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* Manfred Haselberger

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Pächter
Hasi's Weichensteller Wirtshaus am Bahnhof Villach
A-9500 Villach, Bahnhofplatz 1
Gastronom
Speiselokale
6
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Profil

Zur Person

Manfred
Haselberger
17.05.1964
Schwaz
Michael (1990) und Julia (1995)
Golf, Mountainbiken, Schifahren, Lesen

Service

Manfred Haselberger
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Haselberger

Zur Karriere

Zur Karriere von Manfred Haselberger
Welche waren die wichtigsten Stationen Ihrer Karriere? Nach Abschluß der Pflichtschule absolvierte ich eine Kochlehre, die ich im Jahre 1982 beendete. Im letzten Lehrjahr wurde ich mit der Haubenküche konfrontiert, da die Stelle des Chefkochs mit einem Haubenkoch besetzt wurde. Nach meiner Lehrzeit und dem Präsenzdienst arbeitete ich eineinhalb Jahre lang in Wien sowie anschließend drei Saisonen in Kitzbühel in Haubenküchen. Anschließend wechselte ich für ein Jahr nach Luzern, wo ich auch die wirtschaftliche Seite der Gastronomie kennenlernen durfte. Danach arbeitete ich als damals jüngster Chef de Partie im Hotel Europa in Innsbruck. 1989 war ich im Alter von 24 Jahren in St. Jakob, Osttirol, als Küchenchef beschäftigt. Es folgten etliche Hotels, in denen ich als Küchenchef auf Haubenniveau tätig war. Nach meiner Heirat im Jahr 1993 lernte ich eine Familie kennen, die gerade im Begriff stand, ein Hotel zu bauen, und mich fragte, ob ich Interesse hätte, für sie zu arbeiten. Als der Bau des Hotels genehmigt wurde, stieg ich mit ein und traf Entscheidungen die Küchenplanung, Einrichtung, Konzepterstellung, Personaleinstellung und Ausschreibung betreffend. Nach der Eröffnung 1994 arbeitete ich als Küchenchef. Schließlich stieg ich zum Gastronomiemanager und dann zum Prokuristen auf. Im Jahr 2002 erfolgten meine Scheidung und die Kündigung meiner Arbeit. Im Zuge dieser krassen Veränderungen in meinem Leben entschloß ich mich schlußendlich dazu, den Weg der Selbständigkeit zu beschreiten.

Zum Erfolg

Zum Erfolg von Manfred Haselberger

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg heißt, der Beste zu sein. Er bietet eine gewisse Handlungsfreiheit und ein höheres Verdienstniveau, aber auch Einbußen im privaten Bereich.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich war als Koch erfolgreich und habe in meinem Beruf sehr viel erreicht.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Das gute und solide Handwerk, aber auch die Top-Qualität. Durch diese Faktoren ist eine wirklich gute Küche möglich, so wurde die Basis für meinen Erfolg geschaffen.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Eine große Rolle, denn der Erfolg hängt immer vom Team ab.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Hauptsächlich nach persönlichen Kriterien. Es ist sehr schwierig, in der Gastronomie gute und verläßliche Leute zu finden.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Meine große Erfahrung im Hotelbereich macht sich am meisten bezahlt: das ist die Stärke, die ich mitgebracht habe.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Zur Zeit habe ich kein Privatleben, denn ich bin jeden Tag 16 Stunden im Betrieb, da das Unternehmen erst im Aufbau begriffen ist.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte, wenn es die Zeit erlaubt, noch ein zweites Standbein aufbauen, also sprichwörtlich eine zweite Schiene.
Ihr Lebensmotto?
Das Wichtigste im Leben ist die Gesundheit.

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