Zur Karriere von Josef Sigl

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach dem Lehrabschluß als Konditor, dem Besuch der Hotelfachschule in Innsbruck und meinem ersten Job in Tirol nahm ich 1971 die Position des Barman im Londoner Dorchester an, wo ich bis zum Chef de Rang aufstieg. Dann reiste ich über Seattle, Jamaika, Barbados und Nizza wieder zurück nach Österreich und hatte in verschiedenen Hotels die unterschiedlichsten Positionen inne, von Kellner über Barman bis zum Chef de Rang. In Österreich arbeitete ich in verschiedenen Wintersportorten und entdeckte nebenbei meine Liebe zum Kochen. 1975 übernahm ich die Geschäftsführung eines Wienerwald Betriebes in Linz und wurde in der Folge als Pre-opening Manager in diversen Unternehmen der Wienerwald - Kette eingesetzt. Von 1980 bis 1982 leitete ich das Restaurant im Passagekaufhaus, 1982 kam es zur Teilhaberschaft an einem eigenen Lokal. Mit der Eröffnung der „Getreidemühle“ gelang es mir, eine Marktlücke zu füllen: dieses Restaurant war das erste vegetarische Nichtraucherlokal in Linz. Sukzessive kaufte und erweiterte ich das Lokal, der Zulauf war durch das besondere Angebot außerordentlich. Wir waren bestrebt, durch besonderes Anrichten der Speisen der vegetarischen Küche eine besondere Note zu verleihen. 1988 verkaufte ich das Lokal und erwarb ein Jahr später den Ursulinenhof. 1999 änderten wir unsere Firmenphilosophie und wandten uns der Erlebnisgastronomie zu. Das Restaurant erhielt den Namen Papa Joe und spezialisierte sich auf karibische, kalifornische und kreolische Küche. Durch das Speisenangebot und die Ausstattung des Lokals soll sich der Gast in seinen Urlaub zurückversetzt fühlen und ein wenig exotisches Flair und Ferienstimmung erleben.

Zum Erfolg von Josef Sigl

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich Unabhängigkeit, die nicht ausschließlich, aber doch vorwiegend mit Geld verbunden ist. Erfolg bedeutet ebenso Zufriedenheit mit sich selbst und bezieht sich auch auf das soziale Umfeld und ein funktionierendes Familienleben.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Besonders wichtig war es, fleißig und zur richtigen Zeit am richtigen Ort zu sein. Ich stand seit der Eröffnung meines Betriebes im Blickpunkt der Öffentlichkeit und bekam Kontakt zu wichtigen Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens. So war unter anderem der jetzige Landeshauptmann oft Gast bei mir in der Getreidemühle, zudem unterhielt ich durch meine Berufung zum Vorsitzenden der Prüfungskommission zur Lehrlingsausbildung sehr gute Kontakte zur Wirtschaftskammer. Ich übernahm zahlreiche Funktionen in verschiedenen Berufsvereinigungen und wurde auch Obmann des Wirtschaftsbundes Linz - Mitte. So lernte ich auch zahlreiche Wirtschaftsträger und Politiker kennen, die Treffen und Veranstaltungen in meinem Lokal abhielten, was mir einen Zugewinn an Prestige und an Gästen einbrachte. Als persönliche Stärken sehe ich meine Anpassungsfähigkeit an den Markt und die Kundenwünsche, außerdem großes Wissen, das es mir erlaubt, Themen vorzugeben; natürlich mit dem entsprechenden Arbeitseinsatz.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja und nein; Ja deshalb, weil ich immer viele neue Dinge ausprobiert habe und weil sich doch auch Neider einstellten, was für meinen Erfolg spricht. Das ging sogar so weit, daß ich von bösen Zungen mit der russischen Mafia in Verbindung gebracht wurde. Nein deshalb, weil ich glaube, daß ich auch viel Glück gehabt habe, weil vieles von außen bedingt wurde und ich nicht allzuviel dazu tun mußte.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Mit einer Art Überlebenswillen. Der Wettbewerb in meiner Branche ist so hart, daß man ständig einen Schritt voraus sein muß, um bestehen zu können.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Ginge es nach mir, würde das starre Kollektivvertragssystem in meiner Branche abgeschafft, die Mitarbeiter würden - wie in Amerika - hauptsächlich durch Leistung und durch Trinkgelder zu einem ansprechenden Verdienst kommen.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Von meinen Mitarbeitern erwarte ich Loyalität, Ehrlichkeit und Fleiß. Sie müssen nicht unbedingt top ausgebildet sein, dafür spielt der nette und freundliche Umgang mit dem Gast und mit den Kollegen für mich eine große Rolle.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Durch meinen persönlichen Führungsstil, der sich zwischen autoritär und laissez faire bewegt. Darüber hinaus motiviere ich meine Mitarbeiter durch ein besonderes Bonussystem, wie zum Beispiel Gutscheine für Hotelwochenenden oder Besuche im Solarium oder Fitnesstudio. Direktes Lob spreche ich eher selten aus.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Meine Arbeit macht mir Spaß und viele meiner Tätigkeiten beschränken sich auf wenige Tage im Jahr. Da ich unabhängig und flexibel bin, kann ich mir meine Zeit so einteilen, daß es nicht zu Konflikten mit meinem Privatleben kommt.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Man sollte nur das tun, was man wirklich kann, Selbstüberschätzung kann sehr negative Folgen haben. Bei Finanzierungen ist es wichtig, daß man einen Finanzpolster hat, der ca. 20% über den eigenen Kalkulationen liegt. Um sich heute selbständig zu machen, bedarf es überdurchschnittlich großen Engagements und einer Riesenportion Idealismus, dessen sollte sich jeder zukünftige Jungunternehmer bewußt sein.