Zur Karriere von Erika Kos

Wie war Ihr Werdegang?
Ich absolvierte eine dreieinhalbjährige Koch- und Kellnerlehre in der Gastgewerbeschule in Oberwolanig bei Villach. Mein erster Job war bereits als Alleinköchin in Kärnten. In dieser Zeit belegte ich an der WIFI einen Kurs für die Oberkellnertätigkeit. 1987 ging es direkt auf Saison, als Oberkellnerin nach Saalbach. Die Sommersaison 1988 war ich dann auch als solche in Gösselsdorfsee in Kärnten und dann ein halbes Jahr in einem Cafe. Nach der Babypause jobbte ich als Verkäuferin. 1991-93 führte ich das Stadtcafe in Bleiburg. Anschließend war ich Hotelmanagerin in einem Kinder-Familienhotel in St. Michael in Kärnten, wo ich zwei Jahre blieb. 1994 belegte ich wieder Kurse an der WIFI, FB-Management und Englisch für Fortgeschrittene im Tourismus. Im Herbst 1995 bin ich nach Wien übersiedelt, um meinem Bruder hier in der Gösser Bierklinik zur Seite zu stehen. Mein Bruder hat die Büroarbeiten erledigt und ich war für den Einkauf, das Service und das Personal zuständig. 1997 legte ich am WIFI-Wien die Lehrlingsausbilderprüfung ab. Im Februar 1999 war die Eröffnung der GmbH Bieronymus bei der U3-Endstation. Das Bieronymus ist ein junges dynamisches Bierlokal ohne Ruhetag. Von zehn Uhr bis ein Uhr früh kann man sechs verschiedene Biersorten genießen und durchgehend warm essen. Vier Köche, vier Küchengehilfen, zwei Zapfer und sechs Kellner sorgen für das leibliche Wohl unserer Gäste. Bekannt sind wir für die 30 cm langen Spezialbrote. Seit der Eröffnung des zweiten Lokals sind unsere Tätigkeiten geteilt. Mein Bruder ist im Bieronymus und ich bin in der Steindlgasse allein verantwortlich. Die Gösser Bierklinik ist das älteste Lokal in Wien, seit 1638 urkundlich erwähnt. Das Lokal umfaßt zehn verschiedene Stüberln mit Platz für zehn bis 40 Personen, 240 Sitzplätze für die verschiedensten Anlässe. Wir sind ein typisches Bierlokal, unser Augenmerk gilt einem gepflegt gezapften Bier, sechs verschiedenen Biersorten frisch vom Faß und acht bis zehn Flaschenbiersorten. Unser Speisenangebot ist eine sehr deftige bodenständige Wiener Küche. Abends bieten wir auch internationale Spezialtitäten in unserem Restaurant (40 Personen) im 1. Stock, im ältesten Zimmer des Hauses, an. Im Service sind zehn Kellner, zwei Lehrlinge und ein Schankbursch. In der Küche beschäftigen wir sechs Köche, zehn Lehrlinge und fünf Abwäscher. Sonn- und Feiertag haben wir geschlossen, wochentags von zehn bis 23.30 Uhr geöffnet, essen kann man bei uns von zehn bis 23.00 Uhr - durchgehend. Im Sommer 2000 haben wir unserer Bierklinik zu ihrem ursprünglichen Aussehen verholfen, wir öffneten die Räume zueinander, und inszenierten die Halle wieder zum Innenhof, indem man sein Bier quasi im Freien genießen kann, jedoch ohne den Wetterunbilden ausgesetzt zu sein.

Zum Erfolg von Erika Kos

Sehen Sie sich selbst als erfolgreich?
Ja, weil ich optimistisch bin, alles ist möglich.Was ist
Ihr Erfolgsrezept?
Ich habe Prioritäten gesetzt, mich laufend weitergebildet, private Dinge hinten angestellt und keine Stunden gezählt.Hatten Sie ein Vorbild? Ja, meine Mutter. Mein Vater ist sehr früh gestorben und sie hat sechs Kinder und eine Landwirtschaft durchgebracht.Gibt es jemanden, ohne den Sie nicht so weit wären? Mein Vater, ich habe seine Charakterzüge - Ohne Fleiß kein Preis - und natürlich mein Bruder, der mir viel ermöglichte.Wann waren Sie zuversichtlich, daß es mit dem Erfolg klappen wird? Schon nach dem Oberkellnerkurs, als ich sofort auf Saison als Oberkellnerin eingesetzt wurde.Wie gehen Sie mit Rückschlägen um? Mein Motto ist, den Kopf nicht hängen lassen, das nächste Mal geht es besser.Wie glauben Sie, werden Sie von Ihren Freunden gesehen? Meine Freundin sieht mich als total starke Power-Frau.Wie werden Sie von Ihren Mitarbeitern empfunden? Sehen mich sicher als sehr gerechte, kompetente und täglich mithelfende Chefin. Alle, nicht nur die Lehrlinge kommen mit Sorgen jeglicher Art zu mir. Ich habe immer ein offenes Ohr für meine Mitarbeiter. Ist Ihre Familie mit Ihnen zufrieden? Meine Großfamilie sieht mich als Erfolgsfrau, die durch Arbeitssuche ihre Erfüllung findet. Meine Kleinfamilie sieht mich sicher auch als stark engagierte, erfolgreiche Frau mit Herz.Erfahren Sie Anerkennung? Ja, ist ganz wichtig. Es ist der Ansporn für weitere Tätigkeiten, man bemüht sich dann, noch besser zu sein, noch mehr zu geben. Ich gebe auch täglich Lob an meine Mitarbeiter weiter.
Woraus schöpfen Sie Kraft?
Durchs Laufen und in der Familie.Was wollen Sie noch erreichen? Ich habe fixe Ziele in verschiedene Richtungen. Die Bierklinik möchte ich wieder dorthin bringen, wo sie vor 20 Jahren war, - als sie die 1. Bierinstitution in Wien war.Vielleicht noch ein Tip für die Um- oder Nachwelt? Umsatz ist nicht Gewinn. 50 Prozent Eigenmittel halte ich heutzutage für notwendig. Es ist wichtig zu wissen, was man wirklich will und sich dann nicht verzettelt und vom Ziel abweicht.

Komitee fürs Gastgewerbe