Zur Karriere von Ingrid Bürger

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Den wesentlichen Beitrag leistete sicher meine Mutter, als ich dreizehn Jahre alt war. Ich besuchte das Gymnasium, meine schulischen Leistungen waren gut, und meine Talente lagen auch im kreativen Bereich. Meine Mutter beriet mich und schlug mir vor, die Lehre zur Konditorin zu absolvieren. Mit Beginn der Zuckerbäckerlehre in der Kurkonditorei Oberlaa unter der Backstubenleitung von Herrn Karl Schuhmacher setzte ich sicher den ersten Karriereschritt. Dieser Betrieb hatte in der Branche eine sehr guten Namen. Im Jahre 1987 bestand ich die Meisterprüfung mit Auszeichnung, und ein Jahr später erwarb ich die Konzessionsprüfung für das Gastgewerbe. 1991 wechselte ich von der Kurkonditorei Oberlaa zur Bäckerei-Konditorei Mayr in Wien, um auch anderswo Erfahrungen zu sammeln. Einen entscheidenden Schritt setzte ich 1994 mit dem Eintritt in die Konditorei Eidher im 9. Bezirk in Wien. Von Anfang an bestand die Aussicht, die Konditorei nach der Pensionierung von Herrn Eidher zu übernehmen, da die Tochter nicht interessiert war, den Betrieb weiterzuführen. 1997 übernahm ich die Konditorei, die für mich genau richtig ist. Das Lokal hat die entsprechende Größe und Stammkundschaft, außerdem befindet sie sich nahe meiner Wohnung. Ich habe diesen Schritt bis heute nicht bereut.

Zum Erfolg von Ingrid Bürger

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Ich bin ein zufriedener Mensch und konnte neben dem Geschäft genug Zeit für meine Tochter aufbringen. Erfolg bedeutet für mich, immer einen Weg zu finden.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Finanzieller Erfolg ist mir nicht so wichtig. Die Konditorei wirft genug Ertrag für ein lebenswertes Leben ab. So gesehen bin ich erfolgreich und will es auch bleiben.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ich erhielt viel Unterstützung. Mein Vater griff mir finanziell unter die Arme und erledigte Behördenwege, mein Lehrherr bildete mich fachlich aus.
Ist es für Sie als Frau in der Wirtschaft schwieriger, erfolgreich zu sein?
Ich hatte nie das Gefühl, daß es für eine Frau schwieriger sei, erfolgreich zu sein. Ich bekam viel Unterstützung, den Mut und die Einsatzbereitschaft, das Unternehmen weiterzuführen, mußte ich aber selbst haben.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Ich habe bei verschiedenen Lehrlingswettbewerben teilgenommen und gute Plazierungen erzielt. Ab diesem Zeitpunkt war mein Vater ebenso stolz auf mich.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Die Zuckerbäckerlehre anzutreten und den Betrieb von meinem Vorgänger zu übernehmen, waren zwei erfolgreiche Entscheidungen.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
In meiner Lehrzeit durfte ich von einem hervorragenden Meisterbäcker, Herrn Schuhmacher, die moderne Konditorei lernen. Fachlich entwickelte ich mich durch ihn weiter, und die Freude an der Arbeit wuchs.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Eine wichtige Rolle spielt der Zusammenhalt. Bei uns hilft jeder dem anderen. Einige Mitarbeiter übernahm ich vom Vorgänger. Die meisten meiner Mitarbeiter sind schon lange im Unternehmen tätig, und ich werte es als gutes Zeichen, denn ich glaube, daß sie hier gerne hier arbeiten und wir deshalb erfolgreich sein können.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Ich glaube es ist die Mischung zwischen Tradition und Moderne. Das betrifft nicht nur das Angebot, sondern auch die Lage des Geschäfts. Unsere Kunden kennen das Unternehmen schon lange - achtzig Prozent sind Stammkunden -, und es besteht ein vertrautes Verhältnis.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Bei Verlassen des Geschäftes beginnt für mich mein Privatbereich. Ich kann sehr gut und schnell abschalten. Das war nicht immer möglich, denn in den ersten drei Geschäftsjahren arbeitete ich ungefähr 80 Stunden in der Woche. Meine Tochter sah die Backstube bereits zwei Wochen nach ihrer Geburt - eine Karenzzeit konnte ich mir nicht leisten. Mit Beginn der Schulzeit stellte ich eine Aushilfskraft an und halte mir so den Nachmittag für meine Tochter frei. Gegen Abends kehre ich in das Geschäft zurück und bereite den nächsten Tag vor, der kurz nach fünf Uhr beginnt.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Sorge dich nicht, denn im Leben kommt es meist anders als geplant. Taucht ein Problem auf dann suche nach Lösungen.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Meine Ziele liegen darin, das Unternehmen erfolgreich weiterzuführen und den Umsatz zu halten. Damit bin ich zufrieden, denn in unserer Branche sind nur geringe Zuwächse zu verzeichnen.
Ihr Lebensmotto?
Es gibt immer einen Weg!