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* Ernst Kaller

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Inhaber
Restaurant-Cafe Kaller
3100 Flinsbach 24
Gastronom
Speiselokale
Banner

Profil

Zur Person

Ernst
Kaller
17.09.1961
St. Pölten
Verheiratet mit Margarete
Skilaufen, Bierzapfen (Bierzapfbundesmeister)
Seit zehn Jahren Gemeinderat, Obmann des Wirtschaftsbundes.

Service

Ernst Kaller
Werbung

Kaller

Zur Karriere

Zur Karriere von Ernst Kaller

Wie war Ihr Werdegang?
Zwei Jahre Fremdenverkehrsschule im WIFI St. Pölten, zwei Jahre Stiftrestaurant Göttweig in Küche und Service, anschließend Ablegung der Konzessionsprüfung für das Gast- und Schankgewerbe und danach Eintritt in den elterlichen Betrieb (kleines Wirtshaus mit Stammtisch). 1981 pachtete ich meinen heutigen Betrieb und begann mit 19 Jahren mit der Renovierung.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Ernst Kaller

Was ist für Sie Erfolg?
Für mich ist Erfolg, wenn mir von den Gästen Anerkennung zuteil wird. Wenn nach einer Veranstaltung, wie es oft vorkommt, jeder zweite Besucher sich bei mir bedankt, aber wenn auch das wirtschaftliche Ergebnis stimmt.
Ihr Erfolgsrezept?
Unser Geschäft besteht zu einem großen Teil aus der Durchführung von Veranstaltungen wie Hochzeiten, Feiern, usw. und da erwarten sich die Gäste die Anwesenheit des Wirtes. Der Wirt muß auch hin und wieder einige flotte Sprüche parat haben, also auch für etwas Unterhaltung sorgen. Ehrlichkeit zu den Gästen ist ein Teil des Erfolgszeptes.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Die erfolgreichste Entscheidung war die Änderung des Erscheinungsbildes des Lokals. Ich habe mich da für einen Stil entschieden, den ich klein-elegant nenne.Was war für Ihren Erfolg ausschlaggebend? Wir haben die Durchführung von Feiern forciert ohne dabei viel Werbung machen zu müssen. Das hat sich in der Zwischenzeit durch Mundpropaganda und Referenzen sehr gut entwickelt.Haben Sie Ihre Tätigkeit angestrebt? Ich bin in dieses Metier hineingewachsen. Meine Eltern waren Landwirte und schon während meiner Schulzeit habe ich oft eine Nachricht vorgefunden: Essen steht im Rohr, Aufgabe machen, Wirtshaus aufsperren und einschenken. Uns so lernte ich neben den Aufgaben auch Schnapsen.
Sehen Sie sich selbst als erfolgreich?
Eigentlich nicht, Streß habe ich wie eh und je.Nach welchen Kriterien stellen Sie Mitarbeiter ein? Wichtig ist vor allem die Optik und gute Umgangsformen, alles andere lernen sie dann bei mir.Welche Rolle spielt Anerkennung für Sie? Es freut mich, aber ich gebe diese Anerkennung sofort an Küche und Service weiter. Es soll dies gleichzeitig als Motivation für die Mitarbeiter dienen.Spielen Niederlagen eine Rolle und wie gehen Sie damit um? Leider passieren hin un wieder Schlampigkeitsfehler. Ich leide sehr stark darunter. Meistens sind es nur Flüchtigkeitsfehler, aber in weiterer Folge schüttle ich das alles ab und paße auf, daß dieser Fehler nicht noch einmal passiert.
Woraus schöpfen Sie Ihre Kraft?
Ich fahre regelmäßig drei Wochen in die Karibik, da gibt es nicht einmal Telefonate mit zu Hause, da entspanne ich mich total und schöpfe wieder Kraft. Viel Spaß bereitet mir die Musik (ich nahm auch schon eine Schallplatte auf).
Ihre Ziele?
Das Lokal möchte ich noch etwas verfeinern, es kommt aber ganz darauf an, wie sich die wirtschaftliche Lage und die Konsumgewohnheiten der Gäste entwickeln. Es gibt immer wieder neue Trends, denen man sich angleichen muß. Der Umsatz von Cocktails und Flaschenweinen ist stark zurückgegangen, da muß man jetzt schon mit sehr viel Gefühl und Geduld verkaufen. Irgendwann möchte ich gern nur mehr zur Kontrolle durch das Lokal gehen müssen, und somit eine gewisse Freiheit erlangen.Welchen Ratschlag für Erfolg würden Sie gern weitergeben? Ausreichendes Eigenkapital zu besitzen und man muß sich dessen bewußt sein, daß man auf einen großen Teil der sogenannten Freizeit verzichten muß.

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