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* Dietmar Fercher

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Inhaber
Cafe - Konditorei Dietmar Fercher
1200 Wien, Engerthstraße 79
Konditor
Kaffee u. Kuchen, Eissalons
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Profil

Zur Person

Dietmar
Fercher
17.05.1953
Flattach
Stefanie (1982)
Verheiratet mit Ranka
Beruf, Wandern, Natur und Langlauf

Service

Dietmar Fercher
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Fercher

Zur Karriere

Zur Karriere von Dietmar Fercher

Wie war Ihr Werdegang?
1971 beendete ich die Lehre als Konditor und 1977 legte ich die Meisterprüfung ab. Danach bereitete ich an vornehmen Orten meine Süßigkeiten zu. (z.B. in Nobelhotels in New York oder Hongkong, im Wiener Hilton, im Restaurant Corso als Chef-Patissier und im Café Central als Backstubenleiter). Danach hat mich die Selbständigkeit an eine weniger bekannte Adresse verschlagen, hier werde ich als Geheimtip gehandelt. Zur Weihnachtszeit bewegt sich ein Strom meiner Fans in die Konditorei um Kekse, wie z.B. Marzipan-Maronen, Linzer-Kekse, Vanillekipferl und Stollen einzukaufen. Meine Rezepte veröffentliche ich seit 1984 in österreichs bester Kochzeitschrift. Für die Wiener Wirtschaftskammer war ich einige Jahre tätig und stellte im Ausland österreichische Backwaren vor. Darüberhinaus war ich auch in der Aus- und Weiterbildung im Bereich Patisserie tätig, mein Bekanntheitsgrad reicht bis Japan.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Dietmar Fercher
Was war für Ihren Erfolg ausschlaggebend? Den Vorlieben meines lokalen Publikums entsprechend gibt es bei mir fast alle Klassiker der Wiener Mehlspeis - Küche, von Topfentorten bis zu Kardinalschnitten. Meine Sachertorte kann man zum Beispiel mit dem berühmteren Produkt der bekannten Häuser getrost vergleichen. Die meisten Gäste verlassen die Konditorei selten, ohne für Freunde eine Kleinigkeit mitzunehmen. Meine Liebe zum Beruf und die von mir gebotene hohe Qualität zu einem vernünftigen Preis, ist bestimmt auch für meinen Erfolg ausschlaggebend. Im Führer für die besten Konditorein, Confisserien und Eissalons von Wien, bin ich einer von zweien, deren Qualtiät mit fünf Sternen ausgezeichnet wurde. Ich erfülle jede Art von Sonderwünschen im Bezug auf Torten und Schokoladefiguren (Schokoladekreationen).
Ihre Ziele?
Da ich alles selber zubereite, möchte ich die hohe Qualität weiter halten können, weiters möchte ich für Neues aufgeschlossen bleiben und mich weiterentwickeln. Weitere Ziele sind, auch die Personen in meiner Konditorei an Qualität heranzuführen und wieder ein Kochbuch zu veröffentlichen.
Ihr Erfolgsrezept?
Grundvoraussetzung ist die Liebe zum Beruf. Man muß sich dessen bewußt sein, daß man auch am Anfang soziale Härten in Kauf nehmen muß. Um erfolgreich zu sein, darf man nie mittelmäßig sein. Auch ist es notwendig einen Teil seiner Freizeit in Weiterbildung zu investieren, indem man versucht in vielen verschiedenen Bereichen auch im Ausland Neues kennenzulernen.
Ihr Lebensmotto?
Die innere Zufriedenheit ist für mich sehr wichtig.

Publikationen

- 1986 "Die feinsten Desserts aus Österreich"
- 1986 "Die feinsten Mehlspeisen aus Österreich"
- 2010 "Süße Klassiker"
- 2012 "Süße Weihnachtsklassiker"
- 2013 "Tortenglück aus Österreich"

Ehrungen

Goldene Medaillen bei diversen internationalen Koch- und Konditorenausstellungen

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