Zur Karriere von Nikolaos Theodoridis

Wie war Ihr Werdegang?
Ursprünglich strebte ich eine Karriere im Sport an. Ich wollte in Griechenland mit der Unterstützung meiner Eltern ein erfolgreicher Ringer werden. Ich entschied mich aber dann für eine Berufsausbildung als Koch. Ein Freund, der in der Bundesrepublik Deutschland ein griechisches Lokal eröffnete, brauchte meine Hilfe hiefür. Zu dieser Zeit hatte ich den ersten Kontakt mit der Gastronomie im deutschsprachigen Raum. Nachdem ich ein weiteres Jahr in Griechenland verbrachte, besuchte ich Freunde in Österreich. Hier nahm ich dann verschiedene Jobs als Koch an, ging dann wieder für ein Jahr in die Bundesrepublik Deutschland und wieder zurück nach Österreich. Hier bot man mir im Jahr 1998 die Möglichkeit, diesen Betrieb hier in Schrems zu pachten. Das Angebot nahm ich an; seit diesem Zeitpunkt betreibe ich das Unternehmen mit Erfolg.

Zum Erfolg von Nikolaos Theodoridis

Was ist das Rezept für Ihren Erfolg? Erfolg kommt nicht von selbst. Ich arbeitete immer viel und ließ mich durch Rückschläge nicht entmutigen. Ein Teil des Rezeptes für meinen Erfolg ist meine Menschenkenntnis. Ich glaube zu spüren, was ein Gast wünscht und fühlt. Ich bemühe mich auch besonders um die Kinder der Gäste, bin aber auch davon überzeugt, daß die griechische Mentalität mit ihrer sprichwörtlichen Gastfreundschaft und Freundlichkeit bei den Österreichern gut ankommt. Jeder Österreicher der einmal in Griechenland auf Urlaub war und diese Stimmung dort kennenlernte, wird mit Sicherheit auch gern einen griechischen Gastronomiebetrieb in seiner Heimat besuchen. Davon profitiere ich auch ein wenig.Was war für Ihren Erfolg ausschlaggebend? Die Qualität der Speisen und Getränke muß stimmen, die Stimmung im Lokal muß passen und man muß mit den Gästen entsprechend umgehen können. Freundlichkeit im Umgang mit den Kunden ist besonders wichtig.Haben Sie Ihre Tätigkeit angestrebt? Ich programmiere mein Leben nicht und habe auch keine Ziele. Ich lasse es auf mich zukommen, bemühe mich nicht um andere Jobs, aber wenn mir etwas angeboten wird, mit dem ich mich anfreunden kann, dann greife ich zu.Welche Rolle spielt die Familie beim Erfolg? Meine Frau und ich sind immer anwesend. Das heißt für den Gast, daß er zu einer griechischen Familie essen kommt. Meine Frau hat absolutes Verständnis dafür, daß ich hin und wieder länger arbeite.Nach welchen Kriterien stellen Sie Mitarbeiter ein? Der wichtigste Mitarbeiter in einem griechischen Lokal ist der Koch. Nachdem die griechische Küche nicht so einfach zu kochen ist, muß es sich um einen gebürtigen Griechen handeln. Beim Service-Personal lege ich besonderen Wert auf Freundlichkeit, weil sich der Gast hier so etwas erwartet.Welche Rolle spielt Anerkennung für Sie? Die schönste Anerkennung ist für mich dann gegeben, wenn die Teller leer zurückkommen. Woraus schöpfen Sie Ihre Kraft? Ich habe pro Woche einen freien Tag aber auch während der anderen Tage manchmal ein paar Stunden zum Entspannen. Diese Zeit verbringe ich mit meiner Familie und befasse mich intensiv mit meinem Sohn.Was ist Ihre persönliche Zielsetzung? Mein Ziel ist, den Betrieb weiterhin so positiv zu führen und in eventuell zu expandieren.Haben Sie ein Lebensmotto oder ein Vorbild? Ich lebe nach meiner griechischen Mentalität und freue mich darüber, daß sie bei den Österreichern so gut ankommt.Welchen Ratschlag für Erfolg würden Sie gern an die nächste Generation weitergeben? Jeder junge Koch, der eben von der Schule kommt, soll nicht glauben, daß er schon ein wirklicher Koch sei. Es fehlt ihm die notwendige Praxis. Die muß er sich am besten im Ausland oder bei verschiedenen Unternehmen holen. Erst danach darf er sich Gedanken machen, den Schritt in die Selbständigkeit zu wagen.