieb meiner Eltern. Es ist ein wunderschöner, historischer Standort. Das Anwesen wurde im 15. Jahrhundert erstmals urkundlich erwähnt und wird seit dem 19. Jahrhundert als Gastwirtschaft geführt.

Zum Erfolg von Monika Hilmbauer

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Natürlich bin ich stolz darauf, daß ich das Gasthaus seit nunmehr elf Jahren erfolgreich betreibe. Es ist ein gutes Gefühl, weil wir auch wirtschaftlich schwierigere Zeiten durchgemacht haben. Aber auch diese kleinen Tiefs haben wir mit viel Fleiß und Arbeitseinsatz bewältigt. Das sehe ich schon als persönlichen Erfolg.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, auch wenn manche Menschen meinen, daß Eigenlob stinkt. Ich bin der Ansicht, daß man seine eigenen Leistungen von Zeit zu Zeit ruhig loben kann, dann kann man auch anderen Menschen sein ehrliches Lob aussprechen. Ich ruhe mich aber auf meinen Lorbeeren nicht aus, sondern bin immer auf der Suche nach neuen Ideen. So haben wir beispielsweise vor einiger Zeit als zweites Standbein neben dem Restaurantbetrieb ein Catering-Service ins Leben gerufen. Dieser Geschäftszweig entwickelt sich hervorragend und wird vor allem bei privaten Feiern, Firmenfesten, Hochzeiten oder ähnlichen Veranstaltungen sehr gut angenommen.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ich komme aus einer Gastronomenfamilie, und für mich stand bereits in frühester Jugend fest, daß ich Gastwirtin werden möchte. Nicht nur aus der familiären Tradition heraus, sondern weil mir dieser Beruf auch große Freude bereitet. Etwas anderes könnte ich mir nicht vorstellen. Diese Leidenschaft für meinen Beruf ist sicherlich ein wichtiges Kriterium für den Erfolg. Ich bin Wirtin mit Leib und Seele, was unsere Gäste wahrscheinlich auch spüren.
Ist es für Sie als Frau in der Wirtschaft schwieriger, erfolgreich zu sein?
Bevor ich das Gasthaus übernahm, hörte ich von einigen Seiten Zweifel, ob ich diese Aufgabe ohne Mann an der Seite bewältigen kann. Das hat mich geärgert, da ich ja alle Voraussetzungen und fachlichen Qualifikationen mitbrachte. Inzwischen bin ich seit zehn Jahren verheiratet, und mein Gatte Franz unterstützt mich nach Kräften. Natürlich geht zu zweit vieles einfacher, aber dieses Vorurteil damals hat mich schon gewurmt. Heute habe ich mir meinen Platz als erfolgreiche Gastwirtin längst erarbeitet, bin etabliert und habe diesbezüglich auch keine Probleme.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Ich selbst stehe in der Küche und bin für das leibliche Wohl der Gäste zuständig. Daher ist es sehr wichtig, daß das Servicepersonal freundlich und kompetent auftritt. Sie sind die Visitenkarte unseres Hauses und der direkte Kontakt zum Gast. Gerade in der Gastronomie wird Teamarbeit großgeschrieben. Wenn ein Rädchen im Getriebe nicht funktioniert, spürt das der Gast sofort.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Wir pflegen einen sehr freundschaftlich-familiären Umgang. Wenn Hochbetrieb herrscht, kommt es klarerweise manchmal zu Streßsituationen. Aber ich achte sehr darauf, daß auch in der größten Hektik kein Streit entsteht und nicht herumgebrüllt wird. Das schadet dem Betriebsklima und macht auch auf die Gäste einen schlechten Eindruck.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Wir setzen auf frische, regionale Produkte mit hoher Qualität und bieten gleichzeitig ein vernünftiges Preis-Leistungsverhältnis. Die Spezialität unseres Hauses ist das knusprige Backhendl, auch dafür sind wir in der Region berühmt. Schneller, freundlicher Service gehört selbstverständlich dazu.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Wie heißt es so schön: Stillstand ist Rückschritt. Darum arbeite ich hart daran, den erreichten Erfolg nicht nur beizubehalten, sondern weiter auszubauen. Das Catering-Angebot war bereits ein Schritt in diese Richtung. Für die nächste Zeit stehen auch einige Umbauten im Sanitärbereich und eine neue Heizung auf dem Plan.
Ihr Lebensmotto?
Positiv denken!