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* Julius Lunzer

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Inhaber
Gasthaus Lunzer
1150 Wien, Sechshauserstraße 30
Koch und Kellner
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Julius
Lunzer
Stefanie und Julius
Mathias
Verheiratet mit Katharina

Service

Julius Lunzer
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Lunzer

Zur Karriere

Zur Karriere von Julius Lunzer
Welche waren die wichtigsten Stationen Ihrer Karriere? Bereits als Kind arbeitete ich sowohl im Gastbetrieb als auch in der Landwirtschaft meines Vaters mit. So war es für mich selbstverständlich daß ich die Koch- und Kellnerlehre absolvierte und anschließend bei meinem Vater in beiden Funktionen bis 1971 tätig war. Da es aus privaten Gründen nicht zu der Übernahme des väterlichen Betriebes kam, folgte eine einjährige Kellnertätigkeit im Hotel Wende in Neusiedl am See, bzw. eine fünfjährige Beschäftigung mit verschiedenen Aufgabenbereichen in der Kellerei Dinhofer. Hier kamen mir meine Vorkenntnisse bezüglich Weinbau zugute, die ich durch meinen Vater erwarb. Von 1978-88 war ich beim Roten Kreuz als Fahrer und Transportführer mit zusätzlichen freiwilligen Funktionen eines Abteilungskommandanten und Absolvierung verschiedenster Kurse, tätig. Dies war eine wichtige Zeit für mich, ich lernte viel für mein eigenes Leben, über den Umgang mit Menschen, insbesondere Menschen in Not und wie wichtig es ist eine gute, fundierte Ausbildung zu haben. Ich lehnte aber aus gesundheitlichen Gründen bzw. da ich immer den Wunsch hatte selbständig zu werden, einen höheren Posten beim Roten Kreuz ab und übernahm nach Ablegung der Konzessionsprüfung 1988 mein derzeitiges Gasthaus.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Julius Lunzer
Was bedeutet für Sie Erfolg? Zufriedene Kunden und entsprechender Verdienst.Was ist für Ihren Erfolg ausschlaggebend? Das Erwerben der gesetzlichen bzw. bürokratischen Kenntnisse zum Erwerb bzw. der Führung eines Gastbetriebes. Der Charakter des übernommenen Gasthauses ist wesentlich, ebenso die Tatsache, daß ich bereits vor der Übernahme häufig im Lokal anwesend war, dadurch Kontakt zu den Stammgästen hatte und diese sich an mich gewöhnen konnten. Veränderungen und Verschönerungen des Lokals geschahen nur langsam und vorsichtig, so daß keine längere Unterbrechung des Gastbetriebes nötig war. Daß wir ein Familienbetrieb sind, ist insofern vorteilhaft als wir alle vollen Arbeitseinsatz erbringen, zum Wochenende geöffnet haben und eine günstige Preisgestaltung möglich ist. Ganz wichtig ist der Umgang und die Kommunikation sowohl mit den Gästen als auch mit den umliegenden Hotels. Man muß ein Ziel vor Augen haben und dieses muß man konsequent, mit einer gewissen Risikobereitschaft und einer realistischen Einschätzung der eigenen Fähigkeiten und Grenzen verfolgen. Ich hatte immer Freude an meinem Beruf.
Sehen Sie sich selbst als erfolgreich?
Ja, ich habe mehr erreicht als ich glaubte.Wodurch erfahren Sie Anerkennung? Durch Lob meiner Gäste und Aufwartung durch verschiedene Journalisten und Gourmetführer.Spielt die Familie beim Erfolg eine Rolle? Ja, es ist wichtig daß wesentliche Entscheidungen mit Hilfe der Familie getroffen werden, und gegenseitiges Verständnis besteht.
Wie gehen Sie mit Niederlagen um?
Sachlich, gelassen und man muß auch nachgeben können. In kritischen Situationen spürt man daß man noch immer zuwenig gelernt hat.Ihr Ratschlag für Erfolg? Eine gute Ausbildung, mit Optimismus tun, was man will, die Möglichkeit des Scheiterns einkalkulieren und dafür Alternativen bereithalten.
Ihr Lebensmotto?
Man soll nicht leben um zu arbeiten, sondern arbeiten um zu leben. Leider kann man dies nicht immer verwirklichen.Woraus schöpfen Sie Kraft? Aus einem gemütlichen zu Hause.

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