Zur Karriere von Ingeborg Treiber

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule absolvierte ich eine Lehre in den Bereichen Schaufensterdekoration und Einzelhandel, war aber in der Folge nicht in diesem Beruf, sondern als Modell für Maler und Bildhauer sowie in der Werbung tätig, weiters beschäftigte ich mich mit Schmuckdesign und stellte auf einigen Ausstellungen aus. Nach zwölf Jahren wechselte ich in ein Café, ein Wiener Undergroundlokal, wo ich 15 Jahre arbeitete und in der Folge die Geschäftsführung übernahm. In der Zwischenzeit holte ich die Ausbildung nach, weil mich nicht nur die Gastronomie, sondern auch der Gedanke an die Möglichkeit faszinierte, mich mit einem eigenen Lokal selbständig zu machen. Nachdem ich alle relevanten Prüfungen, darunter auch als Lehrlingsausbildner, abgelegt hatte, erkundigte ich mich am WIFI nach weiteren Ausbildungsmöglichkeiten – aber man sagte mir, daß es in diesem Bereich keine mehr gäbe, die ich noch absolvieren könnte, und in diesem Moment wurde mir bewußt, daß der Zeitpunkt gekommen war, mich selbständig zu machen. In der Folge suchte ich zwei Jahre nach einem geeigneten Lokal, das ich schließlich an diesem Standort fand. Ich kaufte es im April 2001, um am 1. Mai 2001 das Restaurant Lustkandl zu eröffnen. Wir bieten klassische italienische Küche (keine Pizza und Lasagne, sondern traditionelle Spezialitäten, wie beispielsweise Venezianische Wachteln, Römisches Frühlingslamm oder Gebratene Feige mit Gorgonzola und Ruccola nach einem 175-jährigen Rezept, das Teil meiner Sammlung ist, die über die Jahre wuchs) und eine reichhaltige Auswahl an Weinen vorwiegend österreichischer Spitzenwinzer, aber auch einiger italienischer und chilenischer Weingüter. Ich beschäftige heute ausschließlich eine Köchin und übernehme sämtliche anderen Arbeiten selbst.

Zum Erfolg von Ingeborg Treiber

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, mich mit dem, was ich tue, wohl zu fühlen und dieses Gefühl auch zu vermitteln. Es ist mir wichtig, daß sich mein Umfeld ebenfalls wohl fühlt und dazu beiträgt, daß es mir gut geht. Erfolg hat absolut nichts mit Geld zu tun, sondern liegt darin, in allen Bereichen glücklich zu sein.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich würde von mir nie sagen, erfolgreich zu sein, aber ich führe ein glückliches und erfülltes Leben und liebe meine Tätigkeit.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Meine Stärke ist wohl meine an Sturheit grenzende Hartnäckigkeit in geschäftlichen Belangen. Wenn ich etwas erreichen will, gebe ich so lange nicht auf, bis ich es realisiert habe, und nehme dabei keine Umwege in Kauf, sondern gehe direkt auf mein Ziel zu. Neben meiner Konsequenz in der Zielerreichung ist die Tatsache ausschlaggebend, daß ich meine Tätigkeit liebe und ganz generell die Menschen mag, mit denen ich in meinem Beruf täglich zu tun habe. Ein wesentlicher Faktor meines Erfolges ist wohl meine optimistische und positive Lebenseinstellung, die mein Umfeld spürt und schätzt.
Ist es für Sie als Frau in der Wirtschaft schwieriger, erfolgreich zu sein?
Gastronomie hat in jedem Fall mit Unterhaltung zu tun, weil sich der Gast in eine andere als seine gewohnte Umgebung begibt. Männliche Wirte haben es dabei mit Sicherheit leichter, weil, so banal das klingen mag, im allgemeinen nach wie vor die Dame das Lokal bestimmt, während der Herr bezahlt. Damen ist es selbstverständlich angenehmer, von einem männlichen Wirt hofiert zu werden, und es ist aus meiner Erfahrung mitunter sogar ein Handicap, eine attraktive Wirtin zu sein. Gegenseitiger Respekt ist gerade in der Gastronomie sehr wichtig, aber als Frau ist es schwieriger, ihn zu bekommen und zu erhalten.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Ich bin ein ausgesprochener Teammensch und treffe Entscheidungen nicht allein, sondern frage meine Mitarbeiterin bei jeder Idee, was sie davon hält. Wesentlich ist mir die Bereitschaft, mich und mein Vorhaben zu verstehen und an den gemeinsamen Zielen zu arbeiten.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Unsere Gäste kommen ins Lustkandl, weil sie wirklich gut essen, guten Wein trinken und sich entspannen möchten. Die Begeisterung ist so groß, daß ich Gäste habe, die nicht einmal die Karte sehen möchten, sondern ein dreigängiges Menü mit den passenden Weinen bestellen und sich bei der Auswahl völlig auf mich verlassen. Höchste Qualität und Frische sowie beste Zubereitung bescheren mir zahlreiche Stammgäste, darunter zwei Damen, die ausschließlich der Muscheln wegen ins Lustkandl kommen, deren Zubereitung sie besonders schätzen. Ich bin auf äußerste Qualität bedacht und nehme Speisen auch einmal aus der Karte, wenn ich das Grundprodukt nicht in der gewünschten Güte einkaufen kann. Wohlbehagen, eine angenehme Atmosphäre und persönliches Service runden das kulinarische Angebot zu einem hervorragenden Preis-/Leistungsverhältnis schließlich ab. Daß meine Gäste höchst zufrieden sind, wurde mir erst kürzlich im Rahmen einer Analyse bestätigt, über die ich mich sehr freute, weil sie mich bestätigt, auf dem richtigen Weg zu sein.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ich trenne die beiden Bereiche strikt, weil mir mein Privatleben als Rückzugsgebiet ungemein viel bedeutet. Ich brauche den privaten Bereich jedoch nicht, um Energie zu tanken, wie es so schön heißt, weil meine Kraft und Energie aus mir selbst kommt.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Einem jungen Menschen würde ich raten, herauszufinden, was ihm Spaß macht. Wenn es, egal in welchem Bereich, Menschen gibt, die seine Fähigkeiten schätzen, gilt es diese Tätigkeit auszubauen und darin wirklich gut zu werden. Erfolgreich zu werden und den Erfolg zu halten, ist anstrengend, deshalb ist es ungemein wichtig, daß man sich in jenem Bereich, in dem man arbeitet, wirklich wohl fühlt. Engagement und Leistungsbereitschaft sind unumgänglich, man muß verzichten können und alles geben, um zu erreichen, was man erreichen will. Theorie ist dafür zu wenig, eine gute Ausbildung noch lange nicht genug, was zählt, ist das Zusammenspiel von Händen, Kopf und Bauch.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Mein Wunsch ist es, daß das Lustkandl länger existiert als ich es leite und nicht mit meiner Pensionierung geschlossen wird. Grundsätzlich lebe ich jetzt und stecke mir keine langfristigen Ziele, sondern möchte weiterhin Freude an meiner Tätigkeit haben und dafür sorgen, daß sich meine Gäste wohl fühlen. Eines meiner nahen Ziele liegt darin, das Lustkandl noch bekannter zu machen und noch mehr Gäste anzuziehen.

Plakatwerbung für Römerquelle

2002: Prämierung mit einer Haube (Gault Millau)