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* Gertrude Paulesits

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Pächterin
Gasthaus Gertrude Paulesits
A-2304 Mannsdorf, Marchfeldstraße 66
Gastronomin
Speiselokale
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Profil

Zur Person

Gertrude
Paulesits
18.01.1941
Marchegg
Josef und Maria Schirnhofer
Walter (1963)
Backen

Service

Gertrude Paulesits
Werbung

Paulesits

Zur Karriere

Zur Karriere von Gertrude Paulesits
Welche waren die wichtigsten Stationen Ihrer Karriere? Meine Großmutter arbeitete in einem Gasthaus und das weckte bei mir das Interesse am Kochen und besonders am Backen. Daher besuchte ich nach der Pflichtschule eine einjährige Fachschule für Großküchenbetriebe und wollte anschließend im Küchenbetrieb eines Spitals zu arbeiten beginnen. Leider war ich für diesen Posten zu jung, so fing ich in der Pferdefleischhauerei Peschl im Verkauf bzw. der Küche an und blieb dort bis zu meiner Heirat 1961. Die nächsten zwei Jahre arbeitete ich in einer Zuckerfabrik und ging noch diversen Beschäftigungen nach. Nach der Geburt meines Sohnes arbeitete ich bis 1970 als Aushilfskellnerin im Restaurant Uferhaus, bzw. im Restaurant Schloßhof in Orth an der Donau. Dann hatte ich die Möglichkeit ein Gasthaus in Orth an der Donau zu pachten. Einerseits war es eine Tätigkeit die mir gefiel, andererseits glaubte ich, so die Familie zusammenhalten zu können, indem meine Mutter, mein Mann und ich gemeinsam arbeiten, und mein Sohn bei uns sein kann. Allerdings lag bald die Hauptverantwortung bei mir. Es folgten sehr arbeitsreiche Jahre. Ich investierte viel in die Renovierung des Lokals und schuf mir ein Stammpublikum. 1994 wurde mir die Pacht gekündigt. Ich hatte jedoch Glück und konnte mein derzeitiges Gasthaus von Herrn Juranitsch pachten, und übersiedelte mit dessen Hilfe und einem enormen Arbeitszeiteinsatz innerhalb von 14 Tagen. Meine Stammkunden hielten mir die Treue und kommen weiterhin zu mir.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Gertrude Paulesits
Was bedeutet für Sie Erfolg? Den Erfolg sehe ich in der großen Anzahl meiner Stammkunden.
Was ist für Ihren Erfolg ausschlaggebend?
Die Grundbasis für meinen Erfolg ist sicher mein Fleiß und die Bereitschaft einen enormen Zeiteinsatz zu erbringen, gepaart mit persönlichem Verzicht. Dazu kommt, daß ich Freude und Interesse am Kochen und Backen habe, in Herrn Humer vom Restaurant Uferhaus einen sehr strengen, aber guten Lehrherrn hatte und ich 1974 meine Chance ein eigenes Gasthaus zu übernehmen und daraus etwas zu machen, erkannte. Eine wesentliche Rolle spielt auch meine gute Küche, die Qualität der Ware, die langen Öffnungszeiten und die freundliche Bedienung. Ich verlange viel von meinen Mitarbeitern, bin eine strenge Chefin, habe jedoch ein gutes Verhältnis zu ihnen.
Sehen Sie sich selbst als erfolgreich?
Nein, im Verhältnis zu meiner vielen Arbeit könnte ich vielleicht mehr Privatbesitz haben. Ich investierte immer in das Geschäft.Ist Anerkennung für Erfolg wesentlich? Lob freut mich. Meine große Anzahl von Stammgästen ist für mich Anerkennung.Spielt die Familie beim Erfolg eine Rolle? Ich habe nur meinen Sohn und dieser hat sehr viel für meinen Erfolg beigetragen, indem er ungemein fleißig, am Geschäft interessiert und für mich eine wichtige Stütze ist.Sind Mitarbeiter für den Erfolg wichtig? Im Gastgewerbe geht es nicht ohne Mitarbeiter, und ihre Arbeit trägt zum Erfolg bei. Ich habe zwölf Mitarbeiter, die zumTeil jahrelang bei mir sind. Neben meinem Sohn und meinem Neffen, die mich beide sehr gut unterstützen, habe ich einige Ausländer beschäftigt, auf die Verlaß ist und die mit großem Einsatz arbeiten.

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