Zur Karriere von Svetko Jovic

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach acht Jahren Pflichtschule absolvierte ich in meinem Heimatland Kroatien eine dreijährige Gastgewerbeschule, die jährlich ein Monat Praxis beinhaltete, und schloß diese Ausbildung 1974 als ausgebildeter Koch und Kellner ab. Meine erste Anstellung erhielt ich als Kellner in einem Drei-Sterne-Hotel in Zagreb. Nach einem Jahr wechselte ich in eine Filiale von Intercont, wo ich vier Jahre als Kellner beschäftigt war. 1979 ging ich auf Saisonarbeit in die Schweiz, kehrte aber zur Ableistung meines 18-monatigen Wehrdienstes wieder nach Kroatien zurück. Von 1981 bis 1989 arbeitete ich wieder im Intercont in Zagreb, bevor ich mich in Zadar selbständig machte. Ich besaß ein Restaurant mit drei Appartements und zwei Tennisplätzen. Bereits im zweiten Jahr lief das Restaurant sehr gut. Als dann der Krieg ausbrach, wurde mein Lokal von Luftwaffen bombardiert. Ich war für zwei Jahre als Soldat im Einsatz, während meine Frau mit den Kindern bei ihrer Mutter in Zagreb lebte. Ein jugoslawischer Freund bot mir Ende 1992 an, nach Österreich zu kommen und dort auf einer Baustelle zu arbeiten. Auch mein Vater riet mir zu diesem Schritt, da er der Meinung war, daß mein berufliches Fortkommen nach dem Krieg durch die Aufbauarbeiten in Kroatien kaum möglich wäre. Ich arbeitete also in Österreich am Bau, suchte aber stets nach Möglichkeiten, in meinem erlernten Beruf Fuß zu fassen. 1993 erfuhr ich vom Lokal Novakovic in der Quellenstraße, das geschlossen werden sollte. Ich übernahm es samt Schulden im April 1994 und behielt den Firmennamen bei. Das Lokal war so hoch verschuldet, daß ich täglich mindestens 16 Stunden arbeiten mußte, um die Verpflichtungen langsam in den Griff zu bekommen. Meine Frau übernahm die Küche. Langsam konnten wir durch harte Arbeit die Schulden begleichen und mit der Renovierung des Lokals beginnen. Erst Ende 1996 verzeichneten wir den ersten Gewinn. Bis zu dieser Zeit lebten meine Frau und ich äußerst sparsam und verzichteten auf jeglichen Luxus. Der Sommer 1996 rettete mich finanziell durch die Eröffnung eines kleinen Gastgartens, der sich bald herumsprach und von meinen Gästen gern angenommen wurde. 1997 eröffnete Siemens in unmittelbarer Nähe ein großes Werk mit 1.800 Mitarbeitern. Obwohl es eine Werksküche gibt, wird mein Restaurant auch sehr gerne von den dortigen Mitarbeitern aufgesucht. Wir renovierten zunächst die Küche durch den Einbau der neuesten Maschinen, dann das Gastlokal und die Toiletten. 1998 stellten wir eine Küchenhilfe ein, und 1999 begannen wir mit dem Catering. Mit der Renovierung sind wir laufend beschäftigt, da wir nicht alles auf einmal finanziell leisten können. Die Restaurant-Pizzeria Stefan bietet 70 Gästen im Lokal selbst und weiteren 40 im Gastgarten Platz, und im Nebenraum ist Platz für Festveranstaltungen. In der Küche arbeiten meine Frau, meine Schwägerin und eine Köchin. Wir bieten internationale Küche und täglich drei wechselnde Menüs, wovon eines eine kalte Speise ist. Die Weine unserer Weinkarte stammen aus Niederösterreich und dem Burgenland. Zu 70 Prozent kommen meine Gäste von Siemens, die heute per Telefon oder Internet Speisen und Getränke bei mir bestellen, die anderen 30 Prozent aus der näheren Umgebung.

Zum Erfolg von Svetko Jovic

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, meinen Beruf zu lieben. Ich habe auch viele gute Gäste, die ihre Freunde gerne in mein Lokal mitbringen, und das stimmt mich froh.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Mein 73-jähriger Buchhalter bringt es so zum Ausdruck, daß bei mir alles stimmt, sowohl geschäftlich als auch familiär.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Mein Erfolg gründet auf meiner Auffassung, daß ich immer weiter streben muß. Durch den Krieg im ehemaligen Jugoslawien war ich gezwungen, etwas Neues zu beginnen und hart zu arbeiten. Im Gegensatz zum früheren Besitzer stamme ich aus der Branche und habe sie von der Pike auf erlernt. Ich wußte, daß ich durch die Ansiedlung von Siemens ein gewisses Potential an Gästen zu erwarten habe. Zudem lege ich stets Freundlichkeit an den Tag und liebe meine Arbeit. Ich habe auch immer auf ein ruhiges Publikum geachtet und betrunkene Gäste hinauskomplimentiert.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Für mich lassen sich diese beiden Bereiche nicht trennen, zumal meine Frau ebenfalls im Restaurant arbeitet. Da wir auch gleich neben dem Lokal wohnen, kann ich jederzeit auf einen Sprung nach Hause. Unser Familienleben spielt sich hauptsächlich im Lokal ab, womit alle Familienmitglieder einverstanden sind.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Junge Menschen müssen Lern- und Arbeitswillen zeigen und korrekt sein. Das Resultat wird sich dann sehen lassen. Wesentlich ist auch, daß einem die Arbeit Spaß macht. Im Gastgewerbe darf man auch nicht auf die Uhr schauen und muß bei den Arbeitszeiten flexibel sein. Ich empfehle auch jedem Berufsanfänger eine solide Ausbildung und eine gute Allgemeinbildung.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte bis zur Pensionierung in meinem Lokal arbeiten. Mein Ziel liegt darin, meinen Kindern eine gute Ausbildung zu ermöglichen, damit sie ihren eigenen Berufsweg finden können. Ich belasse das Lokal in der jetzigen Größe - meine Kinder können hier selbst Änderungen durchführen, wenn sie es wünschen. Solange es Siemens hier gibt, wird das eine Garantie für das gute und erfolgreiche Bestehen meines Geschäfts sein.
Ihr Lebensmotto?
Das Beste aus dem Leben machen.

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