Über Club-Carriere

Club-Carriere ist die weltweit größte sozialpsychologische Studie zum Thema "Parameter und Faktoren des Erfolgs". Seit 1997 wurden über 40.000 Interviews persönlich geführt und ausgewertet. Die Analyse kann auf diesem Portal www.club-carriere.com kostenlos eingesehen werden und ist für junge Talente, aber auch für Karriere-Suchende als Orientierung für Ihren Weg zum individuellen Erfolg gedacht.
Die derzeit über 110.000 Besucher pro Monat sorgen zudem dafür, dass die Persönlichkeiten, deren Interviews veröffentlicht wurden, einen massiven PR-Nutzen genießen.


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Günter Sperl

Günter Sperl
Chefkoch
Restaurant Hansen
A-1010 Wien, Wipplingerstraße 34
Koch
Speiselokale
17/01/1973
Voitsberg
Gastgewerbe
Helga und Günter
Laufen, Jogging, Fitneß und die Steiermark

Zur Karriere von Günter Sperl


Wie war Ihr Werdegang?
Ein Jahr Handelsschule und mit 15 Jahren von zu Hause ausgezogen. Das erste Lehrjahr verbrachte ich im Hotel Steierhof in Graz, die letzten zwei Jahre Lehrzeit absolvierte ich im Schloßhotel Pichlarn, in der Obersteiermark. Im September 1991 kam ich nach Wien ins Hotel Bristol als Comis, nach einem Jahr war ich Demi-Chef. 1995 ging ich als Chef de Parite in ein toscanisches Restaurant sehr hoher Qualität, ins Cantinetta Antinori in die Jasomirgottstraße. 1996 war ich sechs Monate auf einem Schiff, eine Weltreise mit 500 Passagieren, als Chef Sourciere. Wieder zurück in Wien, war ich wieder im Cantinetta Antinori, als Sous-Chef. Nach einem dreiviertel Jahr wechselte ich für ein Jahr ins Gelbe Haus nach Wiener Neustadt, als Gault Millau- Küchenchef-Stellvertreter. Im Juni 1998 kam ich ins Restaurant Hansen, im Wiener Börse-Gebäude am Ring, ebenfalls als Sous Chef. Im Februar 2000 avancierte ich zum Küchenchef. In erster Linie sind wir ein Mittagslokal für ca. 80 Gäste. Mein Hauptaugenmerk konzentiriert sich auf Schnelligkeit, kombiniert mit ausgezeichneter Qualität und hoher Kreativität. Der Tag beginnt mit einer Frühstückskarte von 9 - 11.30 Uhr, und dann ist die Küche durchgehend bis 20.00 Uhr offen. Meine Linie ist, frische Produkte auf leichte Weise zuzubereiten. Mit gewagten, leicht witzigen und erfrischenden Kombinationen heben wir uns deutlich von der klassischen Küche ab. Meine Aufgabe ist, die wöchentlich wechselnde Karte aus 14 Gerichten, auszuarbeiten. Ich erstelle Sie mit Einbeziehung des Teams, einem Sous Chef, und drei Köchen. Zu Inspirationszwecken unternehmen wir jährlich eine kulinarische Reise in ein Sterne- Restaurant. 1999 waren wir im El Bulli in Roses (Spanien), und 2000 im Tantris in München. Durch gewisse Kontiunität und gleichbleibender Qualität konnten wir sehr schnell viele Stammgäste gewinnen. Unter der Woche sind es vor allem Geschäftsleute aus der unmittelbaren Umgebung, und das eine oder andere bekannte Gesicht: am Samstag ist das Publikum eher gemischt. Die Leute genießen es, speziell am Samstag, bis Mittags zu frühstücken und im anliegenden, exclusiven Blumengeschäft zu flanieren.

Zum Erfolg von Günter Sperl


Sehen Sie sich selbst als erfolgreich?
Ja, ich habe alles was ich brauche, und die mir bis jetzt gesetzten Ziele erreicht.Was ist
Ihr Erfolgsrezept?
Spaß am Beruf, Kreativität und ein gutes Team.Wie gehen Sie mit Rückschlägen um? Ich bin sehr sensibel, versuche Ruhe zu finden und nachzudenken. Was sich nicht ändern läßt, hake ich ab und mache es in Zukunft besser.Wann waren Sie zuversichtlich, daß es mit dem Erfolg klappen wird? Schon sehr früh. Ich habe immer daran geglaubt, daß es für mich diese Position geben wird.Wie glauben Sie daß man sie sieht? Ziemlich am Boden geblieben und natürlich, aber erfolgreich.Wie werden sie von Ihren Mitarbeitern empfunden? Als angenehmer Vorgesetzter, zu dem man eher ein freundschaftliches Verhältnis hat, was aber nicht heißen soll, daß die Autorität untergraben wird.Ist Ihre Familie mit Ihnen zufrieden? Meine Eltern sind auf Ihren einzigen Sohn recht stolz.Erfahren Sie Anerkennungen? Sicher genügend. Rückmeldungen braucht man immer, um sich individuell besser einstellen zu können.
Woraus schöpfen Sie Kraft?
Zu Hause bei guter Musik.Was wollen Sie noch erreichen? Das kann man nie in dieser schnellebigen Branche vorhersagen. An Selbständigkeit denke ich nicht.Vielleicht noch ein Tip für die Um- oder Nachwelt? Auf jeden Fall mehrere renommierte Betriebe anschauen, interessante Betriebe mit jungen Teams aussuchen. Wenn es die finanziellen Mittel erlauben, für ein bis zwei Jahre in einem zwei bis drei Sternebetrieb arbeiten, wo die Bezahlung zwar gering ist, aber die richtige Einstellung zum Beruf vermittelt wird.
Günter Sperl
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Club-Carriere

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Voraussetzungen
Maturaniveau
keine Altersbeschränkung
native Speaker - Deutsch, oder Englisch
Wohnort - Europa

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Zitate aus Club-Carriere

Zitate überdauern Jahrhunderte, helfen über schwierige Momente hinweg, leiten den Weg, zaubern manchmal ein Lächeln auf unsere Gesichter und zwingen uns oft nachzudenken. Hier ein kleiner Auszug aus tausenden Interviews.

„Bewahre deine Eigenständigkeit, mache deine Musik, vielleicht kommt der Trend, der deine Musik gefragt sein lässt.“ (Udo Jürgens - siehe Bockelmann)
Prof. Udo Jürgens
Sänger, Komponist, Musiker
„Erfolg ist kontinuierliches Wachstum. Man ist nicht besser als andere, sondern einfach nur anders. Für das Wachstum eines Baumes mit 5 Blättern, der nach 7 Blättern strebt, ist der Baum nebenan mit 10.000 Blättern völlig unerheblich.“
Prof. Samy Molcho
Pantomime
„Erfolg hat nichts mit Geld, Ruhm oder Macht zu tun, sondern zeigt sich in der eigenen Lebensfreude.“
Franco D´Alonzo
Gastronom
„Erfolg ist für mich etwas höchst Verdächtiges, das von den wesentlichen Dingen und von der Menschlichkeit ablenkt.“
DDr. Günther Nenning
Journalist

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