Zur Karriere von Herbert Gruber

Wie war Ihr Werdegang?
Nach der Pflichtschule besuchte ich statt dem polytechnischen Lehrgang für ein Jahr die Hotelfachschule in St. Pölten. Anschließend begann ich eine dreijährige Lehre als Kellner. Nach Abschluß dieser Lehre sammelte ich Erfahrungen und Praxis in verschiedenen Betrieben in Tirol und Kärnten. Im Jahr 1984 bot mir mein ehemaliger Lehrherr eine attraktive Position in seinem Unternehmen an, diese Aufgabe führte ich dann für eine Dauer von zehn Jahren aus. Während dieser Zeit bildete ich eine große Anzahl an Lehrlingen aus. Obwohl ich in dieser Zeit mit meiner Arbeit und mit dem Dienstgeber sehr zufrieden war, trug ich mich schon mit dem Gedanken, mich selbständig zu machen. Nach diesen zehn Jahren heiratete ich, kaufte mir ein Wohnhaus und pachtete diesen Betrieb hier in Weissenkirchen. Seit 1992 führe ich nun dieses Unternehmen und erweiterte es im Jahr 1999 um einige Fremdenzimmer. Gleichzeitig betreibe ich Catering für verschiedene Veranstaltungen und betreibe den Schilift mit Restaurant am Jauerling.

Zum Erfolg von Herbert Gruber

Was ist für Sie persönlicher Erfolg? Ich war als Kellner-Lehrling etwas ungeschickt, habe mich immer weitergebildet und gelernt und geübt, mich also gut entwickelt. Ein Zeichen meines Erfolges ist es, daß mich mein ehemaliger Lehrherr als Führungskraft haben wollte. Und mit mir auch sehr zufrieden war.Was ist das Rezept für Ihren Erfolg? Ich habe die Eigenschaft, besonders gut mit Menschen umgehen zu können. Das betrifft nicht nur die Gäste in der Gastronomie, sondern auch die Mitarbeiter. Ich glaube auch, eine sehr gute Menschenkenntnis zu haben. Eine besondere Fähigkeit von mir ist es, schon beim ersten Blickkontakt mit einem Gast, mich auf diesen einstellen zu können. Diese Eigenschaft und mein theoretisches Wissen über Wein hebt mich von anderen Gastwirten positiv ab.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Die erfolgreichste Entscheidung war wohl auf das Angebot meines ehemaligen Dienstgebers zu reagieren und in seinen Betrieb als Führungskraft einzutreten.Was war für Ihren Erfolg ausschlaggebend? Die Weiterbildung, die Beobachtung des Marktes und der laufende Erfahrungsaustausch mit Branchenkollegen sind wohl ein Teil meines Erfolgsrezeptes. Haben Sie Ihre Tätigkeit angestrebt? Ich habe einen Cousin, der leidenschaftlicher Koch ist. Er prägte mich schon in früher Kindheit. Seit diesem Zeitpunkt gab es für mich keine andere Wahl, als in die Gastronomie zu gehen. Bei der Entscheidung für Koch oder Kellner entschied ich mich für das letztere, weil ich wußte, daß ich als Kellner mehr mit Menschen zu tun haben werde.Spielt die Familie beim Erfolg eine Rolle – welche? Meine Familie spielt eine große Rolle bei der Entwicklung des Betriebes. Meine Ehepartnerin leitet die Küche und ist die große Stütze des Unternehmens. Ohne ihr Können und ihr Fachwissen wäre der Erfolg des Unternehmens nicht möglich gewesen. Nachdem wir beide im Betrieb mit großem persönlichen Engagement arbeiten, leidet das Familienleben etwas darunter.Nach welchen Kriterien stellen Sie Mitarbeiter ein? Ich lege besonderen Wert auf den Umgang mit Menschen und auf Ehrlichkeit.Welche Rolle spielt Anerkennung für Sie? Wir erfahren Anerkennung immer wieder von den Gästen. Das freut mich und ich gebe das Lob dann an die Chefin und an die Mitarbeiter weiter.Spielen Niederlagen in Ihrer Karriere eine Rolle? Wenn schon etwas schiefgeht, dann betreibe ich sofort Schadensbegrenzung und entschuldige mich beim Gast. Reklamationen werden in unserem Haus sehr kulant behandelt. Mißerfolge analysiere ich und versuche daraus zu lernen. Manchmal ist die Behandlung von Reklamationen schwierig, weil eben die Geschmäcker verschieden sind.
Woher schöpfen Sie Ihre Kraft?
Aus dem Sport, im besonderen dem Radfahren und dem Laufen beziehe ich meine Energie. Während der Ausübung dieser Sportarten habe ich die Möglichkeit über das Geschäft nachzudenken und bin in diesen Momenten auch sehr kreativ.Persönliche Zielsetzung, was wollen Sie gerne erreichen? Ich möchte mein Wohnhaus noch weiter renovieren und zusätzliche Fremdenzimmer schaffen. Im Sport ist der Marathonlauf mein Ziel. Große Ziele habe ich in bezug auf meine Tätigkeit als Obmann des Verkehrsvereins Weissenkirchen.Haben Sie ein Lebensmotto oder ein Vorbild? Leben und leben lassen.Welchen Ratschlag für den Erfolg würden Sie gerne an die nächste Generation weitergeben? Bereits in jungen Jahren soll man sich dessen bewußt sein, was sich aus seinen Neigungen und Fähigkeiten machen läßt. Um es später etwas leichter zu haben, muß man bereits in der Jugend besonderen Wert auf Lernen und Bildung legen. Wichtig erscheint mir die Ausbildung in EDV und das Lernen von Sprachen. Beim Schritt in die Selbständigkeit ist zu beachten, daß man mit möglichst viel Eigenkapital startet.

Obmann des Verkehrsvereins Weissenkirchen.